Cuisinez en WG

Et oui, cuisinezenwg, c'est fini! Je pensais revenir mais manque de temps, manque d'envie. Je pense que je suis passée à autre chose. Une étape de ma vie. Une page se tourne.

Je vous souhaite une très bonne route à tous.

Merci aux belles personnes que j'ai rencontrées via ce blog.

Je reviendrai peut-être poster des photos de mes vacances roumaines d'août prochain :-)

Lisanka

Désolée pour ces billets sans photo ni texte qui partent tout seuls. Enfin presque tout seuls car je les ai programmés de mes blanches mimines il y a deux mois...

Faut pas m'en vouloir mais je croule sous le boulot et surtout, je déménage donc mon blog est vraiment le cadet de mes soucis lol

Merci pour votre fidélité en tout cas. Je reviendrai :-)

A très bientôt

Lisanka

Héhé, je vous avais manqué hein? Vous pensiez que j'avais changé de vie, style agent secret et que vous alliez vous débarasser de moi comme ça!  Je sais que je vous ai manqué, justement moi la reine des actes manqués, autrement dit des billets programmés à l'avance dont je ne me souvenais plus, qui paraissent sur le blog, juste avec le titre de la recette mais sans recettes et sans photos. On va dire que c'était pour vous mettre en appétit lool mais je sais que certaines ne me croiraient absolument pas lol.

C'est juste effectivement que je cuisine beaucoup moins qu'avant, que j'ai une vie beaucoup plus remplie que feu ma vie d'étudiante.

Mais je ne vous oublie pas, et je n'oublie surtout pas les gens que j'aime. Je les gâte toujours autant de petites douceurs.

Mon meilleur ami A m'a ramené du confit de rose de chez Florian de ses aventures niçoises de cet été. Je ne connaissais que la confiture de rose de Bulgarie auparavant mais pas du tout ce fameux confit. Alors déjà, ça se mange à la petite cuillère. Très sucré comme vous pouvez le supposer mais vraiment délicieux, un peu écoeurant sur la fin mais très bon quand même....

Je l'ai testé dans un gâteau au yaourt pour le nouvel an et dans un cake au yaourt, un peu plus tard, c'est à dire la semaine dernière pour remercier mon  ami A (que je salue) pour son cadeau.

Une recette basique, moelleuse, originale et délicieuse. A servir avec une crème coco. Ou une boule de glace coco. Je trouve que ça se marie vraiment bien. Bref, un régal, pour le petit déjeuner comme pour le goûter tartiné de confit de rose ;-)

J'ai déjà envie de tester une version confit de rose/pâte de pistache, mon grand kiffe! Mais ça sera pour une prochaine fois ;-)

En attendant, je vous laisse avec ma recette :-)

Cake (ou gâteau) au yaourt et au confit de rose de chez Lisanka :-)

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 yaourt nature ( à garder pour la mesure)

- 3 oeufs

- 1 pot de yaourt de sucre

- 3 pots de yaourt de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 grammes de beurre salé fondu

- 100 ml de lait

- 100 grammes de confit de rose

- Eau de rose (héhé, on aime la rose ou on aime pas!)

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Mélangez le yaourt, le sucre et incorporez les oeufs un à un en battant vigoureusement de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.

¤ Incorporez délicatement la farine et la levure chimique.

¤ Ajoutez le beurre et le lait en mélangeant toujours bien ainsi que le confit de rose

¤ Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

¤ Saupoudrez de sucre le gâteau ainsi que d'eau de rose pour qu'il soit bien imbibé (tout ceci au feeling et à votre convenance, comme d'hab chez moi!)

~Cuisson 45 minutes. Il faut bien le surveiller. La pointe du couteau doit ressortir sèche!~

¤ Si vous êtes vraiment gourmands, vous pouvez tartiner le haut du gâteau avec du confit de rose afin que votre gâteau soit bien brillant et bien rosé :-)

Et merci Toinou pour les jolies photos :-)

Une petite adresse bordelaise que mon ami P m'a fait découvrir, pour le plus grand plaisir de mes papilles. Je suis une inconditionnelle de la cuisine africaine que j'ai découverte chez ma tante. Depuis, je ne peux plus m'en passer et je me lance moi-même dans la réalisation de petits plats africains ou d'inspiration africaine. Je fréquente pas mal les épiceries africaines et j'ai développé une véritable addiction pour les batons de manioc cuits dans leur feuille de bananier et les gombos en sauce :-)

Pour en revenir à nos moutons (ou à nos maniocs lol), je suis également devenue addicte au BASSA LOUNGE qui est un restaurant africain, situé rue du Pas-Saint-Georges, dans le centre de BORDEAUX.

Un décor en bois, épuré, plutôt moderne.

Des plats que je suppose traditionnels de l'Afrique de l'ouest. Mafé poulet, poulet Yassa, poulet braisé, brochettes de soya, pavé d'autriche ou alors saumon et ses bananes plantains ou encore dorade braisée avec ses bananes plantains (alors là, j'ai un gros faible, c'est vraiment super bon. J'ai essayé de faire revenir des bananes plantains dans de l'huile d'arachide, je ne suis jamais parvenue à un tel résultat).

Des desserts et des entrées non testées, qui ont l'air plus classiques et moins traditionnelles mais assez savoureuses.

Moi je conseille vraiment la dorade du BASSA LOUNGE, un pur régal!

Je vous conseille de réserver à l'avance car le restaurant n'est pas très grand.

Accueil chaleureux.

Cocktails assez appétissants, à tester également.

Pour les amateurs de cuisine africaine et les curieux....

BASSA LOUNGE

76, rue du Pas Saint-Georges

33 000 BORDEAUX

Téléphone: 05.56.44.90.70

Du lundi au samedi de 11h30 à 15h et de 19h à 23h

Leur site Internet avec les plats et la carte du restaurant: http://bordeaux.bassalounge.com/

Encore un petit lieu pour bruncher bien sympa que j'aimerais vous faire partager. Un peu dans la même veine qu'Au Pain Quotidien à PARIS mais cette fois-ci, ce petit lieu chouette comme tout se trouve à BORDEAUX.

Chez Pain et Compagnie, situé dans la jolie rue des  remparts, on peut bruncher pour 19 euros ou bien petit-déjeuner. Brunch très copieux, constitué de pain avec des confitures et pâtes à tartiner diverses et variées, d'une viennoiserie, de boissons chaudes, d'une belle assiette garnie de charcuterie, fromage, saumon, d'un jus de fruits, d'un yaourt.... Je pense que j'oublie des choses mais le brunch est super copieux. Moi, je prends souvent les petits-déjeuners. Il existe plusieurs formules de petits déjeuners. J'aime bien la formule granola pour son fromage blanc au muesli (même si j'ai trouvé le muesli trop fort en amandes la dernière fois) ou la formule réveil: pain, confitures et pâtes à tartiner et boissons à volonté. La formule boissons à volonté a été testée et approuvée, j'ai demandé trois latte macchiattos et un thé, thé que j'ai offert à mon amie Hélène qui m'accompagnait. Le serveur n'y a vu aucun inconvénient et Hélène a même pu choisir son thé :-)

J'aime bien venir chez PAIN ET COMPAGNIE pour les formules-midi, les tartines, les soupes, les salades.

Les gâteaux sont super appétissants, surtout le cheesecake, très aérien, très mousseux et très léger, bref, comme je les aime.

Les gâteaux secs, style sablés, que l'on prend à emporter au goûter sont délicieux.

Et les pains sont vraiment chouettes. Un coup de coeur pour le pain au muesli qui ressemble à de la brioche et pour le pain aux graines et aux épices Berliner, également délicieux.

L'avantage de ce restaurant-snack tendance bio/bobo, c'est sa taille puisqu'il est relativement grand et vous avez donc des chances de trouver de la place.

Tablées en bois assez sympas. Une petite terrasse l'été.

Pour vous y rendre, c'est par ici:

PAIN ET COMPAGNIE

64, rue des remparts

33 000 BORDEAUX

Tel: 05.56.44.98.22

Ouvert de 8h à 19 heures, 7 jours sur 7

Existe aussi à MARSEILLE, MONTPELLIER, NIMES, GRENOBLE, LYON

Allez faire un tour sur leur site: http://www.painetcompagnie.fr/

Et oui, je me suis encore fait avoir avec les billets pré-programmés, je suis incorrigible! En même temps, je ne passe pas ma vie sur mon blog, donc soyez indulgents loool. Je n'ai vraiment plus trop le temps de venir sur la culinosphère. Ce qui ne veut pas dire que je ne cuisine plus. C'est juste que j'attache beaucoup moins d'importance à la cuisine et que je ne prends pas systématiquement en photos toutes mes créations.

Je cuisine beaucoup de salé, contrairement à avant. Je suis moins régressive et beaucoup plus exotique. Bref, je change. Je vais pas mal au restaurant aussi.

Je tenais à vous livrer une recette que j'ai réalisée lors d'une petite soirée et qui me faisait envie depuis pas mal de temps, pour l'avoir goûtée à plusieurs reprises dans un restaurant asiatique. Il s'agit du PAD THAÏ.

J'aime énormément ce plat, composé de nouilles de riz, de cacahuètes, de citronelle, de citron vert, de grosses crevettes et de tofu. La botte secrète de ce plat, c'est le TAMARIN. Un condiment qui s'achète dans les épiceries asiatiques et qui donne son bon goût au PAD THAÏ. Pour les nouilles asiatiques, je m'approvisionne chez TANG FRERES ou PARIS STORE, métro BELLEVILLE ou bien dans le 13eme, métro PLACE D'ITALIE ou TOLBIAC.

Plat testé et approuvé, mes amis du jour ont énormément aimé :-)

Pour la recette, je me suis inspirée de ce que j'ai vu sur les blogs et de ce que j'ai mangé au restaurant donc je ne pense pas que ce soit une recette authentique. Mais ça y ressemble et surtout c'est bon donc on s'en fiche pas mal :-)

Le pad thaï façon Lisanka, pas vraiment thaï mais quand même super bon

Pour 4 personnes

- Un paquet de 400 grammes de grosses nouilles de riz asiatiques

- 4 càs de tamarin

- 500 grammes de crevettes surgelées

- 300 grammes de tofu

- 4 oignons coupés en lamelle

- Huile d'arachide

- 2 cc de sauce nuoc mam (pour les nems), 2 cc de sauce soja et une càs de sucre

- un petit piment oiseau

- 2 citrons verts pour la décoration

- 100 grammes de cacahuètes

- Coriandre

- Citronnelle (dans la recette originale mais je n'en ai pas trouvé!)

- 150 ml d'eau

¤ Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau.

¤ Pendant ce temps, faites revenir les oignons, éventuellement la citronnelle coupée en petits morceaux et le petit piment oiseau dans de l'huile d'arachide.

¤ Une fois les oignons jaunis, ajoutez le tamarin dilué dans un peu d'eau, la sauce nuoc-mam, la sauce soja et le sucre.

¤ Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange n'adhère pas à la casserole.

¤ Ajoutez les crevettes, le tofu et les cacahuètes.

¤ Attendez que les crevettes et le tofu soient bien revenus.

¤ Ajoutez les nouilles asiatiques et laissez cuire à feu doux pendant une petite dizaine de minutes.

¤ Pour servir, saupoudrez l'assiette de coriandre et disposez une rondelle de citron vert sur le plat.

Encore une petite adresse bordelaise bien sympathique que j'ai testée avec Nadège, du blog Veggibulle ou Cupcake. Je découvre Bordeaux et ses lieux cosys, sympas, et je me surprends à aimer déjeuner dans les rues du centre-ville.

Les mots bleus font partie de mon top ten. Une cuisine légère et simple, sans prétention. Des cakes, des tartes, des petites salades et de très beaux desserts, dont le fondant au chocolat ou la très épaisse tarte au citron.

Je prends souvent le cake du jour, qui a été à la poire/fourme d'ambert, à la féta/mozarella, au cabillaud/brocolis, au potiron/bleu d'auvergne....

J'ai également testé la salade aux fruits de mer.

Les omelettes sont très bonnes, à ce qu'on m'a dit, je n'ai jamais testé car je ne suis pas fan de ce type de plats en général.

Tous les plats sont accompagnés d'une jolie salade de crudités avec quelques fruits ( des framboises, des morceaux d'ananas).

En dessert, j'aime beaucoup prendre le grand café crème accompagné d'une petite part de moelleux au chocolat (si vous prenez un café, vous avez la mignardise qui l'accompagne systématiquement).

Mais je viens avant tout aux Mots bleus pour le cadre, avec des tas d'étagères et des tas de bouquins. On peut aussi juste venir pour un thé pour le plaisir de feuilleter tous les livres disposés dans le restaurant.

Les prix sont tout à fait acceptables, 8 euros la salade ou l'assiette avec le cake. Des formules à 11 euros comprenant le plat, une boisson et un dessert.

Pour vous y rendre, c'est par ici:

Les Mots bleus

40, rue Poquelin-Molière

33 000 BORDEAUX

Téléphone: 05.56.90.01.93

Horaires d'ouverture:

- Du mardi au vendredi de 12 heures à 19 heures

- Samedi et dimanche  de 14 heures à 19 heures

Des blogs qui parlent également très bien de ce restaurant et qui m'ont donné envie d'en faire ma cantine:

- Le très beau blog de Papilles et Pupilles: http://www.papillesetpupilles.fr/2006/06/les-mots-bleus-bordeaux.html

- Le très chouette blog de Nadège Luxury and Noodles: http://www.l-and-n.fr/restaurants-version-vegetarienne/mots-bleus-restaurant-a-bordeaux/

Héhé, me voilà désormais adepte des brunchs. J'étais assez sceptique quant à ce concept mais depuis que je suis active et me laisse langoureusement aller aux grasses matinées, j'ai changé d'avis sur la question. Car quand on se lève tard, pas besoin de faire un petit déjeuner tardif pour ensuite manger son repas de midi à 17 heures. Bof bof comme rythme et pas super convivial.

Faire un bon brunch permet de pallier aux affres de la dodomania dominicale....

Je vous présente un des lieux que j'affectionne particulièrement pour bruncher à Paris. Il s'agit du pain quotidien, qui a quatre restaurants dans Paris. Moi je vais toujours à celui du 18-20, rue des Archives, dans le 4eme, métro Hôtel de Ville (ligne 1 ou ligne 11).

Il s'agit d'un restaurant qui propose des petits déjeuners, des brunchs, des petits plats sympas pour un repas de midi, style tartes salées, tartines, petites salades.

Tous les produits sont issus de l'agriculture biologique.

Quand j'y passe, j'y prends bien volontiers mon pain, leur pain aux céréales et raisins secs est délicieux. On peut également y acheter des pâtisseries mais aussi des confitures ou des pâtes à tartiner intéressantes.

Quand j'y vais, je ne prends jamais le brunch car il est trop copieux pour moi. Il comprend une boisson chaude, un jus, un oeuf à la coque, une viennoiserie, une corbeille de pains avec des confitures, beurre, pâtes à tartiner, un yaourt avec du granola, une assiette de charcuterie ou de saumon fumé. Bref, même quand on a très faim, il en reste encore. Une amie en a fait l'expérience samedi dernier, j'ai dû l'aider à finir son granola. Le brunch coûte 22 euros.

Moi je prends toujours "un parfait", il s'agit d'une grosse coupe de yaourt bio avec du granola et des fruits frais, c'est super esthétique et vraiment ultra bon.

Je prends également une corbeille de pain pour me régaler des confitures à la fraise et aux abricots ainsi que du miel. Je suis moins fan des pâtes à tartiner.... Je les trouve trop sucrées et trop lourdes et pour une fois, je ne suis pas la seule.

Prendre un petit déjeuner est une bonne alternative. Il coûte 10 euros, contient les mêmes aliments que le brunch, sauf l'assiette de charcuterie, le yaourt et le granola. Je le prends parfois, c'est toujours apprécié!

Le cadre est assez agréable, composé de grandes tablées à l'intérieur qui donnent une ambiance conviviale. Attention à la queue l'été, on peut parfois attendre longtemps aux heures de pointe.

Mais cet endroit vaut vraiment le coup ;-)

Je vous laisse aller voir leur site Internet: http://www.lepainquotidien.com/

Au pain quotidien, ouvert 7 jours sur 7

18-20 rue des Archives

75 004 PARIS

Métro Hôtel de Ville (ligne 1 ou ligne 11)

Et oui, Lisanka se met au salé, c'est à marquer d'une pierre blanche. A ma décharge, je cuisine vachement de recettes salées, surtout depuis que j'ai un super voisin très gourmand et au palais très sensible aux charmes de la cuisine exotique, et en particulier la cuisine africaine.

Quand je "monte" sur Paris (car désormais je monte alors qu'avant, je descendais sur Paris, nuance!), je fais toujours une razzia dans mon épicerie africaine préférée, métro GONCOURT, rue des Goncourt, je crois ou celle d'après. Là, j'aime bien sentir, toucher, bref, imaginer des recettes exotiques et je demande volontiers aux dames africaines présentes dans la boutique pour me conseiller.

J'avais réalisé une superbe recette avec des feuilles de patates douces pilées conseillée par une dame africaine. Malheureusement, ce jour-là, j'avais oublié mon appareil photo mais je vais la refaire et vous en faire part!

Grisée par la nouveauté et l'envie de saveurs un peu hors des sentiers battus, je suis retournée dans la boutique et j'ai cette fois-ci acheté les feuilles de manioc pilées qui me faisaient de l'oeil! J'ai réalisé avec ces feuilles un saka-saka au poisson en m'aidant de la recette indiquée au dos du bocal! J'ai juste ajouté des gombos, de la patate douce et du piment à la recette initiale :-)

C'était super bon, de l'avis de mon voisin comme de mon amie L....

A refaire donc...

Et cette fois-ci, mon voisin P a pris de belles photos ;-)

Notez d'ailleurs qu'elles ne sont pas floues! Comme les miennes qui sont toujours super artistiques ;-)

Le saka-saka de Lisanka, du voisin P et de l'amie L

Ingrédients pour 4 personnes

- Une boîte de feuilles de manioc pilées, dit aussi saka saka ou Ravitoto à Madagascar (s'achète dans les épiceries africaines ou antillaises et se commande peut-être sut Internet)

- 500 grammes de gombos

Pix: Gombos, image prise sur le site de WIKIPEDIA. Pour les préparer, il faut couper les extrémités et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.... Un liquide gluant s'en échappe à la cuisson!

- Huile d'arachide

- Beurre de cacahuète

- sel, poivre, piment

- 50 grammes de gingembre frais

- Poisson frais: 500 grammes (de la daurade ou du saint-pierre, moi j'ai utilisé un gros filet de lieu noir) deux petites patates douces

- 500 grammes de crevettes surgelées

- 3 oignons coupés en morceaux

- 250 grammes de riz basmati (pour l'accompagnement)

¤ Faites revenir les oignons dans l'huile d'arachide.

¤ Ajoutez les feuilles de manioc pilées avec le jus de la boîte ainsi que le gingembre frais coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, le beurre de cacahuète et le piment.

¤ Laissez revenir doucement.

¤ Ajoutez ensuite les patates douces préalablement cuites à l'eau, les gombos cuits préalablement à l'eau, le poisson coupé en petits morceaux et les crevettes.

¤ Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre (veillez bien à ce qu'il ne se transforme pas en bouillie).

¤ Servez avec du riz basmati.

-

J'ai eu encore un loupé avec la publication programmée des articles. Je suis vraiment une gourdasse de l'informatique quand je m'y mets, c'est assez impressionnant. A ma décharge, j'ai eu un lot de déconvenues et de catastrophes assez impressionnantes ces dernières semaines puisque je suis quand même parvenue à me prendre un sac poubelle rempli de tesons de bouteilles..... taddddddddddddddddammmmm... sur la jambe. Des gamins jouaient dans la rue à la balle avec ce charmant sac plastique et moi, je passais par là. J'ai hurlé sur les gamins comme une mégère en furie (je fais peur, quand je veux!) mais ils ont été suffisamment traumatisés de voir que j'avais du sang jusque dans les chaussettes......

Bref, on va dire que ces dernières semaines, j'ai eu autre chose à faire que d'aller sur mon blog.

Mais rassurez-vous, j'ai retrouvé le goût de la cuisine, c'est juste que comme je n'ai plus de four, je ne peux plus vous alimenter en gâteaux en tout genre..... Quoique.... Je teste des gâteaux au micro-ondes et contre toute attente, je m'en sors vraiment pas mal du tout! (recettes à venir....)

Là, il est surtout question de vous livrer une belle recette de gâteau (au four, je vous rassure!) qui est celle de ma maman. Elle me rappelle mon enfance, les goûters sur les coins de table avec l'odeur du chocolat chaud et celle de la toile cirée. L'odeur des jours de pluie, des feuilles mortes, le mois de novembre blafard de mon est enfant et adolescent.

Une base toute simple de gâteau au yaourt. Je revois ma maman y disposer les ananas et napper le tout d'un délicieux caramel.

Le genre de recettes indémodable. Que je referai sans désemparer pour mes enfants futurs, un jour peut-être.

Le genre de recettes qui rend nostalgique de l'avant...... Même que j'étais un peu truffe à l'école. Mais quand même pas truffe au point de jouer au foot avec un sac rempli de tesons de bouteilles (je l'ai mauvaise, je sais, je suis rancunière et ma jambe aussi lol).

Sur ce, je vous laisse déguster ce souvenir sucré d'enfance.....

Le gâteau renversé à l'ananas baignant dans son bienheureux caramel: une recette de ma môman!

Pour un moule rond de 26 cms de diamètre (8 parts):

- 1 yaourt nature (gardez le pot pour la mesure)

- 3 gros oeufs

- 1 pot de sucre roux

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de beurre fondu

- 1 pot de lait demi-écrémé

- 1 boîte d'ananas au sirop (attention à bien garder le jus)

- Du caramel liquide (fait maison ou industriel, j"avoue que mes différentes expériences avec le caramel maison ont été assez peu concluantes...)

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Mélangez le yaourt et les oeufs en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.

¤ Ajoutez progressivement le sucre, la farine et la levure chimique en mélangeant vigoureusement.

¤ Incorporez progressivement le beurre fondu et le lait.

¤ Beurrez et farinez votre moule. Nappez le de caramel et disposez les tranches d'ananas au fond du moule.

¤ Versez la pâte sur les tranches d'ananas.

~Cuisson 45 minutes. Arrosez le gâteau d'un peu du jus des ananas à mi-cuisson~