16 mars 2008
Crème de salidou by Lisanka, adaptée à sa sauce mais pas râtée pour une fois!
Là encore, une recette qui me tentait grave depuis bien longtemps. Et ça me fendait tellement le coeur d'en acheter alors que c'est si facile à faire! Si si, c'est facile, même la gourdasse que je suis, capable de faire cramer un crumble au micro-onde, de mettre le feu à son four en faisant un fondant au pralin, de renverser une crème renversée (héhé) sur un sol immaculé est capable de réussir un salidou qui ressemble à celui des autres.
J'ai trouvé plein de recettes sur le net et j'ai fait un mixte de toutes , en suivant plutôt le protocole de Zapbook que je comprenais à peu près (pour une fois que je comprends quelque chose du premier coup, faut applaudir, clap clap)
Ma crème de salidou à moi, ma mienne, la seule, l'unique est par conséquent un mélange des trois suivantes avec une dominante Zapbookienne ;-):
- Chez ZAPBOOK: http://zapbook.canalblog.com/archives/2006/12/05/3348136.html
- Chez J'EPATE MA BELLE MERE: http://jepatemabellemere.blogspot.com/2008/02/la-crme-de-caramel-au-beurre-sal-super.html
- Chez ODELICES: http://www.odelices.com/recette.php?num=941:
- Et puis aussi: chez DU MIEL ET DU SEL: http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2008/01/31/7747586.html
Une recette qui prend un peu de temps, hein. Faut juste rester à côté histoire que ça ne crame pas mais vous ne serez absolument pas déçus. La couleur et la texture sont un peu différentes de celle de la confiture de lait. Ma crème de salidou à moi avait, comme celle de Zapbook une tête de miel, clair et liquide! Ceci-dit, le bon goût laitier, un peu rustique était là.
En revanche, le salidou en Bretagne, ça n'existe vraiment pas partout car j'ai demandé à une bretonne pure jus du Morbihan, une dame de 80 ans, qui m'a soutenu mordicus que le salidou était une invention d'industriels véreux prêts à surfer sur la vague "Bretagne attitude" et qu'il n'était pas du tout consommé en Bretagne. Je ne sais qu'en penser mais je suis toute disposée à la croire.
Donc je ne dirai plus "salidou breton". Pi après tout, on s'en fiche d'où ça vient, l'essentiel étant que ce soit troooooop bon!
Crème de salidou by Lisanka, adaptée à sa sauce mais pas râtée pour une fois!
PS: j'ai fait un copié-coller de la recette de Zapbook en remplaçant les quantités que j'ai modifiées.
Proportions pour 2 pots de 450 grammes et 1 plus petit de 350 grammes!
- 300 grammes de sucre roux
- 12 dl d'eau
- 125 grammes de beurre salé
- 50 cl de crème fraîche épaisse
¤ Mélangez dans une casserole à fond épais le sucre et l'eau.
¤ Portez le tout à ébullition.
¤ Ajoutez ensuite le beurre salé coupé en petits morceaux et laissez caraméliser à feu doux (comme le dit Zapbook, il faut être patient et attendre la belle couleur brune, moi ça a pris une bonne demi-heure!)
¤ Enlevez du feu et ajoutez la crème fraîche.
¤ Replacez la casserole à feu doux et remuez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (une bonne dizaine de minutes pour moi)
¤ Enfin, une fois que le mélange est bien épais, retirez la casserole du feu et versez la préparation dans des pots à confiture (trois pots pour moi).
¤ Attendez le refroidissement complet pour fermer les pots que vous conserverez impérativement au frigo (des pots bien fermés se conservent un à deux mois)
Ca a du bon, parfois, de faire le mouton et de suivre la vague ;-). Ce qui veut dire dans mon langage: à bientôt pour de nouvelles recettes afin de liquider dignement les trois pots de salidou qui n'auront pas le temps de s'ennuyer au frigo. On va leur prévoir des activités d'enfer!
Commentaires
Le plus dur doit être de ne pas finir le pot à la petite cuillère... ;-)
Comme tu as 1 ou 2 mois pour les consommer, on attend donc la suite ! ;-)
J'adore!
Vivement les recettes à base de salidou car c'est trop bon.
De quoi avoir de bonnes réserves de gourmandise dis-moi!....
Mais c'est un peu trop beurre/crème pour moi!
Quoique il me faudrait goûter pour me faire vraiment mon avis et peut etre être séduite!
bises
shame on me, je n'ai pas encore gouté le salidou. La recette semble toute simple, y a plus qu'à!
Effectivement je confirme ce que t'as dit la dame du Morbihan, le salidou ça n'existe pas en Bretagne si ce n'est depuis que les touristes nous envahissent l'été ! Salidou est tout simplement une marque. On l'appelle autrement caramel au beurre salé. Mais c'est vrai que c'est super bon, sur une petite crêpe de préférence...
Huuummm!!!!c'est bien réussi, je note la recette! Merci!Bises.
J'ai toujours voulu y goûter mais j'ai jamais osé me lancer dans l'aventure car la cuisson du cramel me fait un peu peur.Ta crème a l'air bien bonne et la texture a l'Air parfaite.Tu vas peut-être réussir à me convaincre.
Bon dimanche ma chère,
Bises
je n'ai jamais gouté (la honte) ca doit être trop bon
Alors je connais pas du tout, il faudrait goûter!!!ça se mange avec quoi?
Salidou en consonnance fait plus provençal que breton , je crois que le sbretonne snous dirons tout ! mais qu'importe ! je salive devant ce pot qui attend de bonnes crêpes !
huuuuuuum!! j'en veux!! mais je te connais, tu vas manger tout hien??, biiiises ma pt'tite lisanka!micky
J'ai fait mon propre caramel au beurre salé pour accompagner un cheese-cake et je te confirme que ça déchire tout et que le pot n'a pas le temps de s'ennuyer au frigo !
Il est un peu clair mais boudiou, qu'il a l'air bon!!
Je ne connaissais pas cette crème. Tu me tente beaucoup avec ça, surtout que j'ai tout ce qu'il faut pour la faire!! Déjà que la confiture de lait j'ai adoré, alors il faut que je découvre cette merveille!
J'y aurais volontiers plongé ma cuillère ! J'adore ça !
Je me demandais justement la différence avec la confiture de lait. J'ai le réponse, en photo même. Et je crois bien que j'adorerais çà. Alors, je passe mon chemin !
Tu me fais vraiment découvrir de ces choses!
Super!
Biz**
Elo
J'en ai rapporté lors de mon dernier passage chez Gdetout !! je viens de le retrouver dans un placard, ta recette tombe vraiment bien
mdr! j'en ai fait hier du salidou aussi:) le tien a l'air bien crémeux...miam bizz
Aie aie aie, j'en ai envie maintenant ;-)
J'en ai fait récemment et je n'ai pas eu de problème pour la conservation, lol ! Mon fils en est fan et mon mari aussi d'ailleurs !
tous ces pots pour toi toute seule! si tu veux j peux me sacrifier pr t'aider a les finir!
et bien tu l'as réussi ta crème de salidou bravo !
petit ps pour te remercier de tes petits messages et au passage ... oui tu pourras certainement trouver de l'infusion hibiscus sur paris je pense ... en cherchant bien !
Recoucou Lisanka,
pour répondre à ta question sur mon blog, la différence entre le gâteau de base et le cheesecake injecté se voit mal à cause de la lumière, mais regarde bien cette photo, sur la part qui est de côté :
http://storage.canalblog.com/03/00/314534/23336849.jpg
Tu verras certainement une différence de couleur et de texture :)
Bises,
impossible de résister au salidou et avoir des réserves serait mortel pour moi
elles sont bien jolies ces cremes , je ne connaissais pas le salidoux
ce doit être dure de resister à ces crèmes! elles ont l'air succulantes!
ENFIN JE SUIS DE RETOUR et toi avce cette recette tu me fais envie bien sûr!!! et en plus ca aurit été au top avec mon fandant au chocolat..too bad...too late!!!!
Je ne connaissais pas le salidou mais cela doit être extra c'est sûr. Il faut juste éviter de le manger à la petite cuillère. hihi
Bises
wouwwwwww bravo !!
ça donne envie de tester !
Une crème bien gourmande, hummm !!!!
Bisous, Doria
Moi aussi, je fais souvent des petits mixtes avec les recettes glanéess sur les blogs!
Une belle réussite!
Moi j'avais fait celle D'eryn..je l'ai foiré mais c'est de ma faute lol! mais bon elle a été rattrapé et apres un tit coup de micro onde elle est toujours aussi bonne!
Je retiens ta recette speciale! Il faut que je ressaye absolument d'en faire!
Je n'y ai jamais goûté, mais l'envie n'y manque pas. Elle à l'air bien onctueuse !
Miam!!!je plongerai bien ma cuillère dans un de tes pots!
comme tu le dis: peu importe d'où cela vient, le tout est que cela existe et comme qui dirait l'autre, si ça existait pas, ben on passerait un p'tit tour dans ton frigo juste pour découvrir et pas t'en laisser...;-) bises
Délicieuses ces petites crèmes !
A bientôt
Paola
C'est tellement bon... le problème, c'est que si on met le nez dedans, on ne s'arrête pas......
Ca donne envie, bravo.
je veux bien aider à les liquider ces pots...
breton ou pas, je salive pour ton salidou ... ! Vivement la suite !
Très réussie cette crème...
Je ne connais pas le salidou mais vu ce que contient la recette ça doit être bon !
ca a l'air trop bon !!!!!!!
Ca fait longtemps que j'ai envie de l'essayer cette recette !! Avec un morceau de moelleux aux pommes ! ;o)
Merci pour ce bien joli rappel !
Bises,
Alexx
Ils sont forts ces commerciaux quand même!!! avec tout ce que je lis, j'étais persuadée que le salidou existait depuis des lustres en Bretagne. Comme quoi, il faut être méfiant quand on affirme quelque chose. Ceci dit ça n'enlève rien au fait que c'est hyper bon et ça m'étonnerait que tes trois pots fassent long feu :)
J'adore le beurre salé découvert lors de vacances en bretagne! Alors là....
Qu'importe le flacon (ou l'origine!), pourvu qu'on ait l'ivresse!!!
Comment résister??????????
Oh oui que ça a l'air super bon, je n'en ai jamais testé mais ça a l'air d'être très très bon avec une crêpe par exemple miaaaam. Voilà bon week-end de Pâques et encore merci pour ton petit commentaire sur mon blog.
c'est joli, comme nom, salidou.
j'ai encore appris quelque chose aujourd'hui.
je suis contente.
Merci !
et merci aussi de me citer !
bises
Qui dit salidou dit saliver ! Bravo, parce que moi je n'ai encore jamais essayé. Moi aussi souvent je pêche plusieurs recettes du même plat sur le net, avant de le faire à ma sauce...
hi hi hi
le debut de ton article m'a bien fait rire. je me suis retrouvée dans tes dires, tant au niveau du genre d'episode que tu racontes que pour l'autoderision dont tu fais preuve. parce que si l'on ne sait pas rire de soi, on a pas le droit de rire des autres, du moins a mon gout.
moi je viens d'emigrer en bretagne et le salidou m'a deja charmée. c'est... mmmmhh
mais jamais je n'avais pensé qu'on pouvait en faire soi meme, alors que si on y reflechit, forcemement que c'est possible !!!
rappel pour plus tard : faire du salidou maison !
bises,
céline
J'aime bien la couleur de ton salidou à toi, couleur plus claire et plus douce que les autres salidou que j'ai pu voir . Bon week-end ;-)
Ca me semble parfait pour déguster devant la tv avec une petite cuillére !
Bravo!
J'en aurai bien pioché une grosse cuillérée de ton salidou!!!
reste plus qu'à se lancer maintenant !!! chaque fois que je vois cette recette (comme d'autres recettes d'ailleurs !!), allez il faut t'y mettre et voila, une nuit de sommeil passe et j'oublie jusqu'à la fois suivante !!!!
ô combien appétissant ! Et comme tu as manifestement planché sur le sujet et écumé la culinosphère, on serait tenté de moutonner derrière toi !
Je n'ai jamais goûté le salidou, mais ça a l'air fabuleux!
Je n'ai jamais goûté le salidou ... Il faut peut-être que je m'y mette !!!
Je ne connais pas ça a l'air bon et simple, je vais essayer.
Je te propose un petit jeu, pour en savoir plus, va voir là :
http://aumenuaujourdhui.canalblog.com/archives/2008/04/01/8554664.html#comments
3 petits pots bien tentants un vrai petit trésor gourmand
tres tentante !!
pour le gourmand que je suis et pour les petits enfants sans oublier les autres, je copie la recette et merci pour ton humour;
C'est vrai qu'en Bretagne, le Salidou, c'est juste pour enquiquiner le créateur du caramel au beurre salé, mais quoi qu'il en soit c'est super top bon, et tous les "bretons" le font eux mêmes depuis des lustres sans même savoir que c'est à la mode, pour la bonne raison qu'ils n'utilisent que du beurre salé pour tout faire. Ce qui me plait dans le tien c'est sa couleur, il est si pâle, très joli. Bravo
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