yaourt - Cuisinez en WG

02 novembre 2008

Gâteau du départ en Russie au yaourt à la crème suisse truffée :-)

Héhé, non non, je ne suis pas repartie en Russie dans un élan de désespoir post-traumatique lol mais je ressors une vieille recette que j'avais gardée sous le coude au cas où... Au cas où quoi? ben au cas où je n'aie plus vraiment envie de cuisiner, de pâtisser. En ce moment précisément, je n'ai envie de rien, ou presque! Juste envie de me blottir dans mon lit avec un gros bouquin en écoutant tomber la pluie! Ne plus penser, surtout ne plus penser à l'échec annoncé. La déprime post-concours est passée mais j'ai encore des séquelles du syndrome post-traumatique!

Mais bon, je ne glande pas non plus en cuisine pour autant. Je suis en train de réaliser des recettes pour la marque ETHIQUABLE et franchement, je m'éclate car j'aime beaucoup leurs produits que je connais depuis un moment déjà.

Et puis, je lis ce bouquin, "La femme sans qualités" de l'auteur allemande Juli ZEH, dans la droite ligne de "der Mann ohne Eigenschaft" de MUSIL. Un roman somptueux, subtile, comme j'aime et une traduction très fine. Bref, un petit bijou que je vous invite à dévorer pour rendre la froideur hivernale plus supportable. Et pour aussi, un peu, se reconnaître dans cette "fille sans qualités". Car qui, en effet, n'a jamais essayé de saisir la seconde présente, insaisissable précisément parce que quand on essaie de la saisir, elle est déjà passée? Le genre de questions existentielles que je me posais sur mon pot, gamine mais qui me torture encore! Aurais-je un peu d'Ada, cynique, qui ne croit en rien? Bref, je n'en dis pas plus, je vous invite à la lecture...

Et puis, comme je saute du coq à l'âne, je tiens à préciser que cette recette date de mon voyage en Russie. Avant de partir, j'avais réalisé un gâteau avec un yaourt suisse à la truffe qui s'ennuyait dans mon frigo. Acheté par ma mère, il a été abandonné et comme je déteste ce genre de yaourts (je préfère les yaourts natures ou aux fruits bio, je n'aime pas du tout les yaourts aromatisés, suisses ou pas!), il a fini sa vie dans un gâteau... au yaourt (le bon plan pour finir les yaourts approchant la date de péremption).

Et bien en gâteau les z'amis, il est bien meilleur que tout seul! Il donne un petit cachet au gâteau au yaourt traditionnel...

Gâteau du départ en Russie au yaourt à la crème suisse truffée :-)

Pour 6 personnes:

- 1 yaourt suisse à la truffe (gardez le pot, vous vous en servirez comme mesure)

- 3 oeufs

- 1 pot de sucre roux

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de lait ribot (qui remplace avantageusement l'huile habituelle)

- 1 càs d'arôme de vanille

~Préchauffage du four à 180°C~

¤ Mélangez le yaourt, l'arôme de vanille et le sucre dans une terrine.

¤ Incorporez les oeufs un à un.

¤ Ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien.

¤ Incorporez le lait ribot progressivement en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.

~Cuisson 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)~

Posté par Lisanka à 12:09 - Tout le sucré du blog - Commentaires [63] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : Gâteau au yaourt, livres, truffe, yaourt

22 septembre 2008

Far de compet pruneaux/pandan caramélisé au sirop de Liège et à la texture yaourtée by Lisanka

Je suis un p'tit peu coouuuuuchonne en ce moment, j'aime à vrai dire me vautrer dans cette nourriture réconfortante, histoire de me donner des forces pour apprendre mais aussi pour sauter par dessus les barres d'immeubles et lancer des poids qui ressemblent à des oeufs (mais qui pèsent au bas mot 4 kilos, y'a des poules obèses ma bonne dame, nourries au grain chinois!). Bref, entre bons plats de pâtes, légumes, poisson, je mets tout en oeuvre pour avoir la forme! Kacha, millet, quinoa, lentilles, pois chiches sont mes grands z''ammmmmmmmmmmmis!

Une semaine pour devenir championne du monde d'athlé ou un peu moins nulle que de coutume et un mois pour me préparer aux épreuves tant redoutées, celle qui au fond détermineront mon devenir professionnel. Surtout, s'empêcher d'y penser, se dire qu'on a des cordes à son arc, pas celles de tout le monde. Un peu atypique donc ça passera ou ça cassera mais we will wait and see, my dear!

Avec tout ça, je ne fais plus de puddings. Je crois que j'en ai tellement fait que j'en suis limite dégoutée. Mais je suis certaine que c'est une stratégie mentale pour mieux revenir en force. Et je ne cuisine presque plus de gâteaux, presque plus de desserts! Pas le temps et surtout pas envie. Enfin bon, tout l'art de la nuance étant dans le "presque" sus-mentionné, j'ai quand même pris le temps de cuisiner ce somptueux far.

Mais comme en ce moment, j'ai le cerveau à l'envers, je me suis permise de revisiter le far. Exit vanille et rhum, introduction de pandan, cet arôme si particulier (quand j'ai ouvert le flacon dans le métro, j'ai manqué de défaillir!). Exit sucre que j'ai remplacé par du sirop de Liège pommes/poires offert gracieusement par ma lectrice belge Hélène dont je n'ai malheureusement plus de nouvelles (ma belle, où est-tu??????). Et puis les pruneaux, parce que quand même.... C'est plein de bonnes choses et ça colle bien à la saison!

En résumé, je me prépare pour aller au ski avec un far bien compact!!! Je suis un peu hors-saison, en free style mais j'aime ça!

Et même que l'association pandan/sirop de Liège/pruneaux, ça sonne un peu trash comme ça mais mes p'tits loups, faut goûter chez môman Lili. A même le plat, ça se mange, moi je vous le dis!

Trêve de plaisanteries, je vous laisse découvrir la bête (ou l'engin, comme on dit dans ma cambrousse!)

Far de compet pruneaux/pandan caramélisé au sirop de Liège et à la texture yaourtée

Pour 6 à 8 personnes

- 750 ml de lait frais demi-écrémé

- 5 oeufs

- 1 yaourt nature brassé

- 50 grammes de sucre roux

- 150 grammes de sirop de Liège ( 50 dans la pâte et 100 pour le moule)

- 200 grammes de farine

- 1 càs d'arôme de pandan

- 250 grammes de pruneaux

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Laissez bouillir le lait avec le pandan.

¤ Pendant ce temps, battez les oeufs, le sucre, les 50 grammes de sirop de Liège et le yaourt.

¤ Ajoutez la farine en mélangeant bien.

¤ Incorporez le lait bouilli doucement et progressivement et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

¤ Farinez les pruneaux (ça évitera qu'ils tombent) et incorporez-les à la pâte.

¤ Tartinez votre moule des 100 grammes de sirop de Liège.

¤ Versez la pâte dans le moule.

~Cuisson 50 minutes~

Se déguste froid.

Posté par Lisanka à 16:41 - Tout le sucré du blog - Commentaires [54] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : Far, pandan, pruneaux, sirop de Liège, yaourt

08 juillet 2008

Lisanka ENFIN de retour: Gâteau yaourteux à la crème de salidou, pâte de pistache et pralines roses

Et oui, me revoilà culinairement parlant. Après pratiquement un mois de stand by, même si je suis malgré tout venue poster quelques nouvelles. Me revoilà entière! Je ne sais pas comment j'ai tenu, certains ont craqué, car concours+partiels+diplôme, ça faisait trop. Moi j'ai tenu, j'ai tout fait sans péter les plombs! Je ne sais pas si c'est une chance, mais je ne me projette pas dans l'avenir dans ces cas-là. A chaque jour suffit sa peine! Tous les matins en me levant, à l'aube d'une nouvelle échéance, je pensais à l''échéance de la journée et pas à celles qui allaient suivre! Et je fêtais dignement l'épreuve passée le soir, en solo, devant ma téloche avec un pudding!

Après 20 heures de concours sur 4 jours, 8 heures de partiels dans la journée et 4 oraux dont deux très importants pour mon diplôme sur trois jours, 1 mois après mon stand by, presque un an jour pour jour après avoir commencé à réviser, je suis là. Fière de moi. Non pas de mes performances car je pense en toute sincérité et sans fausse modestie aucune que je ne serais pas admissible. Fulgurant effet d'entonnoir. 1900 candidats pour 80 places! Et comme je ne suis pas ce qu'on peut appeler une bachoteuse... Je travaille pour moi et je déteste plus que tout recracher des plans tout faits. Ce qui peut apparaître à certains comme une qualité. Oui, effectivement, dans la vie, j'ai remarqué que ma personnalité loufoque est un avantage. Dans la vie! Mais dans ce type de concours, on est pas vraiment dans la vie, on est aux frontières du réel :-)

Je ne l'ai pas passé à Paris mais dans ma petite-grande-royale-provinciale-touristique ville de banlieue. J'y ai rencontré des gens sympas, de vrais gens avec qui il fait bon discuter. Ils m'enviaient mes pains d'épices et puddings qui embaumaient quand j'ouvrais bruyamment l'alu! Raaaaah quelle jouissance de déranger cette atmosphère studieuse. Pi on pouvait même aller faire pipi en paix sans trouver un surveillant dans sa cabine. Ni juste derrière la porte hein! Heureusement car moi ça m'aurait empêchée de me concentrer pour faire mes besoins! Ben oui, mais quand quelqu'un est là à écouter le moindre bruit, vous avez du mal à vous fixer sur l'objet de votre visite aux toilettes: le p'tit pipi ou la p"tite crotte comme dit ma maman à ses élèves de 4 ans!

Au bout de la première heure, c'était le défilé des petites vessies comme moi, souvent des femmes mais aussi des hommes, et même de manière étonnante beaucoup d'hommes. Statistiquement, dans le corps, ils sont un peu beaucoup minoritaires mais tous ces p"tits gars avaient vraisemblablement des problèmes de prostate qui les rendaient vulnérables à la pause pipi! "tin, enfin une égalité de ce côté-là!

Nous avons eu juste quelques déboires, rhho rien de grave. Peu à avoir pris une certaine option et pafi pafou sujet que beaucoup considèrent hors-programme. Visiblement, il serait dedans, ce que je veux plus ou moins bien croire. Quand j'ai entendu le sujet, lu à haute voix par un président de salle plein d'emphase, je me suis dit: "Lisanka, t'as encore zappé une partie du programme, en plus d'être sourdingue, t'es bigleuse, ça craint, ma vieille, t'es même pas bonne à marier Si tu rates ces concours, seul le couvent voudra bien de toi, et encore".

Pi nous n"étions que trois à avoir pris cette matière dans la salle. Donc ben, il y avait 40 compatissants mais peu concernés et trois en grosse galère. En 5 heures, j'ai appris beaucoup de choses en tournant les pages de mon code et de tout le reste! J'ai pondu un truc en deux parties, deux sous-parties, avec intro, conclusion et transition. Je ne présage pas du contenu puisque je n'avais jamais traité le thème en question. Beaucoup sont partis de la salle dans les autres centres d'examen. Moi je suis restée! Je pouvais pas me casser après avoir révisé (et souffert) un an!

Donc je ne serai certainement pas admissible mais je sens que je n'ai rien à me reprocher et c'est important! L'année prochaine, je le retente malgré la réforme. J'en tente 6 ou 7 autres, je ne vous dis pas lesquels car vous allez halluciner! Mais bon, été à bosser les oraux "au cas où" et "en prévision d'autres concours"! Je vous tiens au courant en septembre mais dans ma tête, je suis déjà passée à autre chose!

10 jours en Russie à cheval entre la torpeur de ces deux mois d'été. Chez mon ex-coloc, adorable et russe; russe et francophile! Ca s'est décidé en une semaine. Le destin, parfois...

En attendant mes embardées de puddings, de fars et de flans (pendant les révisions, j'ai pété un cable avec ça, je ne me suis nourrie que de ça le soir! J'étais en pleine forme. Surtout après une casserole de pâtes le midi, je peux vous dire que ça carburait grave!), je vous livre ma dernière recette au salidou (lequel a d'ailleurs réussi à me lasser!) avec des pralines roses dont je ne me lasse pas.

De lait ribot, pâte de pistache, pandan, fars, flans, yaourteux, déments, tarés, dégénérés, je ne me lasse pas non plus mais ça sera pour une prochaine fois.

Pour ceux qui seront de la partie le 6 juillet à Bercy, je vous dis à très bientôt. Et aux autres, à très bientôt aussi, plein de recettes et de bonnes adresses vous attendent par ici :-)

Gâteau yaourteux à la crème de salidou, pâte de pistache et pralines roses

Pour un moule de 26 cms de diamètre:

- 1 yaourt nature brassé

- 70 grammes de sucre roux

- 4 oeufs

- 150 grammes de farine et un demi-sachet de poudre à lever

- 300 grammes de crème de salidou

- 2 càs de pâte de pistache (pot de 800 grammes carrément exsangue, il faut que j'aille chez G DETOU)

- 80 grammes de pralines roses

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Battez les oeufs avec le sucre dans une terrine et ajoutez le yaourt nature en mélangeant bien.

¤ Ajoutez la crème de salidou ainsi que la pâte de pistache en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.

¤ Incorporez la farine et la levure en fouettant bien pour que la pâte soit lisse.

¤ Ajoutez enfin délicatement les pralines roses.

~Placez au four pendant 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir propre!~

Et merci encore pour votre soutien, vous avez été des supporters de choc :-) . Je pensais à vous avant les 5 minutes qui précédaient la lecture du sujet, pendant lesquelles chacun gérait son stress à sa manière Moi je pensais à quelque chose d'agréable, choses culinaires ou voyages :-)

Comme: mes parents, mes tantes, ma couz, mes grands-parents, mon ami A, mes amies C, L et P. Mon amie Jana de Berlin, mes amies russes! Et la maman de M, vraiment adorable :-)

*************************************

Et aujourd'hui, Ingrid a été libérée! Je suis heureuse pour elle et sa famille. J'avais 17 ans quand elle a été prise en otage. Je me souviens comme si c'était hier. Ses deux enfants sont un peu plus jeunes que moi mais pas de beaucoup. Je leur souhaite très sincèrement beaucoup de bonheur, beaucoup d'intensité pour rattraper les moments qu'on leur a volés.

Posté par Lisanka à 09:52 - Tout le sucré du blog - Commentaires [60] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : crème de salidou, Gâteau au yaourt, pralines roses, pâte de pistache, yaourt

13 avril 2008

flans légers pour liquider vos pots de salidou. By Lisanka

Vous vous souvenez de ça: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2008/03/16/7968477.html?

Ca, c'était ma crème de salidou, disdoudidoubondiou! J'avais produit trois gros pots de crème de salidou en série, comme je sais si bien le faire. Et je vous avais promis de vous donner des nouvelles de mes petits protégés, hein. Je les ai amoureusement couvés dans mon frigo. Et aujourd'hui, je vous livre deux recettes à base de crème de salidou, les premières d'une longue série (vous en avez voulu, vous allez en avoir les amis!)

Je commence "léger", enfin par deux entremets à la crème de salidou, deux petits "flans" qui se laissent manger. (Les gâteaux viendront dans les semaines qui suivent). Il s'agit, tenez vous bien:

- d'un flan au tapioca, lait de chèvre et crème de salidou, on en deviendrait chèvre à moins, pas vrai?

- d'une cuajada (douceur que tout le monde commence à connaître grâce à notre amie Eryn) aux poires/raisins secs et salidou.

Bref des trucs que j'adore, que je surkiffe, qui sont trop orgasmiques, version salidesque :-)

Ces recettes sont rapides et le salidou remplace le sucre et la matière grasse, ce qui est bien pratique quand plus de beurre au frigo ni de sucre dans le placard (ce qui m'arrive parfois, je ne sucre jamais mes yaourts, ni mes compotes, ni mes cafés, ni rien en fait. En revanche, des pots de crème de marrons, de miel, de confitures maison et autres douceurs, j'en ai à la pelle!)

Je dois vous avouer que ces petits flans-entremets (appellez-les comme vous voulez) ont parfois servi de repas de midi. Pas le temps de manger quand on a cours non stop de 8 heures à 17 heures. Donc il faut des choses qui tiennent au corps et qui soient saines, qui se mangent proprement (j'ai arrêté les crêpes fourrées, c'était vraiment trop gore!) et discrètement (style manger du cruslie en cours de droit public, c'est peut-être "in" mais question discrétion, ça le fait moyen!).

J'ai opté pour des flans compacts, bien épais, bien visqueux comme je les aime! Et croyez moi ou non mais mes amis me regardaient presque avec envie. Eux sont abonnés depuis pratiquement 5 ans aux sandwitchs dégueus de la cafet, toujours les mêmes: un vieux bout de baguette (viennoise, en plus, au lieu d'une bonne baguette) avec un vieux morceau de beurre et un morceau de camembert douteux). Même les estomacs les plus tolérants craquent! J'en ai mangé un en première année et ça m'a suffit! Pi vendu 4 euros, hein, tant qu'on y est! Je vais pas épiloguer mais avec les portes qui pèsent trois tonnes 5, les 2 chiottes pour 6OOO personnes (une atteinte à la dignité humaine), la non-bouffe constitue une de mes principales revendications!

Je boycotte donc cette junk food et apporte mes propres douceurs! Pour vous rassurer, je ne mange pas des flans tous les midis, j'emmène bien-sur des tupperware avec des pâtes, des céréales style quinoa, boulgour... avec toujours des légumes et une protéine (soit légumineuse, soit steack de soja, tempeh, seitan, tofu). Bref, Lisanka ne mange pas que des sucreries lol, ça casse un peu le mythe quand même, hein, surtout quand on voit la teneur de ce blog, très centré sur le "susucre".

Haaaan, comme je suis partie loin dans la disgression, je m'étonne moi-même; de plus en plus convaincue d'ailleurs d'être une personne totalement illogique et par là même "ajuridique", destructurée et déconstructive (léger bug quand on veut exercer une profession très juridique).

Trêve de paradoxes, je retourne à mes recettes salidesques qui feront peut-être un jour baver d'envie les poupouffes de mon université habillées en Zadig et Voltaire (désolée, quand je kiffe pas, je kiffe pas, non seulement je suis ajuridique et pas scolaire mais en plus je suis bornée, ça fait beaucoup pour un seul homme!!!!!)

Flan au tapioca au lait de chèvre et à la crème de salidou

Pour 6 personnes: ou une Lisanka en un jour et demi:

- 1 litre de lait de chèvre (BIO pour moi)

- 130 grammes de tapioca (BIO pour moi)

- 100 grammes de crème de salidou

¤ Faites bouillir le lait de chèvre.

¤ Une fois le lait bouilli, ajoutez le tapioca en pluie hors du feu. Remuez bien et remettez à feu doux en ajoutant la crème de salidou.

¤ Remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 7 minutes).

¤ Versez dans un plat rond à bords hauts (éventuellement nappé que crème de salidou, c'est trop bon!) et nappez de crème de salidou pour que ça fasse joli (gros prétexte pour en mettre plus lol)!

~Excellent, bien compact, parfait. Se déguste froid, meilleur le lendemain.~