28 janvier 2009
Des presque-pirojkis au chocolat, à la confiture et au fromage blanc et raisins, moins bien qu'en russie mais bon quand même!
Et ben dis donc, voilà que j'ai crée cette rubrique de cuisine russe il y a quelques temps déjà et je m'aperçois que je n'y ai posté qu'une recette. Non pas que je ne cuisine pas russe au quotidien, au contraire mais j'ai souvent la flemme de mettre ces recettes qui me semblent banales, ordinaires, comme faisant partie du décor quoi. Car je les cuisine au quotidien. Du bortsch végétarien (car bon, je ne me suis toujours pas mise à la viande) aux pelmenis (ratés, de gros raviolis qui explosent dans la casserole, ça vous branche?), du poulet végétal à la kiev (trop bon, les gens!) aux odladi et aux blini, je m'éclate en cuisine mais ne pense jamais à prendre tout cela en photo. Je me vois mal vous présenter une assiette de kascha aux champignons.
Il faut vraiment que je remédie à ça et c'est pour cela que la bibi-looseuse que je suis, celle qui ne sait pas faire des photos et qui provoque souvent des dommages collatéraux lors de ses tests en cuisine vous propose, taddddddddddddddam la recette des PIEROJKIS. Alors déjà, avant toute chose et au préalable (on est juriste ou on ne l'est pas!), il faut distinguer entre les PIEROJKIS russes et les PIEROGIS polonais. Les PIEROGIS polonais sont des chaussons de pâte, style raviolis, fourrés aux champignons, au chou, à la viande.... Ils ressemblent aux pelménis sibériens.
Les PIEROJKIS russes, qui accompagnent souvent le bortsch mais pas seulement sont des chaussons qui ressemblent à des beignets, avec une pâte qui s'apparentent à une pâte mi-pain, mi-pizza (oui, je sais, c'est étrange comme concept mais c'est un p'tit peu compliqué de décrire la bête!). Ils sont fourrés aux champignons, chou ou autres joyeusetés en mode salé mais on peut aussi trouver des pierojkis sucrés, fourrés à la confiture ou aux raisins secs. Ceux que j'ai mangé en Russie (les sucrés) s'apparentaient d'ailleurs plus à des boules de Berlin. C'était vraiment l'extase totale, je rêve d'en regoûter mais je n'ai jamais trouvé de recettes qui me satisfassent.
Celle que je vais vous présenter donne des pierojkis sucrés avec une pâte de pierojkis salés, genre pâte à pain. Pas de consistance de boule de Berlin donc mais très bon quand même. Et sans doute moins gras que les originaux car pour que ce soit aussi bon, je soupçonne les russes de les faire frire, leurs pierojkis. Je ne garantis donc pas l'authenticité de cette recette. A défaut d'authenticité, vous pourrez vous concocter un goûter qui change de l'ordinaire et qui, je vous le rassure, est assez gourmand quand même.....
J'ai trouvé cette recette je ne sais plus où. Mea culpa. La recette en elle-même n'est donc pas de moi. En revanche, les idées de garnitures viennent de ma petite caboche un peu dérangée lol.
Je vous livre donc une recette de pierojkis, pas mauvaise mais je n'ai pas encore trouvé la bonne. Je suis un peu désespérée mais je tiens bon!
Pierojkis pas tout à fait de Lisanka mais un peu quand même :=)
Ingrédients, pour une dizaine de gros pierojkis ou une quinzaine de petits
Pour la pâte levée:
- 800 grammes de farine
- 100 grammes de beurre doux
- 300 grammes de lait
- 2 càs de sucre
- 3 oeufs
- 10 grammes de levure de boulanger sèche
- 5 grammes de sel
¤ Diluez la levure dans un peu de lait. Ajoutez la levure à la farine puis le lait progressivement. Mélangez bien.
¤ Battez deux oeufs. Mélangez le sucre, le sel et la moitié des deux oeufs. Puis incorporez le reste des oeufs. Commencez à former une boule.
¤ Ajoutez progressivement le troisième oeuf.
¤ Travaillez la pâte. Ajoutez le beurre (pommade).
¤ Retravaillez bien la pâte et laissez-la gonfler à température ambiante pendant 90 minutes.
Pour la garniture: j'ai fait trois types de garniture: j'ai préféré ceux à la confiture :=) et mon frère ceux au nutella ;-)
- confiture
- chocolat fonduou nutella
- fromage blanc battu avec un oeuf et un peu de crème fraîche et de sucre et avec des raisins secs
¤ Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 220°C.
¤ Formez des petites boules de pâte et fourrez-les avec la garniture.
¤ Disposez les boules sur une plaque allant au four.
~ Cuisson 25 minutes à 220°C~
22 décembre 2008
Pain d'épices au MINCEMEAT ou quand les anglais ont piqué la marmelade de fruits secs aux ukrainiens!
Bon ben voilà, ce qui devait arriver est arrivé!!!!!!! Je suis tombée sur THE produit de l'année, the truc de la mort qui tue (n'en déplaise à certains qui trouvent cette expression galvaudée)! Mais en général, quand je tombe sur THE produit sur lequel "je vais obligatoirement craquer, c'est obligé", il est bien onéreux et surtout pas en promo! Jamais de bol avec les promos la gamine. Pourquoi y'en a jamais sur les yaourts que je mange? Et toujours sur les vieux petits gervais que je m'interdis de manger pour pas régresser encore plus que je ne régresse dans cette période de jouissance totale (dodo à gogo, activité intellectuelle sur le mode "encéphalogramme plat", consommation excessive de romans, tout cela dans un joyeux bordel dans l'appartement)? En gros, pourquoi on solde ce que je ne consomme pas?
Tout ceci a été vrai jusqu'à.... hier! Jusqu'à ce que je tombe sur le MINCEMEAT! Cette pâte de fruits secs anglaise au goût indescriptible. Elle ressemble fort aux marmelades de fruits secs ukrainiennes mais elle est plus épicée. On va donc dire que le MINCEMEAT est une invention anglaise même si je soupçonne les flegmatiques britanniques de s'être inspiré de cette bonne pâte ukrainienne (ben oué, on ne rend jamais assez hommage à nos amis ukrainiens qui font, notez-le bien en ces périodes de fêtes... du bon vin hinhin, ça claque quand même, du vin ukrainien!!!!).
Dans ma petite tête un peu enkylosée par des fêtes effrénées a germé l'idée d'utiliser ce MINCEMEAT en pain d'épices. Il me semblait avoir vu des gâteaux au mincemeat ainsi que de superbes mince pie sur la blogosphère. J'avais envie de changer un peu et surtout ceux qui me connaissent savent que je raffole du pain d"épices. Donc c'était l'occasion de se faire plaisir et d'utiliser la bête autrement qu'à la petite cuillère, en chemise de nuit, à deux heures du matin (j'ai dû racheter un second pot car le premier n'avait pas fait long feu mais comme c'était en promo ma p'tite dame.... le pouvoir d'achat et patati patata, alors j'ai acheté sans état d'âme: plus sérieusement: pourquoi mettre du mincemeat en promo alors qu'il y a des gens qui ne peuvent même pas se payer un paquet de pâtes? j'avoue que ça m'écoeure!)
Trêve de plaisanteries, je vous livre la recette du pain d'épices au mincemeat. J'ai ajouté des fruits secs de toute nature, tout ce que j'avais sous la main. Et c'est tout simplement divin... Et de rigueur en cette saison! si on ne mange pas de pain d'épices en décembre, je ne vois pas trop de périodes plus propices dans l'année pendant lesquelles on pourrait en manger. Je vous invite donc à réaliser cette petite recette (parce que c'est la mienne lol, mais aussi parce que c'est bon!!!!!), ça change du pain d'épices traditionnel au miel!!!!
Pain d'épices au mincemeat ukraino-britannique:
Pour 6 personnes:
- 1 pot de mincemeat, faire sans, ça risque d'être difficile lol
- 100 ml de lait et 100 ml de jus d'orange
- 400 grammes de farine: 200 grammes de farine complète et 200 grammes de farine blanche
- 1 sachet de poudre à lever bio
- 1 pot de compote de pommes de 100 grammes
- Epices à pain d'épices: ayez la main généreuse, plus c'est épicé, plus c'est bon!
- fruits secs: 200 grammes de raisins secs et 100 grammes de dattes dénoyautées pour moi! Mais vous pouvez tout à fait incorporer des abricots secs et des pruneaux.
- beurre et farine pour le moule
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Mélangez les ingrédients secs (farines, levure, épices) entre eux.
¤ Incorporez ensuite le lait et le jus d'orange en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Ajoutez le mincemeat progressivement ainsi que la compote de pommes
¤ Incorporez enfin les fruits secs (coupez les dattes en petits morceaux préalablement)
¤ Versez la pâte dans le moule beurré (ou huilé d'ailleurs) et fariné.
~Cuisson 45 minutes~
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique. Est meilleur le lendemain, incontestablemet mais j'avoue qu'il est assez difficile d'attendre ne serait-ce que le refroidissement
Et vraiment merci du fond du coeur pour votre soutien à tous! Merci pour les gentils commentaires, les encouragements! Ma vie est en train de changer et c'est aussi un peu grâce à vous! Quand c'était dur, je pensais à vous! Là, je réalise mal ce qu'il m'arrive. Mais ça ne va pas tarder!
Passez de très bonnes fêtes et surtout, quoi que vous fassiez, ayiez confiance en vous!!!!!
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Edit: un p'tit jeu en perspective. BELLEBLE, du blog LA BELLE AU BLE DORMANT m'a désigné pour participer à un jeu. Elle s'engage à m'envoyer dans l'année qui vient un p'tit cadeau fait de ses blanches mimines. Je rappelle donc les règles du jeu:
Petit rappel des règles du jeu :
1- N'importe qui possédant un blog peut participer.
2- Les trois premières personnes laissant un commentaire sur ce billet (enfin, la première, ou Lisanka !) recevront (par la poste) un cadeau fait main de ma part.
3- J'enverrai les cadeaux dans les 365 prochains jours.
4- En échange, vous devez "payer à l'avance" en faisant la même promesse sur votre blog et donc envoyer à votre tour un cadeau à trois personnes dans l'année.
Voilou :-). Donc les trois premières personnes à répondre à ce billet recevront un truc made by me (ça promet!!!) en 2009! A condition qu'elles s'engagent elles-mêmes à gâter quelqu'un, ceci via un billet sur leurs blogs respectifs :-). Capito?????
13 décembre 2008
Pain d'épices, pudding, pandan: le cocktail de la victoire BY LISANKA
Il y a des coups de fil qui font basculer votre vie. La première fois, j'avais 11 ans et j'apprenais la maladie d'un proche. La seconde fois, j'en avais 16 et j'apprenais que la vie de babouchka et dziadek s'était brisée sur une route départementale et leur souvenir se perdait dans l'asphalte goudronnée de mes larmes.... Le coup du coup de fil, c'est fatal. Avant que la sonnerie retentisse, vous vaquez à vos obligations. Et on vous appelle: "allo oui, madame X, c'est l'hôpital. Asseyez-vous Madame, prenez une chaise"'. Et là, le temps s'arrête. La nouvelle est irrémédiable. Vous souhaitez que le temps suspense son envol, pour l"éternité. Mais on vous l'annonce et c'est fatal. Vous raccrochez et votre vie n'est déjà plus la même. Parce qu'il faut vivre avec l'absence, la douleur, le manque de celui qui nest plus
La troisième fois que ma vie a basculé, c'était jeudi. Et pour une fois, la bascule s'est inversée dans le bon sens. Je marchais dans la rue. Un message sur mon répondeur car sachez que je n'entends jamais le téléphone.... "Allo, c'est papa. Félicitations. Rappelle-moi". Et là, ça m'a fait comme les autres fois, comme le "madame, prenez une chaise, asseyez vous". Je rappelle et j'apprends que voilà, je l'ai, ce concours-marathon. Je suis dans les toutes dernières reçues mais je l'ai!
Alors voilà, ma vie va changer, grâce à quelques centièmes de points, grâce à mon avis à mon bon niveau en langues.... Ma vie va changer de visage, changer de rythme. Changer aussi de saveur.
Mais moi, je ne change pas et je vous propose un p'tit cocktail de la mort, à savoir un pudding au pain d'épices et au pandan. Je vais m'envoyer des fleurs (ce que je fais depuis deux jours après m'être dépréciée et avoir peiné pendant des mois) mais c'est tout simplement divin et avec le froid qu'il fait dehors, ça tient au corps...
Pudding au pain d'épices et au pandan
Pour 8 à 10 personne (oui oui c'est du lourd ma parole!)
- 400 grammes de pain d'épices
- 500 grammes de pain de mie
- 50 grammes de sucre roux
- 1 litre de lait frais
- 4 oeufs
- 2càs de pandan
- 200 grammes de pâte de dattes coupée en petits morceaux et 200 grammes de raisins secs
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Faites bouillir le lait avec le pandan.
¤ Pendant ce temps, coupez le pain de mie et le pain d'épices en petits morceaux et placez-les dans une terrine. Ajoutez des fruits secs (dattes et raisins secs pour moi) et le sucre roux.
¤ Battez les oeufs en omelette et incorporez-les au pain en mélangeant bien.
¤ Versez le lait sur le pain et battez bien. Vous devez obtenir une pâte homogène, le pain doit être bien mou.
¤ Versez le tout dans un plat à gratin allant au four
~Cuisson 50 minutes~
Et merci à tous pour votre soutien indéfectible. En particulier à Sab et en général à vous tous. Vos gentils commentaires m'ont aidée à ne pas me prendre la tête et surtout à appréhender avec humour des situations qui auraient été cocasses si elles avaient pris place dans le contexte hors-concours. Mais là, quand même.... j'ai dit de belles bourdes ;-) . Bref, à trèèèès bientôt pour de nouvelles recettes car je vais avoir de longggggggues vacances (un mois et demi, ma p"tite dame!)
16 novembre 2008
Far au lait ribot, yaourt liquide michel et augustin, fruits secs et pandan BY LISANKA :-)
J'avoue, j'ai fait ma grosse flemmarde! 2 semaines sans poster, what a shame madame! Ca fait quand même du bien de se prélasser, moi je dis, de glandouiller, de ne meme pas cuisiner... ou si peu. De manger des bâtons de manioc gluantissimes avec les doigts, du chou à choucroute au curry hot spicy (le truc qui arrache la tronche de tout le monde sauf la mienne!), de la compote au pain d'épices, du tvorog même pas maison... Et de boire à même la bouteille du yaourt liquide Michel et Augustin à la pêche!
J'adore les yaourts liquides Michel et Augustin (je ne fais pas de pub, hein mais bon, j'ai bien le droit de dire que j'aime...). Mais bon, entre les yaourts, ma bonne dame, je fais de la discrimination, mes préférés étant ceux à la vanille et au sirop d'érable, je délaisse un peu les autres. Dont celui à la pêche qui s'ennuyait dans mon frigo et qui se tapait une grosse déprime!
Ché pas mais quelques fois, j'ai des mouvements d'humeur et je prends en grippe un aliment du frigo que je suis absolument incapable de finir! Et ben cette fois-ci, c'est tombé sur le yaourt liquide Michel et Augustin à la pêche. D'habitude, je l'emmène en cours quand je n'ai pas le temps de manger (car oui, la plupart du temps, j'ai des horaires de crotte, style de 12h à 17h non stop ou alors bien tard le soir jusqu'à 21h30, ce qui me fait rentrer chez moi vers 22h30. Faut quand même bien que je trouve le moyen de me nourrir, donc hop, je sors mon yaourt Michel et Augustin et ni vue ni connue, je fais le plein d'énergie --> je pourrais presque la pub pour les yop, style un yop et ça repart lol).
Cependant, je ne suis pas ingrate, hein, car cette petite bouteille de yaourt liquide a eu une belle mort. Elle a trouvé sa place dans un far avec un reste de lait ribot, des fruits secs (abricots, pruneaux, raisins), du miel et du pandan. Ca n'a pas l'air très appétissant sur le papier mais en live, c'est super bon, il n'y a pas à tortiller! Le fait d'utiliser du lait ribot et du yaourt à boire donne une texture très particulière au far, plus compacte, plus roborative, bref parfaite pour commencer la journée. D'ailleurs, je ne recommande ni mes fars, ni mes flans en dessert car je reconnais que c'est bourratif. Donc, comme moi, préférez en dessert un peu de yaourt.... à boire, un fruit ou une compote et réservez fars, flans et puddings pour le matin afin de faire le plein d'énergie.
Far au lait ribot, yaourt liquide michel et augustin, fruits secs et pandan
Pour 8 personnes:
- 700 ml de lait ribot
- 500 ml de yaourt liquide Michel et Augustin ou tout autre yaourt liquide (le mien était à la pêche)
- 6 oeufs
- 70 grammes de miel
- 300 grammes de farine
- 2 càs de pandan
- 150 grammes d'abricots secs coupés en petits morceaux, 100 grammes de raisins secs, 100 grammes de pruneaux dénoyautés.
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez les oeufs en omelette avec le miel et l'arôme de pandan.
¤ Ajoutez la farine tout en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène;
¤ Incorporez le yaourt liquide puis le lait ribot tout en mélangeant bien.
¤ Ajoutez les fruits secs.
¤ Versez la pâte dans un moule à entremet préalablement beurré afin de faciliter ensuite le démoulage.
~Cuisson 50 minutes~
~Se déguste froid, au petit déjeuner ou au goûter~
03 octobre 2008
Pudding semoule/tapioca arrosé de sirop de Liège :-) by Lisanka et à dans trois semaines, après le déluge ;-p
Ben vi, le titre parle de lui-même! Non seulement je suis toujours aussi folle de pudding et de sirop de Liège mais en plus, j'me casse pour trois semaines! Oùkellesecasse la mioche? Ben malheuremsement pas aux Caraïbes. Point de soleil des Tropiques for me. Mais une petite cure aux lampes chauffantes de la bibliothèque, une cure aux bouquins et aux stabilos! Oraux à l'horizon, dans deux semaines et demi (ben oué, quand on est à la bourre, ça compte le "et demi"). Des oraux blancs prévus avant, histoire de se faire de belles frayeurs. En gros, je m'enterre et le 22 octobre à 9 heures 30 environ, je pourrai dire: I am still there, I will come back!
En gros, vous ne perdez rien pour attendre car j'ai plein de recettes en stock mais je n'ai malheureusement pas le temps de les écouler comme il convient. Faut dire qu'après deux conjonctivites (le médecin: "vous vous êtes réinfectée, il faut qu'il se lave les mains le copain hein" --> gros naze, j'ai pas de copain, et si j'en avais un, il ne se laverait pas les mains, nan mais 'tin, vise le gros malin!), un lancer de poids mémorable, un califourchon sur la barre, deux vieilles courses et des longueurs sans mettre la tête sous l'eau parce que figurez vous ma brave dame que je suis allergique au chlore, me voilà un peu larguée et pas du tout du touuuuuuut du toouuuuut encline à faire de beaux articles et à publier de belles recettes!
J'ai, entre deux pages mortifères de droit de la sécu, pensé à vous.... Et ça donne ça. C'est un peu flou. Savez vous ma bonne dame que ça abolit les réflexes le droit de la sécu? Quand t'arrives au chapitre des accidents du travail, c'est carrément pire, t'as envie de te tirer une balle!
Pour récompenser tant d''abnégation et de dévotion, j'ai nommé...
Le Pudding semoule/tapioca arrosé de sirop de Liège :-)
¤ Faites bouillir 1 litre de lait avec 100 grammes de sirop de Liège.
¤ Une fois le lait bouilli, ajoutez un mélange de 150 grammes de semoule et tapioca ainsi que 100 grammes de raisins secs.
¤ Touillez bien pendant 7 minutes environ, à feu doux.
¤ Tartinez copieusement un plat à bords hauts de sirop de Liège et versez-y (avec grâce, tout est dans la beauté du geste) l'entremet.
¤ Laissez refroidir et dégustez!
Sur ce, mes z'amis, je vous laisse. Mes livres réclament mes douces mains et mon stabilo coriace. But, remember, I will comme back:-p
Pix: et parce que vous avez été nombreux à plébisciter l'imperturbable Biquette, la seule, l'unique, la plus belle! (à l'image de sa modeste maîtresse!!!!!)
01 juin 2008
GATEAU-FLAN DE PATATES DOUCES BANANESQUE ET COCOESQUE SANS MATIERES GRASSES OU PRESQUE!
Depuis le temps que je l'avais repéré ce gâteau, qu'il me démangeait grave et que j'en rêvais et ben baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam: j'ai craqué et je l'ai réalisé!
Je l'avais vu sur le magnifique blog de Charline A flavor capture qui nous a fait une tronche de cake fabuleuse: http://www.flavorcapture.com/322-cake-de-patates-douces-sacree-tronche-de-cake.html. Avec un subtile mélange d'huile de vanille et autres.
J'avais déjà craqué par ici, chez Boire et Manger: http://boiremanger.canalblog.com/archives/2008/01/13/7542803.html avec sa superbe cuisson à la vapeur.
C'est dire si je récidive.
Le seul hic, c'est que je n'ai jamais tous les ingrédients en boutique pour récidiver, il me manque selon le cas l'huile de vanille ou bien la technique de la cuisson vapeur (la dernière fois, ma création a explosé en cocotte donc j'évite)!
Et il y a souvent des soirs où je craque, je pète des cables et je mélange tout tout tout ce que j'ai sous la main. J'avais depuis longtemps un petit pot de compote banane/coco Commerce Equitable qui attendait de trouver preneur! Et hop, ça remplace l'huile.
J'avais pas mal de patates douces également, j'ai donc mis plus de patates douces pour obtenir un fondant-flan. Et ajouté des raisins secs et des dattes pour plus de moelleux. Ne manquaient plus que les noix mais je vais me rattraper! J'ai mis du miel de gingembre à la place d'une partie du sucre.
Mon verdict: excellentissime, fondantisse, monstrueux tout simplement. Enfin si vous aimez les associations un peu exotiques et sucré-salées, les gâteaux à la texture de flan. Et surtout, même si la création fait très mastoque, c'est léger, hein, il n'y a de matières grasses que les jaunes d'oeufs ! (donc s'il vous plait, pas de commentaires style "je vais prendre 5 kilos" ou "c'est gras", je sais que ce que je fais est gras mais bon faut pas devenir un obsédé pathologique non plus!)
Avec ça, je peux déjeuner à 6 heures avant de partir et tenir jusqu'à 15 heures :-), ça tient au corps, comme dirait ma mère (j'adore cette expression mais quand je mange ce gateau, c'est cette expression qui me vient à l'esprit!)
GATEAU-FLAN DE PATATES DOUCES BANANESQUE ET COCOESQUE SANS MATIERES GRASSES OU PRESQUE
Ingrédients pour 6 personnes, moule de 26 cms de diamètre (je peux vous dire que 6 personnes = Une Lisanka affamée en deux jours et demi!)
- 1,5 kilo de patates douces
- Un pot de compote banane/coco commerce Equitable
- 4 oeufs entiers
- 250 grammes de farine: 125 grammes de farine blanche et 125 grammes de farine complète
- 1 sachet de poudre levante bio
- 3 càs de miel au gingembre (pour moi mais avec du miel neutre, c'est parfait aussi!)
- Du caramel liquide (au rhum pour moi)
- 100 grammes de dattes et 100 grammes de raisins secs
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Faites cuire les patates douces dans de l'eau et réduisez-les en purée.
¤ Ajoutez à la purée la compote banane/coco, le miel de gingembre et éventuellement du sucre roux (pour les quantités de sucre, ça dépend vraiment de vos goûts, perso, je n'aime pas les trucs trop sucrés)
¤ Incorporez ensuite les oeufs un à un puis progressivement farine et poudre levante.
¤ Ajoutez enfin raisins et dattes.
¤ Caramélisez un moule avec le caramel liquide.
¤ Versez la pâte dans le moule et placez au four.
~Cuisson 1 heure~
~Laissez refroidir avant de démouler, se déguste froid. Avec, comme le suggère Charline une boule de glace vanille! ~
Et patate toi-même :-)
06 avril 2008
Gâteau aux carottes bourré d'épices/dattes/raisins secs
raaaaah depuis le temps que j'avais envie de la réaliser cette petite recette des familles! Pi pour ce faire, j'ai quand même sollicité une grande partie de la blogosphère culinaire. Quand une recette me tape dans l'oeil sur un blog ou me fait envie, je ne peux pas m'empêcher de vouloir la perfectionner et donc de faire une compilation de toutes les recettes que je trouve.
J'ai mes blogs chouchous aussi , avec des photos plus démentes les unes que les autres! Pi y'a des gens sympas sur la blogosphère, près à vous éclairer et à répondre à vos questions, quelques fois loufoques, souvent stupides mais essentielles pour la réalisation de la recette.
J'ai donc harcelé l'adorable Sab du Blog Gourmandise4ever et la sympathique Céline du blog Au Palais des Délices pour trouver THE recette de gâteau aux carottes. je ne vous les présente plus mais ce sont deux grandes spécialistes du gâteau bien gros et roboratif, mes deux mentors en somme:
- http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2007/06/10/5248952.html
- http://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/articles-108011-129089.html
Je ne me suis pas arrêtée là, désireuse que j'étais de "faire vite, bien et gourmand si possible". J'ai donc foncé également sur le blog de Jasmine Cuisine, une petite merveille, sur celui de Gloubiblog qui porte bien son nom, sur celui de Froghy et sur celui de Natalia, leurs recettes de gâteau aux carottes étant depuis longtemps in my favorites ;-):
Allez donc voir par là, regardez moi si c'est pas beau, hein?
- http://jasminecuisine.blogspot.com/2007/10/gteau-aux-carottes-tout-pices.html
- http://frohgy.canalblog.com/archives/2008/01/07/7455469.html
- http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2007/06/30/5474686.html
- http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html
Chui exigente, hein: je voulais un gâteau haut, mouillé, pas trop gras parce que my best qui devait le partager avec moi est au régime! Adieu donc les recettes à l'huile d'olive ou aux amandes en poudre pour cette fois, j'ai fait un mixte de toutes les idées trouvées et je l'ai eu, mon carrot cake sans matières grasses. L'idée de Jasmine et de Sab de remplacer l'huile par de la compote est une illumination divine, un éclairage de l'intelligence suprême que je n'aurais pas eu en temps voulu (il me faut toujours trois plombes pour percuter!)
Adieu glaçage aussi, tout simplement parce que j'avais envie d'un flan coco pour aller avec mon gâteau aux carottes (on ne se refait pas!). A tester une prochaine fois: le glaçage au fromage frais!
Et ben croyez moi ou pas mais une petite tuerie intégrale. Ma cop en a pris un bout, j'ai mangé tout le reste en deux jours, c'est dire! Enfin c'est dire, c'est vite dit mais quand je n'ai pas le temps de préparer à manger ou de manger le midi, étant donné que quelques fois, j'ai cours de 8 heures du mat à 3 heures de l'aprem non stop, j'ai mangé la moitié du gateau en guise de déjeuner (je sais, "c'est mal, c'est pas équilibré, c'est trop ou pas assez" mais je m'en tape, tellement c'est bon, pi les carottes, ça rend aimableuhhhhh!)
Je referai cette recette les yeux fermés (pas trop quand même). Verdict de ma cop allemande: WUNDERBAR, ce qui veut dire merveilleux mais prononcée par elle "ça veut dire, c'est trop bon, et dommage que je sois au régime car sinon je me serais bien resservie!")
Le secret pour réussir ce gâteau, c'est bien-sûr la qualité des carottes, bios si possibles et pas forcément coupées finement (hein Sab?) car chez moi, comme je n'ai pas de rape, j'ai fait ça à l'économe donc c'était plutôt grossier, tout sauf économe quoi!!!). Pi ne pas négliger non plus la quantité d'épices (mettez-y la dose, là j'ai suivi les conseils de Jasmine) et les fruits secs (allez y franco aussi!)
Gâteau aux carottes bourré d'épices/dattes/raisins secs
Pour 8 personnes (moule 26 cm de diamètre)
- 450 grammes de carottes rapées
- 4 oeufs
- 1 demi-tasse de cassonnade et 1 demi-tasse de miel au gingembre
- 3/4 de tasse de compote de pommes maison (ce qu'il me restait en fait) et 1/4 de tasse de lait
- 1 tasse de farine complète
- 1 tasse de farine blanche
- 1 sachet de poudre à lever agriculture biologique
- 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de dattes
- 4 càs de cardamone, 4 càs de cannelle, 2 càs d'épices à pain d'épices
¤ Mélangez les ingrédients secs: farine, levure, sucre, épices.
¤ Ajoutez les oeufs un à un en remuant bien, au besoin en malaxant avec les mains car c'est assez compact.
¤ Incorporez le miel, si besoin fondu ainsi que la compote de pommes en remuant bien.
¤ Ajoutez le lait afin de liquéfier la pâte.
¤ Incorporez enfin d'un seul geste les carottes râpées, les dattes et raisins secs et mélangez bien. La pâte est assez humide mais homogène.
~ Cuisson: 45 minutes environ à 180°C~
