19 janvier 2008
The gâteau au chocolat amer, au grué de cacao et au beurre salé: comment avoir du succès en deux coups de cuillères à pot!
Pfffffiou, elle nous gave celle-là à faire un énième gâteau au chocolat. Des recettes, il y en a tellement partout que vous vous dîtes sûrement: "en voilà une de plus que je ne ferai jamais parce que j'ai MA MIENNE". C'est cool ça d'avoir la votre, disdoudidonc mais je m'en tape, hahaaaaa, car moi j'ai ma mienne, bande de chocolatomanes en bikinis (les bourlets qui dépassent, c'est fatale, en bikini comme en jean taille basse. Message aux pouffes de la bibliothèque: au lieu de parler régime pendant 8 heures par jour et de détourner mon attention de mes codes, faites du sport, 'tin, car dans certains cas, la chirurgie esthétique ne peut plus rien faire!)
Enfin, quand je dis "j'ai ma mienne" de recette, je mens un peu. Je mens même un peu beaucoup. Cette recette me vient tout simplement de ma môman, une de ces recettes écrites, testées, retravaillées, adaptées quand elle avait 20 ans. Une écriture ronde dans un vieux cahier, une encre délavée. Une recette qui fait toujours l'unanimité. Souvenirs de goûters d'enfants où j'attendais le moment du gâteau au chocolat avec impatience (je me souviens encore de toutes ces occasions-là), le gâteau des fêtes d'école, des buvettes à la gym. Celui que maman emmenait pour le café dans son école (et nous la regardions partir, têtes de chiens battus: "tu n'en as pas fait pour nous?". Ma mère : "nan ce soir, vous restez avec papa". Résultat: papa avait confondu soupe à la tomate et coulis de tomates et dans sa grande obstination, nous avait fait boire le coulis jusqu'à la dernière goutte, gastro mémorable garantie!)
Pendant longtemps, je n'ai jamais osé tester ce gâteau:
- peur de ne pas égaler maman
- flemme: pourquoi prendre la peine de le faire puisqu'elle le fait tellement bien?
- handicap certain et lutte avec les oeufs en neige!
La première fois que je l'ai testé, je ne l'ai pas réussi comme je voulais. Trop cuit, comme a dit ma mère et pour une fois j'ai approuvé, tête basse! Elle avait raison et ça n'arrive pas souvent!
J'ai fini par le vaincre, avec quelques petits secrets, acquis au fil des expériences, plus ou moins heureuses:
- utiliser du bon chocolat, de qualité. Ca a son importance. Je n'ai rien contre le chocolat bas de gamme mais quitte à faire un gâteau au choco, autant que le chocolat soit bon. Sinon, le gâteau risque d'être fade et ça c'est mal, Messieurs dames!
- La fonte du beurre avec le chocolat à feu très doux
- La cuisson, 20 minutes et pas une de plus, à four très doux!
Gâteau réalisé pour mon pot de départ lors de mon stage, approuvé par tous, léchage de plats et plein de chocolats sur les robes et collerettes! Et même sur quelques hermines (je plaisante, of course). Photocopiée en une dizaine d'exemplaires la recette! Gâteau réalisé aussi lors de l'anniversaire de P, une de mes amies, tellement bon qu'elle m'a demandé la recette et qu'elle m'a remerciée 5 fois!
Et gâteau réalisé enfin cette semaine pour mes amies (Hélène et Laurence pour ne pas les citer) et pour mon oncle dont c'était l'anniversaire)
Sauf que, sauf que.... Et c'est là que ça devient intéressant (si ça ne l'était pas déjà suffisamment), j'ai un peu adapté la recette en remplaçant le chocolat à dessert noir par du chocolat amer. Et j'ai ajouté du grué de cacao de chez Galler généreusement envoyée par une lectrice belge, encore une Hélène d'ailleurs. (Adorable personne, j'aurais vraiment aimé t'envoyer une part par la poste et j'espère que tu me rendras visite samedi!)
Verdict? Comme toujours, fondant incomparable, meilleur que la part du gâteau de ma grand-mère que j'avais donnée pour une comparaison à Hélène! Bref, chui grave fière.
J'espère que toute cette prose vous a convaincus! Si oui, je garde la meilleure astuce pour la fin: démoulez le gâteau sur l'assiette à peine tiède et une fois que le gâteau est fini, grattez l'assiette, c'est le meilleur!!!!!!!!!
Zooou en piste...
The gâteau au chocolat amer, au grué de cacao et au beurre salé: comment avoir du succès en deux coups de cuillères à pot!
Pour 6 personnes:
- 200 grammes de chocolat noir à dessert amer (chocolat noir à dessert normal dans la recette originale)
- 130 grammes de beurre salé (beurre doux dans la recette originale)
- 60 grammes de sucre (100 dans la recette originale)
- 4 à 5 oeufs (dépend de la taille de vos oeufs)
- 90 grammes de farine
- 40 grammes de grué de cacao
- Beurre et farine pour le moule
~Préchauffage du four à 170°C~
¤ Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux avec le chocolat lui aussi coupé en petits morceaux, à feu tout doux.
¤ Pendant ce temps, séparez blancs et jaunes. Battez les jaunes en omelette avec le sucre et montez dans une terrine les blancs en neige, très fermes!
¤ Ajoutez délicatement la farine
¤ Laissez un peu refroidir le chocolat-beurre et incorporez-le progressivement aux jaunes sucrés en mélangeant très très bien.
¤ Incorporez délicatement les blancs en neige en veillant à ne pas les casser. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm de diamètre et versez-y la pâte.
~Au four 20 minutes, pas plus~
Meilleur le lendemain, assurément.
Si vous avez envie de vous la jouer pro, faites un glaçage avec 50 grammes de beurre et 100 grammes de chocolat que vous faites fondre à feu très doux ensemble. Nappez le gâteau du mélange, faites des motifs ou des croisillons avec votre fourchette, histoire de vous la péter encore plus. Laissez refroidir et placez quelques heures au frigo, afin que le glaçage prenne bien.
Verdict: Très bon mais je préfère sans, ça dépend ce dont vous avez envie!
Commentaires
Pinaise, il est fort ce gâteau et vu que moi, j'ai même pas ma recette, ben c'est ta tienne ma mienne maintenant !!! Mais bon c'est pas encore demain la veille que mes bourrelets ne déborderont plus de mon jean taille basse, même si je fais du sport (un peu !!)
Et ben c'est exactement le gâteau qui me faudrait là maintenant tout de suite, il en reste non...?
C'est vrai qu'il a l'air bien bon ce gâteau!
C'est vrai que j'ai le mien de gâteau au chocolat (ou plutôt les miens !)... Mais je contnue de tester pour que ma gamme s'élargisse car à chaque fois, il y a une variation, un petit truc en plus qui fait que chaque gâteau au chocolat est différent finalement.
Par contre, c'est quoi le grué de cacao ?
Et bien moi j'adore le changement,ta prose m'a convaincue. Je te pique TA recette...
Je sais pas ou trouvé du grué de cacao mais je sais ou trouver LA Recette de gâteau fondant au chocolat (sur tou site, c'est évident!)
Il est bien beau ma chère Lisanka!!!!
Gros bisou et bonne journée!
J'ai justement une grosse envie de chocolat en ce momment ...
Oh... oh...oh... je craque!
Bon, je l'essaierais bien car j'ai souvent envie de gateau au chocolat mais je suis decue par toutes les recettes que j'essaie...Par contre, chocolat non amer pour moi, j'ai tente une fois et c'etait vraiment trop...amer! Mais tu le vends bien!! Gros bisous.
vu les très belles photos, je veux bien croire que c'est THE gateau! heureusement j'ai queluqes cookies qui sortent du four, je vais me rabattre dessus...
Que de photos!
Pour les choco-addict je veux bien croire au plaisir de cette recette! surtout avec du grué de cacao qu'il me tarde découvrir! (il y a une boutique Galler rue Mandar à Paris)..
Et quelque soit la recette, je reste convaincue que rien ne vaut l'utilisation d'un chocolat de qualité!
bizbiz
je viens de faire un gâteau au chocolat amer pour demain et c'est ma recette mais je retiens l'idée du grué de cacao!
Ca tombe bien je n'ai pas MA recette de gâteau au chocolat, donc j'aurais TA recette de gâteau !
miam
tout ce que j'aime, j'en mangerai bien un morceau.
mais qu'est ce le grué de cacao?
L'amer, très amer j'aime en touche mais un tout chocolat, ce serait trop, j'aime en revanche tu te doutes le grué...
grué ??!! quécécé ?? ben oui , je vis à la campagne !! en tout cas ton explication est claire et les photos jolies !
il ma l'airtrés bon ton gâteau au chocolat transmis de ta maman.
La mienne ma transmis le plaisir de faire la cuisine
@ bientôt
Superbe!!
J'ai aimé lire ta prose...et ton gâteau est tout simplement terrible!!!!!!!C'ets normal il est au chocolat ;op
A tester!!
Joli!
Reste "juste" pour moi à trouver du grué de cacao (sur internet, il doit y avoir moyen). J'aime beaucoup l'idée du chocola amer... je t'en piquerai bien !
ahh toi aussi t'es dans le chocolat en ce moment :) c'est trop bon
du gâteau au chocolat, y en a jamais assez !
holalaaaaaaaa!!! qu'il me tente ce superbe gâteau!! tu n'en a plus je pense?? beh non gourmande que tu es!! riiire!! biiises ma petite lisanka!! micky
Comme tout le monde, je suis entièrement convaincue, mais je sais pas non plus ce que c'est le grué de cacao !
moi aussi j'en ai plain des recettes de gateau au cocolat mais ça n'empèche que la tienne me fait envie..et puis c'est pas beau de se moquer des "pouffes" qui parlent régime!!!!! elles sont a plaindre plutot qu'autre chose puisqu'elles n'aasument pas leurs "rondeurs"
bonsoir,
je ne sais pas si tu te rappelles de moi, Audrey, nous nous etions envoyé des ptits mails il y a quelques semaines ! et je suis repassée sur ton site et qu'est je vu???? mon amour de pecher mignon, je me damnerais pour un gateau au chocolat !!!!!!! et oui jen raffoles et il a l'air si délicieux ton tien !!! a en tomber par terre ! je ne sais pas si je serais capable de la faire, est ce dur,,???? sachant que je suis une grosse nulle en cuisine et que je sais pas faire grand chose! en tout les cas chapeau ! ca a l'air bien bon !
ah et je suis comme toi , les souvenirs des gateaux de l'enfance, des gouters d'anniversaire , des bons souvenirs!
je pense que tu as bcp de travail mais des que tu peux nous proposer des superbes recettes fais le ! jai bcp de gouts en commun avec toi je constate!
bises
audrey
non, je n'ai pas de recette à moi, alors je peux essayer la tienne ( sans les trucs introuvables ici)
voir toutes ces photos en attendant que l'eau du thé soit chaude, ça m'a donné une de ces faim!!
Toutes ces photos, si c'est pas un message subliminal, ça! ;o)!
Il a l'air divin.... Merci Môman!!!!
Les recettes de notre enfance restent de loin les meilleures... Merci de nous faire partager cette recette!
Bises
mhmh i est très beau!! avec du beurre salé j'essayerai!!!
Je voudrais trouver du grué de cacao, mais c'est difficile. Ton gâteau est superbe.
Bon alors comme tu viens certainement le 01/03 à compter du déjeuner (d'ailleurs n'oublies pas de me donne le menu que tu as choisi) tu vas être condamnée à en faire un pour que nous puissions avoir notre part. Bises
tu m'as convaincue ! merci à la maman ;-))
bizzzzzz
J'ai une meilleure idée: dimanche 27 , on va chez toi et tu nous fait ce gâteau...Faut absolument que je l'essaie. Biz
il m'a l'air en effet délicieux ce gâteau, jolie recette de famille à se transmettre et merci de nous la partager ;-)
bizzzz
Ah là là... Ton gateau... J'en garde un souvenir ému... Il est di-vin ! Fondant juste ce qu'il faut !
Encore un énorme merci, je me suis régalée !!! A samedi ;-)
Pfff, encore une recette de gâteau au chocolat ! Nan, merci j'ai MA mienne...;-)
Je retiens l'idée du chocolat amer et du gruau, çà doit être top. Quant au beurre salé, je ne peux qu'approuver, of course...
Je ne connais pas le grué de cacao mais ce gâteau est vraiment allèchant, Miam!!!peut-on remplacer le grué par autre chose?
tu le vends tellement bien que je vais l'essayer c'est sûr ! à bientôt
Moi non plus je n'ai pas de recette à moi, alors tu me permets d'essayer la tienne....
A chaque fois que je viens chez toi je découvre un truc! je ne connais pas le grué de cacao! C'est à tester au plus vite!
oui là tu as fini de me convaincre moi la non chocolatomane ( et oui ça existe )par contre je ne sais pas ou je pourrai trouver du grué de cacao par chez moi snifff!!!!
ben tu m'étonnes que ca a du succès. il ne m'en faut pas plus ;-) biz
Ton "tien" de gâteau a l'air bien bon, dis donc !
une merveille tout simplement!!! jai faimmmmm
Des quoi ???? Bou-Reu-laids ?????
Connais pas... Hihi !
Bon bah d'accord on a peut-être toutes notre recette de gâteau au chocolat mais quand elle vient de l'enfance comme celle-ci (même si un peu remaniée) bah c'est la meilleure, c'est sûr t'as raison !!!
Bises
Y serait vraiment meilleur que MON MIEN ??? Faut voir alors !!! un mercredi peut être ...
Oh là là, les filles de la bibliothèques ont les oreilles qui sifflent (ou le bourrelet qui tremble^^), c'est pas gentil!
La première photo est top!
Ouh, mais c'est un gâteau de rêve ça !!! Ou je ne m'y connais pas !
Pas de soucis, tu peux continuer à faire des gâteaux au chocolat!!! :)
dès que je vois beurre salé dans un gateau, j'accours et là tu me tentes encore plus avec ton grué de cacao ! à tester très très vite
Hummm...Je n'ai jamais utilisé de grué de cacao! La texture a l'air divine et ce gâteau est bien tentant!!
Et où c'est que je trouve du grué pour faire ton magnifique-grandissime-sensationnel gâteau, moi??? Y'en a pas ici!!!! Pffffffffffffffff!!!!!!!!
C'est vrai qu'on a toutes notre petit gâteau au chocolat, mais ce n'est pas une raison pour baver devant devant ceux des copines, et même se dire que le leur vaut largement (voire davantage)le nôtre !
Merci pour cette recette de ton enfance. Je compte bien l'adopter.
Bises
Moi aussi j'en veut alors,il me plaît beaucoup!!!
Il a l'air terrible de gâteau, je te crois sur parole quand tu dis qu'il n'en restait plus une miette !!!! Miam j'ai envie d'essayer illico presto !
Bises
Bourrelets et taille basse, effet garanti, surtout quand assis (hi, hi, hi !) et re-surtout quand ceinture par dessus qui rentre dans le nombril ! Sinon moi non plus jamais utilisé le grué de cacao, mais vu la texture de ton gâteau, je veux bien l'essayer une prochaine fois ! Bonne soirée à toi.....
très bon et beau gâteau au chocolat!!!qui peut y résister?huuuuummm!Bises.
Ah! Là là, Lisanka, tu as su convaincre avec ton hommage une jurée qui en bave d'envie...En tout cas, les photos augurent d'un goût sublime! Miam miam...
D'où que c'est qu'on peut en trouver du grué de cacao?
En tout cas moi je veux bien l'essayer celui-là!
Tout ce que j'aime ! Dire que je n'ai pas encore utilisé mon grué de cacao acheté cet été en vacances !
Ah, les gâteaux de l'enfance ont toujours un goût terrible ! :o)
avec un tel gâteau c'est gagné à coup sûr !! magnifique et tellement moelleux, je n'ai pas encore déjeuné et c'est trés tentant !!!
Un gâteau au chocolat d'une valeur sûre puisque que la recette se transmets de mère en fille, bravo et pour le grué de cacao je vais voir mon dico savant ! bonne soirée
Ni allons pas 4 chemins
Donc je n'irai pas par 4 chemin :
Hier je suis passé par là en promenant, et j'ai vu la recette.
Aujourd'hui RDV dans la cuisine avec mon fiston.
Là il y a qq minutes TON gâteau avec TA recette est sortie du four...
Eh bien voilà :
C'est un orgasme buccal ! j'aurais pu dire un régal mais c'est plus que ça !! alors !!
C'est magique et pourtant je suis super difficile en matière de gâteau au chocolat !
Un fondant extra ! et en effet 20 MINUTES et hop !
Par contre POA trouvé le grué !
MERCI pour ce grand moment de plaisir ;-)
Bye bye
oups l'émotion
Par 4 chemins...je suis passée..
hanlala qu'est ce qu'il est beau ce gâteau! et qui dit chocolat dit délice!!
en tut cas bravo!
Roooo il a l'air ultra fondant, ultra cacaoté. ultra booooon! Je n'ai pas de recette approprié pour mon gateau au choco, j'aime tester pluseiurs recettes! Et la tienne, c'est sur je vais la tester!!
Ça c'est vraiment du gâteau!
Il est vraiment délicieux ce gâteau !!!!
Bisous, Doria
Comme c'est délicieux !!!
Bizzz, Alexie
mildiou mildiou! qu'est-ce ti donc que tu nous mets sous le nez toi! adieu petites jupettes, adieu petits bikinis, adieu shots....et ben tant pis, je craque! bises
oulala il doit être mortel celui là . j'ai bien aimé l'expression " orgasme buccal " !!!!!!!!!!!!!!
bises
anne
Ca fait une semaine que je tombe sur ce magnifique gateau et ca fait une semaine que j'en leche l'écran....faut que jarretes ou je fait mettre ce post en acces direct sur mon PC!!!!
Bises Angie
Quand tu dis THE gateau je veux bien te croire! Il a l'air dément!
C'est la première fois que j'entends parler de grué de cacao. Merci pour l'information.
que du bonheur cette recette dis donc!
oua comme ca donne enviiiiiiiiiie!!!
Tu trouves ou le grué de cacao??? Il me tente bien ton gateau!!!!
merci pour ton com, j'espère que tu ne seras pas déçue de ton diner demain soir :-) enfin il n'y a pas de raison, tous les plats sont bons... ( le velouté de chataigne, le saumon en entrée, en plat le saumon et risotto de courgettes, le confit de canard, le tartare au couteau, l'agneau...mais tu es végé alors k'est ke tu vas manger?une assiette de fromage?et en dessert! je te laisse la surprise! j'espère que tu seras accueilli par le couple, super sympa!
bonne soirée
Moi, du moment que c'est au chocolat, j'adopte !
un 82ème commentaire, mais tu dois te sentir blasée. en général, je lis toutes tes recettes, mais je ne poste jamais, tu as tellement de commentaires lol
je m'étonne juste d'une chose Mademoiselle Clarke (rooo, tu pourrais pas lire des choses plus sérieuses, franchement ??? tu passes ton concours dans 6 mois!), j'étais persuadée que tu n 'aimais pas tellement le chocolat... que se passe-t-il alors ???
J'aime beaucoup cette recette, intriguée que je suis par ce fameux grué ! j'y pense et puis j'oublie, vais-je mourir idiote ?
Y a un proverbe Celte qui dit qu'on a jamais trop de gâteau au chocolat!
Ohh mais qu'il a l'air moelleux ce gateau au chocolat. C'est terrible ce que les photos peuvent donner des envies folles...
Très appétissante cette description! Et les photos qui s'y rattachent... miam... On a tous besoin d'un remontant chocolaté de temps à autre.
Il a l'air excellent ce gâteau! c'est quoi exactement le grué de chocolat? car ta recette me tente vraiment
Même si j'ai la mienne, je prends bien volontiers la tienne car c'est aussi ça qui est amusant. Choisir laquel on voudrait faire car un gâteau au chocolat cache toujours un autre gâteau au chocolat et il vaut mieux que ce soit pas toujours le même. Peur de s'en lassé, .... c'est possible ça,....Bises
Ben moi je dis bravo, parce que non seulement il est trèèèèèès zoli mais en plus deça il est très appétisssant et je suis prete a parier des millions (même si je ne les ai pas mdrrr) qu'il était excellent n'est-ce pas ? lol
J'adore les gâteaux au chocolat, et le tien ne fait que confirmer mon amour pour le chocolat!!!!
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