04 mai 2008
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Raaah si c'est pô une honte ça mes z'amis! Je rentre chez mes parents et que vois-je? Comble de l'horreur, des pots de ricotta dont la date de péremption est dépassée! Maman a dû abandonner l'idée de faire un cheesecake ou un tiramisu en cours de route, ou a acheté de la ricotta dans un élan d'amour pour la culture italienne après un reportage vu sur Arte sur l'engagement de la gauche italienne en 1968.
Je suis très flexible comme fille, style caméléon. Au lieu de deviner les intentions du législateur en essayant d'interpréter les lois pondus depuis un siècle ou qu'on vient de nous pondre (et à ce jeu-là, je dois avouer que je perds tout le temps!), je devine les intentions (manquées) de maman et je les fais miennes!
J'étais obsédée par la Vatrouchka depuis un bout de temps. La Vatrouchka, c'est ce dessert russe au fromage blanc. Mais moi, je suis comme l'entremet, franco-russe, vanille et chocolat, un peu entre deux et un peu nulle part. Alors, je ne sais faire que des mélanges, plus ou moins heureux, plus ou moins aventureux. En pensant à N de Kaliningrad, à M; de Kiev, à D de Kaliningrad, à Olga de Vilnius et à X de Ekaterinbourg. Des mélanges qui sont un peu elles et un peu moi.
Ricotta parce que trouvée par hasard dans le frigo (et comme je déteste jeter, même si en Russie, la ricotta, on connait pas trop, hein, on connait le tworog qui est, pour celles qui m'ont demandé dans mes précédents billets un fromage frais bien consistant que l'on peut manger sucré. Et personnellement, je le mange à la petite cuillère avec de la compote et du miel).
Pavot? Parce que c'est de là-bas et que j'aime le craquant qui contraste avec l'onctuosité du fromage blanc!
Et enfin crème de salidou (pour les amis de l'étranger qui ont demandé ce que c'était, la recette est sur mon blog mais vous pouvez la trouver n'importe où sur la blogosphère en plus beau que mes photos héhé: c'est, pour faire vite, une pâte de caramel, un caramel liquide): parce qu'il fallait bien finir les pots. Et surtout parce que ça donne un p'tit goût salé-sucré que j'affectionne particulièrement!
Une petite recette fraîche, délicieuse. A réaliser pour tous les amateurs de cheesecake, de Käsekuchen, de gâteau au fromage blanc...
Une recette que je dédie à mon amie N de Kaliningrad, hâte de te revoir cet été en Russie. "Pa" :-)
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Ingrédients:
Moule à bords amovibles de 26 cms de diamètre
- 500 grammes de ricotta
- 500 grammes de fromage blanc 20% de MG
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 50 grammes de cassonade
- 100 grammes de crème de salidou maison
- 120 grammes de farine
- 80 grammes de graines de pavot
~Préchauffage du four à 180°C.~
¤ Réhydrater les graines de pavot dans de l'eau et faites chauffer quelques minutes dans une casserole.
¤ Pendant ce temps, battez dans une terrine la ricotta, le salidou et le fromage blanc à l'aide d'un batteur.
¤ Ajoutez la cassonade.
¤ Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf.
¤ Ajoutez la farine et les graines de pavot.
¤ Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel histoire que ça marche mieux.
¤ Incorporez les blancs délicatement au reste de la préparation en veillant bien à ne pas les casser.
¤ Si vous êtes gourmands (ce que je sais que vous êtes héhé!), vous pouvez tartiner copieusement le fond de votre moule de caramel liquide, c'est ce que j'ai fait et mmmmmmh!
¤ Versez la pâte dans le moule ainsi tartiné :-)
~Cuisson 50 minutes à 180°C~
~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez au frigo quelques heures (c'est mieux, même si c'est difficile d'attendre) ~
27 avril 2008
Gâteau à la crème au choco et à la crème de salidou: le paroxysme de la gourmandise!
Dans la série Monstre de gourmandises salidesques, je continue, hein. Vous vouliez du salidou, vous on aurez. Pénurie de carburant certes mais pas de salidou les enfants. Beaucoup de personnes m'ont laissé des commentaires en me disant que le pot ne faisait pas la journée chez eux. En ce qui concerne mon humble personne, je ne mange plus de confiture, ni de pâte à tartiner, étant donné que je faisais des sacrées crises d'hypo ensuite (faut dire que j'abusais, j'avais une période où le pot de miel de 500 grammes tenait deux jours). Je préfère donc utiliser le salidou en remplacement du sucre et de la matière grasse dans des entremets comme la semaine dernière (ça c'est version raisonnable!) ou dans des gâteaux comme cette semaine.
Beaucoup me considèrent comme un monstre de gourmandise, that's true! Je ne recule devant rien mais j'ai une grosse tare que vous commencez à connaître, je n'aime pas trop les spécialités au choco, gâteaux comme crèmes. J'avais acheté des Danettes pour ma tante quand elle est venue me voir mais elle les a boudées et du coup, elles s'ennuyaient dans le frigo. Je me suis dit que j'allais les fondre en gâteau, et puis tant qu'on y était, pourquoi pas remplacer le beurre par du salidou?
L'idée, de génie, vous en conviendrez: DANETTE + SALIDOU dans un big gâteau au choco en forme de soucoupe volante!
Testé et approuvé par A et A, mes deux valeureux testeurs. Ca a quand même donné le "gâteau le plus moelleux que j'ai mangé de toute ma vie". Ou "un gâteau tellement bon que mes parents et moi nous sommes battus pour le finir". 'fin bref, je m'envoie des fleurs mais c'est pour vous dire que celui-là, il se laisse manger! Et même moi, pas fan de choco pour un sou, j'ai quand même mangé le quart en deux jours. La texture est...hhaaaaaaaaaaan, superbe et rien que ça, ça me fait craquer!
Gâteau à la crème au choco et à la crème de salidou: le paroxysme de la gourmandise!
Moule 26 cm de diamètre:
- 3 crèmes au chocolat style danette (100 grammes chacune donc 300 grammes)
- 350 grammes de crème de salidou
- 50 grammes de sucre glace
- 6 oeufs
- 200 grammes de farine et un sachet de levure chimique
- 50 ml de lait pour fluidifier la pâte
- 70 grammes de chocolat coupé en morceaux
~Préchauffage du four 180°C.~
¤ Mélangez les Danettes avec le sucre glace.
¤ Ajoutez les oeufs un à un.
¤ Incorporez la farine et la levure chimique.
¤ Mélangez bien et ajoutez le lait, histoire de fluidifier la pâte.
¤ Incorporez le salidou en battant bien ainsi que le chocolat coupé en morceaux
¤ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
~Cuisson 180°C, 45 minutes~
Et appel à toutes les bonnes volontés pâtissières: Je suis à la recherche d'une recette de fraisier pour l'anniversaire de ma mère. Le hic, c'est que quelqu'un de ma famille que je ne nommerai pas (lol) a un soupçon de cholestérol. Un moyen de remplacer la crème pâtissière?
