10 novembre 2007
Petites variations autour de la noisette... et un peu plus loin
Le noisettier du jardin de mes parents a énormément donné cette année. Nous avons passé un temps fou à ramasser les noisettes, aidés néanmoins par plusieurs écureuils qui viennent s'approvisionner dans notre jardin. Ils sont adorables et pas sauvages pour un sou. J'adore me lever le matin et distinguer une queue toute rousse qui court dans l'herbe (non non je ne fume pas de champignons hallucinogènes avant d'aller travailler, je vous rassure).
Et puis les noisettes, en bonne âme slave qui se respecte, ça me rappelle Casse-Noisette. Même si je suis un peu gourde et que je n'ai jamais réussi à casser une noisette de ma vie (là encore, comme pour le batteur, je pense sérieusement à des séances de thérapie comportementale et cognitive lol, parce que chui au bout du rouleau d'être aussi empotée, ça "m'aliène" --> vieux vocabulaire de psy, ça encore. J'ai rien contre les psys mais franchement certains s'apparentent plus à des débiteurs de conneries ou à de vulgaires tiroirs-caisses au vocabulaire scientifico-fashion , bref j'mégare)...
.... je sais aussi apprécier la belle musique. Mes troubles de l'audition (en plus, je deviens sourde comme un pot mais c'est héréditaire, de père en père, et de père en fille) ne m'empêchent pas encore de me gaver de musique en tentant de bosser.
C'est donc en musique que je vous propose de petites variations autour de la noisette...avant que l'écureuil un peu gonflé ne me les pique toutes ;-)
Petites variations autour de la noisette
* gâteau aux noisettes ou Gesundheitskuchen revisité
Je me suis inspirée d'une recette d'un des livres de cuisine alsacienne de la mère, tout collant de sucre tellement il a servi. J'y ai repéré le gâteau de santé (Gesundheitskuchen). Je me suis servie de la base, tout en modifiant la recette puisque j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisette. L'avantage de ce gâteau réside dans le fait qu'il est peu gras, une partie du beurre étant remplacée par du lait. La texture est vraiment super sympa. En outre, j'ai remplacé le sucre blanc par du sucre roux bio. Je ne regrette pas ce choix, c'était tout simplement délicieux.
Pour un gros gâteau rond, 6 à 8 personnes:
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 100 grammes de sucre roux
- 75 grammes de beurre
- 5 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 100 gramme de farine blanc
- 75 grammes de poudre de noisette
- 1 demi-sachet de levure chimique
- quelques noisettes pour décorer le gâteau
~Préchauffage du four à 190°C. ~
¤ Faites fondre le beurre et battez-le avec le sucre.
¤ Incorporez les jaunes d'oeufs et le lait tout en fouettant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Ajoutez la farine et la levure chimique en mélangeant bien.
¤ Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
¤ Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Parsemez le gâteau des noisettes avec éventuellement un peu de sucre roux pour que le gâteau caramélise légèrement sur le dessus.
~Cuisson: 45 minutes~
~Se déguste tiède ou froid. ~
* Crumble croquant poires/noisette/chocolat
Ici, le mode opératoire est super simple. Il suffit juste de remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes et le sucre blanc par du sucre roux. Le mélange poires/chocolat est tout bonnement divin!
Et pi, parce que je vous kiffe, que j'aime les transitions bancales...
Et pi surtout parce qu'il y a bien des noisettes dans le pralin du "Monsieur qui a de tout" (Monsieur, si tu fermes ta boutique, je sais pas ce que je vais devenir, je ne pourrai plus jouer à m'égarer autour d'Etienne Marcel en te cherchant comme une âme en peine comme au premier jour!)
Je vous livre une dernière recette, histoire de vous caler pour la semaine à venir, bande d'estomacs véloces en kilt!
Vous vous souvenez de mes petits carrés à la pistache façon Linzertorte à la confiture de rhubarbe ou au choco-nut parus il y a quelques temps?
La recette venait du blog Evasion Culinaire (http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/06/27/5440470.html) avec ses biscuits carrés à la confiture de myrtilles.
Décidément, je ne me lasse pas de cette recette, déclinable à l'infini. Au lieu de la pâte de pistache, j'ai mis du pralin amandes/noisettes de chez G DETOU dans la pâte sablée. Bah oui, faut bien que j'écoule mon pot d'1 kilo de pralin, hein!
Verdict: Pas mal du tout, dixit mon amie A. Personnellement, pour avoir pu comparer avec la pistache, je préfère ceux à la pistache. C'est une question de goût personnel. J'ai un peu de mal avec le pralin, en fait mais mes goûteurs-testeurs n'ont pas demandé leur reste!
Petits carrés au pralin et au nutella façon Linzertorte
Ingrédients : (pour 25 gros carrés)
- 250 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 paquets de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de pralin
- 400 grammes environ m'ont suffit. Mais gardez de la farine en réserve pour le cas où votre pâte s'avèrerait trop collante
- 200 grammes de nutella et 200 grammes de chocolat 70% de cacao
Préparation :
~Pour commencer préchauffez votre four à 180°C~
¤ Mélangez le beurre et le sucre, les travailler ensemble avec la main, rajoutez les œufs cassés un à un.
¤ Introduisez ensuite le pralin, la farine et la levure, bien mélanger, ramasser la pâte obtenue et en faire une boule.
¤ Dans un plat rectangulaire ou carré, étalez cette pâte en gardant un morceau de cette dernière pour la décoration.
¤ Ensuite, tartinez la pâte sablée de nutella et nappez de chocolat fondu.
¤ Et enfin, servez vous de la pâte restante pour en faire de petits croisillons, histoire que ça ressemble un peu à une Linzertorte (ma grande obsession du moment!).
~Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir entièrement avant de le découper en carrés.~
Commentaires
De quoi se réconforter sous la neige.
3 recettes d'un coup! nous sommes gâtés!
Je retiens le moelleux aux noisettes! avec de la purée d"amandes à la place du beurre ça doit être top aussi!
Et quelle des écureuils dans le jardin!
Moi qui est aussi quelques noisettes à utiliser, me voilà avec le choix.
hébien quand tu postes des recettes, tu ne fais pas semblant ! J'adore ton gâteau aux noisettes, j'en salive, il doit être délicieux ! Quant aux deux autres recettes, je ne dirais pas non non plus ! Tout est gourmand ... Mmmmh !
aaaaaaaaaaaah!!! j'étais venue voir 25 fois si tu avais mis quelque chose de nouveau!! riiiire!! mais si c'est vrai!! superbe ton gateau!! biiiises micky
Et vive la noisette ! on a l'embarras du choix avec tes recettes qui donnent l'eau à la bouche
Moi je note le gateaux aux noisettes...car comme toi j'adore! Et puis les écrueils sont mes amis;)
Bravo, tu as su dénicher un délicieux gouté pour un dimanche en famille!...bes oui...faut bien partager;)
Bisous**
ELo
beau boulot!
J'espère que tu vas gagner ta course contre les écureuils !
Merci pour ses 3 recettes gourmandes.
bon ben après avoir lu et relu chaque recette je n'arrive pas à me décider donc je prends un bout de chaque loll
bon we
bizzzz
Tes carrés... oh mon Dieu!! Même si je dois adorer la version pistache, la version pralin me ferait devenir addict... faut absolument que je retourne sur Paris pour en acheter moi lol!
Lisanka ou quand les noisettes des parents deviennent un gros prétexte pour se cuisiner des trucs de ouf ;-) En tout cas, je viens prendre le café chez toi quand tu veux si c'est tous les jours comme ça! Bises
Super j'ai récolté mes premières noisettes cette année ça tombe bien, le crumble me tente vraiment.Merci pour toutes ces recettes.
J'hésite entre ton kuchen ou ton crumble chocolaté pour prendre la première bouchée.
Finalement à bien y réfléchir tu n,as qu'a me couper des petites parts de toutes tes gâteries...lol!
Tu salueras les écureuils de ma part! BIse!
Ca en fait des noisettes, j'aime beaucoup !
Mon Dieu, j'ai pris 10 kilos rien qu'en regardant tes photos. J'adore la taille des morceaux de chocolat dans le crumble. J'aime tout.
Alors là, je t'adore ma chère Lisanka : sans même aller jusqu'à ta traduction, je m'étais souvenue que Gesundheit = santé... moi qui pensais avoir perdu mes 7 années d'allemand. Comme ça me rassure !!
Et puis tu me rassures aussi sur la "sourditude" car oui, moi aussi, du haut de mes 25 ans, j'en suis atteinte !
Enfin, tu me rassures parce que j'ai en ce moment des envies de lourd, de chocolat, de nutella, de noisettes, de bien gras... merciiiii :)
Quelle tentation, toutes ces belles recettes! Il y a du choix, mais je ne sais plus que choisir...
ben ça alors tout ça d'un coup ! mais que t'arrive t'il ? hein ? tu as vraiment décidé de priver les écureuils de leurs gourmandises !
je ne sais lequel de ces gateaux je préfère
Alors là je ne sais où donner de la tête avec toutes ces recettes !!!! Merci !!
tous ces gateaux sont desx pures merveilles !!!!
Une petite préférence pour les carré au pralin, mais, la gourmande que je suis, se laisserait aussi bien tenter par les deux autres !!!
Bises, Marie
Et bien que de recettes alléchantes, tu veux nous faire craquer toi... Moi je prends un peu de tout surtout que la noisette je ne l'utilise jamais! Et avec la texture dont tu me parles ça me plait bien... Après le crumble au chocolat je prends, faut-il le préciser?!!!
Très appétissant ton gâteau. Bonne improvisation.
3 recettes douceurs en un seul coup de cuillère à blog! tu deviens une as du post gourmand toi alors! Je prends les trois car j'adore les noisettes et le chocolat! Bises
Wouah!! quel billet!! ça donne vraiment envie!
et bien quel billet, on en a pour notre argent ;-) les noisettes, c'est super bon, partout autant dans le salé que le sucré. du coup je te pique de tout! biz et bonne soirée
Moi non plus je n'arrive pas à me décider, ton billet est un vrai palais de gourmandises, Mhum je me régale d'avance ! bonne soirée
Variation réussie !
Tes 3 recettes sont à dévorer !!! J'ai déjà envie de les essayer toutes les trois :o) Bravo
je viens d'avoir pleins de noisettes... super!!!!!
...Et vous avez mangé tout ça ! ... Moi, j'ai un penchant pour le "gateau de santé" .
Merci pour toutes ces recettes appétissantes, quand j'aurai des noisettes, je saurai où aller.
Bravo pour toutes ces bonnes recettes! j'adore la noisette et je suis souvent à court d'idées de recettes en contenant!Bises.
Mais ça va pas de nous publier toutes ces gourmandises d'un seul coup, mon écran est plein de salive maintenant!!!!!
Un ptit bout de chaque ça m'irait bien pour commencer cette horrible semaine de grève qui m'attend !!!
Superbe que de déliceeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!
Parfait pour les soirées au coin du feu :) ou du chauffage :D
Pourquoi est-ce que ça sent toujours aussi bon quand je pousse la porte de ton blog ?!
J'aime beaucoup ce genre de petites variations surtout quand tu nous propose de la noisette!!!
Dis-donc, c'est un vrai festival de gpateaux, aujourd'hui, chez toi. Mmm!...
Hum, j'aime beaucoup la 3ème photo ! bises !
Et ben dis ,tu n es pas avare en recettes !! on ne sait plus laquelle choisir pour tester!
Rien qu'à lire l'intro du billet : Le noisettier de mes parents...", je me consume d'envie. Alors, pour le reste...
Pour moi, ce sera le crumble... Merci ! ;)
Et bien, tu nous as gâté avec toutes ces recettes. Je dois dire que j'ai un faible pour le crumble, j'adore cà.
Bisous et bonne soirée, Doria
Que de gourmandises .. t'es trop cruelle de nous mettre ca devant le nez alors qu'on peut meme po gouter !!!! Miammmm miammm
Bises
Jess
Une préférence quand même pour le gateau pour écureuil...
J'ai plus de chance que toi, c'est mon père qui décortique, seul, et m'apporte ensuite les noisettes (bon, faut quand même les casser !)
J'adore casse-noisette, comme toi, la musique mais aussi le texte "sucré" à souhait ! Si tu veux avec ton âme d'enfant lire quelques passages (sauf si tu as le livre...), c'est sur Trois petits tours et cuisinons, avec les chansons et extraits de littératures enfantines gourmandes...
Trés tentant!!
Ton gâteau à la noisette, tu l'as trés bien réussi!!
Trois recettes pour le prix d'une ? mais c'est formidable ça hihi . J'adore les noisettes et le crumble poires chocolat noisettes doit être absolument divin. Bonne soirée et merci
Superbes recettes, et photos trop tentantes !!! Merci de nous en faire profiter.
Bisous.
Dominique
je suis sourde comme un peu , je connais bien le Ballet pour l'avoir un peu pratiqué et j'adore les Noisettes , tres belles recettes tentantes ...
@ bientot
Garance
miammmm, ce gâteau à la noisette m'a l'air délicieux... je crois que je vais le tester ce week-end! lieber gruss!
miam!
mmmiam, moi qui adore les noisettes....je suis ravie!!
Le 1 gâteau me tente beaucoup!!!!Extra!
Et bien tu nous gâtes avec toutes ces merveilles bourrées de bonnes choses;) bisous ma belle
Geniales tes recettes pour moi qui suit en plein dans les noisettes! C'est amusant car je venais juste de consulter cette recette de carres que tu avais deja fait avant de lire ce billet.
très belles photos et de bonnes recettes....!!!
y a de l'idée dans ce post!!! moi aussi j'aime beaucoup la noistte mais j'ais ni noisetier ni queue rousse dans mon jardin!!
Un forum d'entraide pour les intolérants au gluten
Merci pour tes délicieuses recettes !!!
On a crée un forum pour aider les gens atteint de l'intolérance au gluten a bien se nourrir. Et tout le monde est invité a le construire !!! Postez y vos recettes , vos sites, infos et commentaires etc... !!!
Aller voir le site : http://www.gluten-zero.com
Site resource sur l'intolérance au gluten. Une bonne source d'information,de boutiques en ligne et de recettes gratuites.
Les 3 recettes ont l'air aussi bonnes les une que les autres!!
Hello, merci pour tes coms !
Dis donc, je vois que cette recette a du succés. C'est vrai que ça a l'air pas mal. Faut que j'essaie. Je connais pas bien la linzertorte mais c'est petits carrés me plaisent beaucoups. Bye
Whaou ! Une mine d'idees ...On adore les noisettes ici :O)
Tout ceci m'a l'air délicieux.
coucou
c'est marrant comme ce Monsieur G Detou revient régulièrement dans les conversations de blog ... bon moi G Derien mais je me régale à lire les recettes ! bises joe
vous avez dû vous régaler ! j'aime beaucoup ton moelleux aux noisettes !
Wow, toutes ces idees! Il pleut des noisettes!! Tes recettes m'ont l'air excellentes -je crois que les petits carres au pralin et Nutella viennent de me prendre au piege...
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