16 novembre 2008
Far au lait ribot, yaourt liquide michel et augustin, fruits secs et pandan BY LISANKA :-)
J'avoue, j'ai fait ma grosse flemmarde! 2 semaines sans poster, what a shame madame! Ca fait quand même du bien de se prélasser, moi je dis, de glandouiller, de ne meme pas cuisiner... ou si peu. De manger des bâtons de manioc gluantissimes avec les doigts, du chou à choucroute au curry hot spicy (le truc qui arrache la tronche de tout le monde sauf la mienne!), de la compote au pain d'épices, du tvorog même pas maison... Et de boire à même la bouteille du yaourt liquide Michel et Augustin à la pêche!
J'adore les yaourts liquides Michel et Augustin (je ne fais pas de pub, hein mais bon, j'ai bien le droit de dire que j'aime...). Mais bon, entre les yaourts, ma bonne dame, je fais de la discrimination, mes préférés étant ceux à la vanille et au sirop d'érable, je délaisse un peu les autres. Dont celui à la pêche qui s'ennuyait dans mon frigo et qui se tapait une grosse déprime!
Ché pas mais quelques fois, j'ai des mouvements d'humeur et je prends en grippe un aliment du frigo que je suis absolument incapable de finir! Et ben cette fois-ci, c'est tombé sur le yaourt liquide Michel et Augustin à la pêche. D'habitude, je l'emmène en cours quand je n'ai pas le temps de manger (car oui, la plupart du temps, j'ai des horaires de crotte, style de 12h à 17h non stop ou alors bien tard le soir jusqu'à 21h30, ce qui me fait rentrer chez moi vers 22h30. Faut quand même bien que je trouve le moyen de me nourrir, donc hop, je sors mon yaourt Michel et Augustin et ni vue ni connue, je fais le plein d'énergie --> je pourrais presque la pub pour les yop, style un yop et ça repart lol).
Cependant, je ne suis pas ingrate, hein, car cette petite bouteille de yaourt liquide a eu une belle mort. Elle a trouvé sa place dans un far avec un reste de lait ribot, des fruits secs (abricots, pruneaux, raisins), du miel et du pandan. Ca n'a pas l'air très appétissant sur le papier mais en live, c'est super bon, il n'y a pas à tortiller! Le fait d'utiliser du lait ribot et du yaourt à boire donne une texture très particulière au far, plus compacte, plus roborative, bref parfaite pour commencer la journée. D'ailleurs, je ne recommande ni mes fars, ni mes flans en dessert car je reconnais que c'est bourratif. Donc, comme moi, préférez en dessert un peu de yaourt.... à boire, un fruit ou une compote et réservez fars, flans et puddings pour le matin afin de faire le plein d'énergie.
Far au lait ribot, yaourt liquide michel et augustin, fruits secs et pandan
Pour 8 personnes:
- 700 ml de lait ribot
- 500 ml de yaourt liquide Michel et Augustin ou tout autre yaourt liquide (le mien était à la pêche)
- 6 oeufs
- 70 grammes de miel
- 300 grammes de farine
- 2 càs de pandan
- 150 grammes d'abricots secs coupés en petits morceaux, 100 grammes de raisins secs, 100 grammes de pruneaux dénoyautés.
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez les oeufs en omelette avec le miel et l'arôme de pandan.
¤ Ajoutez la farine tout en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène;
¤ Incorporez le yaourt liquide puis le lait ribot tout en mélangeant bien.
¤ Ajoutez les fruits secs.
¤ Versez la pâte dans un moule à entremet préalablement beurré afin de faciliter ensuite le démoulage.
~Cuisson 50 minutes~
~Se déguste froid, au petit déjeuner ou au goûter~
23 octobre 2008
Lisanka de retour ou Flan à la noix de coco avec sa noix de coco qui tombe au fond!
Et me voilà de retour après trois longues semaines d'absence. Que je n'ai pas vu passer. Ou que j'ai eu le temps de voir défiler en comptant chaque jour qui me séparait de la date fatidique. Chaque jour passé au cours duquel je me maudissais de ne pas avoir assez travaillé, où je maudissais cette mémoire fuyante, cette attention plus portée aux paroles de ce groupe de rock russe qu'à mes cours austères. Ces yeux qui coulaient, augurant d'une troisième conjonctivite en un mois, ce corps qui fatiguait, cette tête lourde dans laquelle tout se mélangeait.
Et puis, c'est arrivé drôlement vite. Des oraux blancs lors desquels tout est remis à plat , en question. Et puis les oraux, les vrais, attendus, redoutés. Car avant de vaincre les autres, c'est soi-même qu'il faut vaincre, sa timidité, son manque de confiance en soi, son apparence juvénile. Alors on met une veste noire austère pour se donner une contenance... et on y va, en pensant que ce lit douillet que l'on laisse, quand on le retrouvera le soir, tout sera fini ou presque.
J'ai pensé à vous, à vos mots. Merci pour votre gentillesse. Ca m'a aidée, beaucoup. A faire abstraction du regard désabusé des examinateurs devant cette technicité qui me fait défaut. En me disant que je n'étais pas qu'une machine à apprendre. Que je savais aussi faire des gâteaux ;-p. Merci particulièrement à SAB du PLAISIR DE GOURMANDISE de m'avoir épaulée, d'avoir concocté en mon absence de charmants puddings de semoule dont je rêve délicieusement toutes les nuits ;-). Et merci à vous tous :-)
Je pense que ma prestation ne suffira pas. Je suis restée moi-même et c'est peut-être bien cela au fond le problème. Si l'on ajoute à cela mon manque évident de technicité, je ne donne pas cher de l'issue de la chose. Résultats dans bien longtemps (dans deux mois). J'ai donc le temps d'envisager "l'après" après ce marathon éprouvant dans lequel j'aurai laissé quelques plumes. Mais heureuse en même temps d'avoir su me respecter moi et d'avoir pu voir que même si je n'étais pas le profil recherché, je n'en étais pas moins une bonne personne. Faire la distinction entre la personne et le candidat.... je suis contente de réussir à le faire en ce qui me concerne.
Bref, c'est pas tout ça mais il faut désormais que je me regonfle, que je reprenne forme. J'ai des cernes immenses sous les yeux, je n'ai pas fait de gâteaux depuis trois semaines, j'ai les joues creuses de fatigue, accusant de longues nuits sans sommeil. J'ai les yeux rouges, mélange de conjonctivite renaissante et de carences en fer, bref ce concours m'a déglinguée sans pour autant m'enlever ma gourmandise de vivre.
Je vais me lâcher, surtout en matière de bouquins (ça fait 5 ans que je ne lis que des ouvragres techniques ou savants... ou presque). Je vais faire une boulimie livresque chez Gibert, j'en peux plus! Et cet aprem, je vais m'adonner au plaisir oublié d'une bonne pâtisserie avec mon meilleur ami. Et bientôt avec mon amie H.
Mais bon, comme je suis quand même une bonne nature, je n'ai pas résisté au plaisir de concocter ce flan qui marque la fin de ce long chemin de croix et sans doute le début d'un autre (car je passe d'autres concours au début de l'année prochaine. Quand il n'y en a plus, il y en a encore). Ca faisait un moment que j'avais envie de ce flan repéré sur le blog de MEL. J'adore la noix de coco mais ma recette de flan comportait du lait de coco. J'ai donc voulu essayé une variante avec de la poudre de coco.
Et bien j'adore. Je crois même que je préfère. Cette couche de coco qui tombe au fond, je dirais tout simplement mmmmmmh, slurp, miam! A faire et à refaire, surtout quand on raffole de flan et de coco comme moi. Ca vous regonfle la momolle anémiée que je suis devenue lol, pire qu'une piquouze d'amphet ou un sniffage de fleurs de Bach (je ne connaissais pas mais une amie en a pris pour moins stresser. Moi j'ai dit non, j'avais peur que ça fasse un drôle d'effet sur moi et d'avoir l'air d'une p'tite shootée lol)
Je vous laisse découvrir ce fameux flan à la noix de coco sans grande originalité puisque j'ai repris la délicieuse recette de MEL qui tient un très joli blog d'ailleurs. C'est par ici: http://lacuisinedemel.canalblog.com/archives/2007/12/07/7155398.html
Mais c'est tellement bon qu'on fait fi de toute originalité pour cette fois :-)
Flan à la noix de coco avec sa noix de coco qui tombe au fond!
Pour 6 personnes (moule rond de 26 centimètres de diamètre for me)
- 500g de lait concentré non sucré-
- 500g de lait écrémé
- 4 oeufs entiers
- 1 cs de vanille liquide
- 125g de noix de coco râpé
- caramel liquide pour napper le moule.
~Préchauffage du four 150°C~
¤ Battez les oeufs avec la vanille.
¤ Ajoutez progressivement le lait concentré en mélangeant bien puis le lait demi-écrémé.
¤ Incorporez la poudre de noix de coco et battez bien afin d'obtenir un mélange homogène.
¤ Nappez votre moule de caramel.
¤ Versez-y la pâte.
~Mettez le tout au four pendant une heure et quart. ~
~Laissez refroidir et placez trois-quatre heures au frigo avant de servir. ~
25 août 2008
Des anniversaires, le mien, celui de mon blog, des bloggeuses, du flan au cheesecake et du tvorog... polonais cette fois!
Et voilà, depuis vendredi, je suis plus vieille d'un an. Mon blog aussi d'ailleurs, enfin presque, je trichouille un peu puisque ce blog est né le 28 août 2006 si je ne m'abuse. Donc pour moi ça fait 23 piges et pour ce blog 2! Il deviendrait presque un grand garçon, limite un peu, vu la frénésie blogosphérienne. My blog is a pépé, an old pépé (prononcez pepe, à la mexicaine, cigare au bec, lunettes de mafieux: gros cliché que beaucoup ont aussi sur les russes, donc je me vengggggeeeeeeeeuh!)
Deux belles années de blogging donc sans se prendre la tête. 2 belles années de mes 23 années de vie. Un blog qui tourne une page et qui en ouvre une autre, quoi qu'on en dise, quoi qu'on veuille en penser. Je ne suis plus celle que j'ai été et ce blog correspond à mon nouvel état d'esprit: zen, on ne se prend pas la tête, on pète un coup et on se détend ;-). Marre des coteries de coincés du cul! Les russes sont beaucoup plus directs, beaucoup plus sincères aussi que les français. Dans le métro ici, j'ai l'impression que tout le monde retient son souffle, comme en apnée et un mec peut complètement dérailler à côté, tout le monde s'en tape! Et personne n'ose rien dire. Sérieux, ça fait peur!
Donc zen, zen, zen (et pas ce zen bêtifiant de sainteté que je trouve dangereux!) en toute situation, y compris avec la cuisine. J'aime manger (du sucre mais pas que!) et je l'assume pleinement, y compris si ça ne respecte pas un équilibre parfait (qui a dit que le flan et le pudding sont des hérésies culinaires? Je lui tranchouille la têtête!)
Et ça tombe bien car sur la blogosphère, j'ai rencontré des gens comme moi. Et ces derniers temps, ça a été une frénésie de rencontres. Sha de Flavor Capture entre deux trains (toujours trop court ma belle mais quel plaisir de te retrouver à chaque fois! ) . Mon Hélène belge, toujours par mail interposé. Et mon Hélène parisienne, en mail ou en vrai, une tellement belle rencontre qui me fait bénir internet! Et puis Flo, d'un Flo de Bonnes Choses qui a eu la gentillesse de s'arrêter. Un très très bon moment, z'aimeuh les Knödels alsaciennes ;-). Et A. qui m'a ensuite traînée chez Berthillon et qui a presque réussi à me faire changer d'avis (en bien) sur la maison, enfin sur l'activité à emporter de la maison parce que dès que je m'asseois là-bas, je pète un câble lol.
Et puis par colis interposés l'adorable Khala qui m'a gratifiée de gourmandise en ce jour-anniversaire que j'en étais toute retournée! Du turron, du fromage de brebis des montagnes, de l'hibiscus, de la truffe, une pâte au citron espagnole, des pralines roses à profusion, des sucettes pour mon côté grande enfant, du chocolat Valrona, des petits chocolats trop mignons, du miel, des noix caramélisées d'Espagne, du sucre de canne. Je suis aux anges et cet échange de colis est toujours pour moi un plaisir :-). Merci Khala et au prochain colis ;-)
Et enfin, il y a eu la rencontre en vrai, avec une Grande Madame for me, ma prêtresse en matière culinaire, l'adorable Sab, du blog Plaisir de Gourmandise. Beaucoup de ressemblances, d'affinités, d'échanges bien qu'on se comprenne sans se parler. Pour moi, Sab, c'est tout ce que je veux atteindre et tout ce à quoi j'aspire: l'humour, la jeunesse d'esprit, la sérénité, la créativité, et surtout tout ça sans complexes. Parce que ça sert à rien de faire des manières superficielles. Sab, c'est un sacré petit bout de femme qui m'appelle quand je l'appelle ("on était en face l'une de l'autre et on a mis deux minutes à comprendre qu'on était bien l'une et l'autre lol, on se parlait au tel, c'était trop fort) qui a pris le temps de s'arrêter par chez moi sur sa route de vacances. Le temps d'un café, un tellement bon moment que je ne demande déjà qu'à remettre ça. Et puis j'en suis toute retournée mais Sab, elle m'a drôlement gâtée! J'en revenais pas, z'auriez dû voir ma tête quand j'ai ouvert mon paquet. Sab, c'est une fille chouettement bien qui fait:
- des sablés délicieux dans une belle boîte, je les ai adorés!
- des petits benoittons qui n'ont rien à envier à ceux de Mister P, j'en rêve encore la nuit tellement j'aime trop les fruits secs
- des confitures: fraises (délicieux, car déjà testé!), tomates vertes et groseilles à maquereaux
Et qui offre: des crozets, des pralines roses (MIAAAAAAAAAAMEUH!) et un truc vert que j'ai mangé alors que ça ne se mange pas tel quel et que c'est un koikes sur le blog de Sab. J'ai eu des palpitations cardiaques ce jour-là, et j'ai donc pensé que j'avais mangé un truc qui provoque ce genre de choses. J'ai pas dormi de la nuit lol, pensant y rester, avec une tachycardie aïgue. Chui pas une tachycarde mais une grosse parano. Je m'imaginais déjà aller voir Bibi Protozoaire, mon médecin, ultra bronzé (Iles ou UV, Angela seule le sait) et lui dire: "j'ai bouffé un truc vert et depuis mon coeur bat à 100 à l'heure, de l'aide Docteur". J'imaginais déjà cette tête de merlan frit qu'il fait à chaque fois que je vais le voir et que je lui dis que je vais bien et que je veux juste un certif de pratique sportive pour vite me casser de son bureau! Style: "casse-toi tu pues et marche à l'ombre" (comme dirait mon frère, j'adore!)
Et qui m'offre un super bouquin qui s'appelle FLANS ET CLAFOUTIS qui hante mes nuits depuis une semaine. Flans au fromage blanc, au brocciu, clafoutis à la confiture ou au pain d'épices, vous n'avez qu'à bien vous tenir, j'arrive en courant! Et last but not least, j'ai hérité d'Oscar. Qui c'est ça Oscar? Un chat? Un porc d'appartement? Un hamster dans sa roue? Nan! Oscar, c'est mon nouveau moule à bords amovibles, le seul, le grand, l'unique, celui tant attendu!
Oscar et moi, on se parle et on se comprend! J'avais donc entrepris de le tester, hein, en faisant un flan au cheesecake dont seul mon cerveau de névrosée avait le secret. Confiante, je verse la pâte dans le moule. Et je m'aperçois que... le moule n'était pas fermé! Voilà ce qu'il se passe quand on a pas les yeux en face des trous. Gourdasse est de retour pour vous jouer un mauvais tour... Donc Oscar, ce n'est que partie remise...
J'ai récupéré la sauce, hors d'Oscar et voilà ce que ça donne, c'est pas mal du tout....
Flan au cheesecake aux pommes et aux fruits secs (à moi que ça ne soit l'inverse): dédiée à Sab (merci encore ma belle pour tout et surtout reste comme tu es!)
Pour un moule qui ne s'appelle pas Oscar et qui peut contenir un far ou un flan: 6-8 personnes
- 2 paquets de fromage frais à tartiner
- 500 ml de lait frais demi-écrémé
- 6 oeufs
- 100 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- 100 grammes de raisins secs et 100 grammes d'abricots secs
- 300 grammes de pommes coupées en fines lamelles
- du caramel liquide
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez les oeufs avec le sucre, afin d'obtenir un mélange mousseux.
¤ Incorporez le fromage frais, à l'aide d'un batteur si besoin afin d'obtenir une préparation mousseuse.
¤ Ajoutez la farine et mélangez bien.
¤ Incorporez le lait puis les pommes et les fruits secs, préalablement farinés afin qu'ils ne tombent pas au fond.
¤ Nappez votre moule de caramel.
¤ Versez-y la pâte.
~Cuisson 50 minutes au four~
~Laissez refroidir avant de déguster. ~
Une texture incomparable, entre le cheesecake, le far et le flan! Bref l'éclate totale, n'est ce pas Sab?
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Et parce qu'un anniversaire sans tvorog n'est pas un anniversaire, je suis allée goûter le tvarog (et non tvorog) polonais de l'épicerie ADRIANA et MARGOT (épicerie polonaise, 14 rue des Goncourt, dans le 11eme à Paris, 01.47.00.64.50)).
Si vous habitez Paris, je vous recommande cette épicerie-traiteur où on vend tout un tas de conserves polonaises, des pains briochés, des plats-traiteurs qui ont l'air super frais et qui sont très bien présentés. Et surtout des gâteaux polonais maison: sernik, makowiec et pas mal d'autres que vous pouvez acheter à la part.
Pour le tvarog, bien plus crémeux que le tvorog russe, ils en ont des grands pots mais il faut demander. Et les dames, vraiment adorables, vous font goûter et discutent volontiers! Un accueil franchement bluffant. Je crois même qu'ils ont quelques tables dans l'arrière-boutique pour les gourmands qui veulent s'arrêter....
Et merci pour vos gentils commentaires et votre soutien quotidien, ça me fait toujours plaisir :-)
23 juillet 2008
Flan pâtissier 3 P: pêches, pistache, pruneaux sans pâte et avec lait Ribot...ohoh!
Héhé mes z'amis, quand je vous promettais des flans à venir en veux-tu, en voilà! Je mentais peut-être????? J'ai bien honte. J'ai taffé pendant un an comme une dingue mais je n'ai jamais été aussi productive en matière de far et de flan non plus. Conclusion: la procrastination intellectuelle intense et redondante donne faim... de flan.
Si ça peut vous rassurer, je n'ai pas carburé qu'au flan j'ai carburé un peu beaucoup aux pâtes aussi. J'ai de toute façon un estomac à capacité anormalement élevée. Quand je dis carburer aux pâtes, ça doit être au bas mot carburer à 400 grammes de spaghettis environ. Et ensuite pendant une épreuve, carburer à 200 grammes de pain aux fruits secs... C'est ce qu'on appelle alimenter la machine en carburant. Et le prix du carburant augmente dangereusement mes z'amis, et pas que celui du VRAI carburant.
Je suis outrée, comme ma grand-mère (!) de voir comment la vie a augmenté. Un vrai sujet de discussion de café du commerce, hein, ma bonne dame! Et surtout, je peux voir la différence Paris-Province. J'ai eu un choc psycho quand j'ai vu que mes petits-suisses se vendaient 30% plus chers à Paris par exemple. J'en ai presque versé une larme d'injustice, enfin presque hein parce que c'est pas pire que ma lessive qui a aussi augmenté, mais alors bien augmenté. Si ça continue, et si je rate tous mes concours, je vais me reconvertir en lavandière. Voilà, au fond, un métier d'avenir. Juge ou officier de protection, ça, c'est devenu complètement old-fashioned, ou comme dirait mon amie L c'est "le summum de la daïitude". J'ai pas bien compris ce que "être daï" signifiait sur le moment mais ça doit bien correspondre à l'idée que je veux exprimer: "c'est naze quoi".
Il n'y a qu'une seule chose qui n'augmente pas: c''est la pâte de pistache. Presque un thème de campagne d'ailleurs. C'est comme le thé Matcha, ça, c'est indispensable pour le pouvoir d'achat. Enfin bref, je dois dire qu'à part la pâte de pistache et le pandan, je ne consomme pas de trucs inutiles.
Enfin NONOBSTANT (toi parler biélorusse savant?) le far et le flan, le truc méga utile en période de disette. Le truc INDISPENSABLO-NECESSARY TO SURVIVE. Bref, le kit du survivor looser. Car quand même, quand je vois comment je m'explose à passer des concours entonnoirs que personne n'obtient, prestigieux de nom et de réputation mais pas l'éclate niveau salaire, je me dis que je suis génétiquement programmée pour être THE looseuse du coin et accessoirement la looseuse de toute une génération de caissières et de traders ;-p
Mais bon, je me console en me disant que j'aurais au moins appris, grâce à la grande Eryn à maîtriser la maïzena. Comme quoi tout arrive, p'têtre qu'un jour, j'aurai un vrai concours!
Flan pâtissier 3 P: pêches, pistache, pruneaux sans pâte et avec lait Ribot...ohoh!
Moule 26cms de diamètre: Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 litre de lait demi-écrémé frais
- 500 ml de lait ribot
- 4 oeufs
- 125 grammes de maïzena
- 50 grammes de sucre roux
- Une grande boîte d'abricots au sirop
- 200 grammes de pruneaux
- 2càs de pâte de pistache
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Faites bouillir le lait avec le sucre dans une casserole.
¤ Pendant ce temps, battez les oeufs avec le lait ribot, la pâte de pistache et la maïzena.
¤ Versez le lait bouilli sur le mélange et mettez la préparation à feu doux tout en remuant bien jusqu'à ce que ça épaississe. Evitez les grumeaux dans la mesure du possible.
¤ Ajoutez les abricots préalablement égouttés et essuyés pour éviter qu'ils ne rendent du jus ainsi que les pruneaux.
¤ Versez la préparation dans un moule à flan allant au four et laissez cuire pendant 50 minutes (enfin ça dépendre de votre four, jusqu'à ce que le flan prenne donc ça peut prendre plus longtemps)
~Laissez refroidir et placez au frigo avant de déguster. ~
A l'attention de celles qui surveillent gramme après gramme ce que je mange et me pensent "malade": c'est bien mal me connaître, et bien mal me juger. J'aimerais à l'avenir ne plus être l'objet de commentaires déplacés sur mes apports alimentaires, surtout de personnes qui elles, pour le coup, feraient sérieusement bien de s'occuper de leur assiette. Donc OUI je mange tout ce que je cuisine, avec plaisir et envie! OUI je vais dans tous les restos dont je donne les adresses et ne me prive de rien. NON je ne donne pas sur mon blog une image dégoutante de la nourriture (oui oui, c'est ce qu'il parait). Une p'tite dose d'humour par intraveineuse ne ferait pas de mal à certaines obsédées du manger-sain à qui ça finit visblement par taper sur le système. Fin de la parenthèse, la polémique est close mais j'aimerais un peu beaucoup énormément être tranquille sur mon espace d'expression et ne pas faire l'objet d'insinuations infondées. Surtout que je ne crois pas être quelqu'un qui asticote les autres sur leur p'tit espace perso! Prenez donc une part de flan, ou des vacances, c'est selon, ça vous décoincera un peu, parce que là, y a vraiment du boulot...
Je n'en dis pas plus, je vais finir par gâcher la divine texture de ce flan :-)!
13 avril 2008
flans légers pour liquider vos pots de salidou. By Lisanka
Vous vous souvenez de ça: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2008/03/16/7968477.html?
Ca, c'était ma crème de salidou, disdoudidoubondiou! J'avais produit trois gros pots de crème de salidou en série, comme je sais si bien le faire. Et je vous avais promis de vous donner des nouvelles de mes petits protégés, hein. Je les ai amoureusement couvés dans mon frigo. Et aujourd'hui, je vous livre deux recettes à base de crème de salidou, les premières d'une longue série (vous en avez voulu, vous allez en avoir les amis!)
Je commence "léger", enfin par deux entremets à la crème de salidou, deux petits "flans" qui se laissent manger. (Les gâteaux viendront dans les semaines qui suivent). Il s'agit, tenez vous bien:
- d'un flan au tapioca, lait de chèvre et crème de salidou, on en deviendrait chèvre à moins, pas vrai?
- d'une cuajada (douceur que tout le monde commence à connaître grâce à notre amie Eryn) aux poires/raisins secs et salidou.
Bref des trucs que j'adore, que je surkiffe, qui sont trop orgasmiques, version salidesque :-)
Ces recettes sont rapides et le salidou remplace le sucre et la matière grasse, ce qui est bien pratique quand plus de beurre au frigo ni de sucre dans le placard (ce qui m'arrive parfois, je ne sucre jamais mes yaourts, ni mes compotes, ni mes cafés, ni rien en fait. En revanche, des pots de crème de marrons, de miel, de confitures maison et autres douceurs, j'en ai à la pelle!)
Je dois vous avouer que ces petits flans-entremets (appellez-les comme vous voulez) ont parfois servi de repas de midi. Pas le temps de manger quand on a cours non stop de 8 heures à 17 heures. Donc il faut des choses qui tiennent au corps et qui soient saines, qui se mangent proprement (j'ai arrêté les crêpes fourrées, c'était vraiment trop gore!) et discrètement (style manger du cruslie en cours de droit public, c'est peut-être "in" mais question discrétion, ça le fait moyen!).
J'ai opté pour des flans compacts, bien épais, bien visqueux comme je les aime! Et croyez moi ou non mais mes amis me regardaient presque avec envie. Eux sont abonnés depuis pratiquement 5 ans aux sandwitchs dégueus de la cafet, toujours les mêmes: un vieux bout de baguette (viennoise, en plus, au lieu d'une bonne baguette) avec un vieux morceau de beurre et un morceau de camembert douteux). Même les estomacs les plus tolérants craquent! J'en ai mangé un en première année et ça m'a suffit! Pi vendu 4 euros, hein, tant qu'on y est! Je vais pas épiloguer mais avec les portes qui pèsent trois tonnes 5, les 2 chiottes pour 6OOO personnes (une atteinte à la dignité humaine), la non-bouffe constitue une de mes principales revendications!
Je boycotte donc cette junk food et apporte mes propres douceurs! Pour vous rassurer, je ne mange pas des flans tous les midis, j'emmène bien-sur des tupperware avec des pâtes, des céréales style quinoa, boulgour... avec toujours des légumes et une protéine (soit légumineuse, soit steack de soja, tempeh, seitan, tofu). Bref, Lisanka ne mange pas que des sucreries lol, ça casse un peu le mythe quand même, hein, surtout quand on voit la teneur de ce blog, très centré sur le "susucre".
Haaaan, comme je suis partie loin dans la disgression, je m'étonne moi-même; de plus en plus convaincue d'ailleurs d'être une personne totalement illogique et par là même "ajuridique", destructurée et déconstructive (léger bug quand on veut exercer une profession très juridique).
Trêve de paradoxes, je retourne à mes recettes salidesques qui feront peut-être un jour baver d'envie les poupouffes de mon université habillées en Zadig et Voltaire (désolée, quand je kiffe pas, je kiffe pas, non seulement je suis ajuridique et pas scolaire mais en plus je suis bornée, ça fait beaucoup pour un seul homme!!!!!)
Flan au tapioca au lait de chèvre et à la crème de salidou
Pour 6 personnes: ou une Lisanka en un jour et demi:
- 1 litre de lait de chèvre (BIO pour moi)
- 130 grammes de tapioca (BIO pour moi)
- 100 grammes de crème de salidou
¤ Faites bouillir le lait de chèvre.
¤ Une fois le lait bouilli, ajoutez le tapioca en pluie hors du feu. Remuez bien et remettez à feu doux en ajoutant la crème de salidou.
¤ Remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 7 minutes).
¤ Versez dans un plat rond à bords hauts (éventuellement nappé que crème de salidou, c'est trop bon!) et nappez de crème de salidou pour que ça fasse joli (gros prétexte pour en mettre plus lol)!
~Excellent, bien compact, parfait. Se déguste froid, meilleur le lendemain.~
Cuajada poires/raisins/salidou
Pour 6 personnes ou Une Lisanka en pleine déroute!
- 1yaourt brassé (que vous garderez pour la mesure)
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 1/2 pot de cassonade
- 4 pots de lait demi-écrémé
- 2 grosses poires bien juteuses
- 100 grammes de raisins secs
- 100 grammes de salidou
~Préchauffez le four à 180°C ~
¤ Mélangez le yaourt avec le sucre et la crème de salidou.
¤ Ajoutez les deux oeufs en remuant bien.
¤ Ajoutez ensuite la farine puis le lait en battant bien afin d'obtenir une pâte lisse.
¤ Incorporez les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins secs (prélablement farinés pour éviter qu'ils ne tombent au fond).
¤ Nappez le fond de votre moule de crème de salidou.
~Et hop au four 40 minutes.~
~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez quelques heures au frigo avant de servir.~
en
26 janvier 2008
Ne jamais se fier aux apparences: deux BEAUX ratages mémorablement humiliants by Lisanka, à défaut d'être totalement bons!
Raaaaah "chui venere de chez venere" comme dirait mon frère. "Ca craint du boudin", comme dirait l'autre. Bref, je me suis gauffrée en beauté dans la réalisation de ce qui aurait dû être de succulents mets, fins, délicats, fondants en bouche. Des classiques certes mais ça ne m'a pas empêchée de louper le coche et de faire des choses certes mangeables mais qui s'apparentaient plus à des briques de construction qu'à des tueries intégrales, comme le far aux pruneaux, le gâteau au chocolat ou l'ardéchois!
"C'est pas d'ma faute, c'est celle de la maïzena". Parce qu'elle est tombée au fond, un truc de fou! Moi qui voulait un flan pâtissier sans pâte, je me suis retrouvée avec une pâte mastoque de maïzena. Le flan en lui-même était délicieux mais le truc de maïzena au fond, je peux vous dire que nous avons aimé moyen! Tant pis, j'ai voulu jouer ma brave mais là, c'est décidé, la maïzena, c'est fini jusqu'à nouvel ordre, c'est à dire jusqu'à ce que quelqu'un de plus doué me montre comment qu'on s'en sert!
Je vous livre quand même la recette de mon flan pâtissier sans pâte aux pruneaux. Je la laisse généreusement aux gens plus doués, qui savent mélanger, qui savent touiller et qui ne comptent pas passer comme moi un CAP plâtrerie ("j'vais m'associer avec mon cousin plombier, on va faire des ravages!)
Flanesquement votre: Flan pâtissier sans pâte avec un peu d'pruneaux by Lisanka
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 100 grammes de maïzena
- 150 grammes de sucre et 2 sachets de sucre vanillé dans la recette originale mais moi, j'ai un peu tourné les proportions: j'ai mis 5 sachets de sucre vanillé (7,5 grammes le sachet soit 35 grammes en tout, fortiche la petite!) et 40 grammes de sucre blanc (soit 75 grammes en tout et pour tout de sucre. 'tin j'aurais dû faire la fac de Maths, j'aurais été une best!)
¤ Mélangez la maïzena, le sucre, le sucre vanillé dans une casserole.
¤ Ajoutez les oeufs un à un et le lait, petit à petit en remuant bien.
¤ Mettez le tout sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à la première ébullition.
¤ A la première ébullition, éteignez le feu.
¤ Beurrez votre moule et disposez les pruneaux au fond.
¤ Versez la pâte dessus et hop, au four à 190°C pendant 45 à 50 minutes.
~Laissez refroidir et placez au frigo au moins 4 heures~
Et comme un malheur n'arrive jamais seul, deux jours après, je me suis gauffrée sur la réalisation d'un fondant crème de marrons/chocolat. Remarquez, je ne suis pas la seule à m'être gauffrée, c'est précisément le jour où papa s'est luxé l'épaule en ski. Quand il est rentré clopin-clopant, il m'a dit que mon fondant n'était pas top, fade, insipide et qu'il ne sentait ni le marron, ni le chocolat. Critique acerbe, certes, amère du skieur éconduit en pays helvétique! Le truc, c'est que personnellement je n'ai pas trouvé ça grandiose non plus. Il a été fini, mon frère a beaucoup aimé et ma grand-mère, chocolatomane pathologique a adoré! Maigre consolation mais consolation quand même.
Morale de l'histoire?
- Ne jamais faire son beau sur une piste noire alors qu'on a 50 ans passés et qu'on a jamais super bien skié
- Ne jamais mélanger crème de marrons et chocolat dans un fondant quand on est un peu bouleversé. Attendre d'être dans un meilleur état d'esprit, sous peine d'obtenir un résultat mi-figue, mi-raisin qui ne vous redonnera pas le moral!
- Vénérer le fondant au chocolat classique et l'ardéchois classique aussi. Quelques fois, le conservatisme, la couardise, et l'extrême prudence en matière d'innovations sont salvatrices, sauf en politique mais ceci est une autre histoire!
De l'association malheureuse entre une crème de marrons hautaine et un chocolat récalcitrant: fondant chocolat/crème de marrons
Pour 6 à 8 personnes (qui aiment, je précise, les autres, allez skier en Suisse et cassez vous bras et jambes, non mais!)
- 250 grammes de crème de marrons
- 150 grammes de chocolat noir à dessert fondu (feu doux à la casserole)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 100 grammes de farine
- Ni sucre, ni beurre: peut-être que c'est ça, en fait, le hic?
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez les jaunes avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
¤ Ajoutez le chocolat fondu puis la crème de marrons en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Incorporez délicatement la farine.
¤ Montez les blancs en neige, très fermes et incorporez-les délicatement au reste.
¤ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et placez au four pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau!
~Se déguste tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou coco, sans rancune ;-)~
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Pi comme il faut bien se consoler un peu et se remettre de ses émotions, une fois n'est pas coutume, je vous invite à digérer votre peine dans les salles obscures. Allez donc voir le très trèèèèèès beau film de Chris KRAUS, réalisateur allemand: "QUATRE MINUTES". Avec la somptueuse Monica BLEIBTREU, l'inquiétante Hannah HERZSPRUNG. Meilleur film, meilleure actrice au GERMAN AWARDS en 2007, meilleur film au Festival de Shanghai et à celui de Reykjavik, prix du public au Festival de San Francisco et à celui de Genève, prix du Jury Jeune au Festival de Sarlat, prix spécial du Jury et Double Prix d'interprétation féminine au Festival de Musique et de Cinéma d'Auxerre.
Je n'en dis pas plus. J'ai juste été émue, touchée, bouleversée. L'Allemagne assourdissante, telle que je l'aime, là, tout près de moi, de nous, de vous... Ca fait tellement mal et à la fois tellement de bien. On voudrait se sentir vivre chaque minute, chaque seconde, chaque fraction, chaque bribes d'existence avec la même intensité que dans c film-là!
