Cuisinez en WG

Crumble aux pommes et aux biscuits oubliés au fond du placard

Lisanka — Sun, 11 May 2008 05:30:00 GMT

Dans la série "je pique les restes de mes parents et j'en fais quelque chose d'un tant soit peu constructif", je récidive, une fois de plus. Ca me traumatise grave de voir des paquets approchant la date de péremption dans les placards que je cherche un truc pour pâtisser! Non pas que mes parents n'aiment pas les sucreries mais quand on met ses provisions à la cave, on peut parfois les oublier.

Et pourtant, c'est un peu difficile d'oublier les fameux biscuits BILLIOTTE. Il s'agit d'une biscuiterie de ma région d'adoption LA FRANCHE-COMTE. Inutile de vous dire que ces biscuits sont divins et qu'il n'y a que des têtes en l'air sans coeur pour les oublier! Périmés, c'est clair qu'ils sont un peu secs et il faut par conséquent bien en faire quelque chose. Non périmés, ils sont tout simplement délicieux.

Je ne suis pas payée par Billiotte pour faire de la pub, je vous rassure (ceci-dit, je veux bien qu'on me paye en nature, hein, moi, une cargaison avec un assortiment de tous les biscuits!) mais ça me fait plaisir de parler de ma région autrement que par le fromage et en bien. Car les gens y sont adorables (mes parents y ont été super bien accueillis) et la vie y est agréable. Et pour ceux que l'Est de la France rebute, c'est une région verte et reposante. Pas loin de Bâle, une très jolie ville, des petits villages alsaciens. Les tartes aux myrtilles, le Mont-d'Or, le Comté, le Morbier, la divine cancoillotte :-). Et puis, y a Billiotte quand même, c'est pas rien!

Les petits cakes aux fruits de chez Billiotte un peu secs ont fait l'objet de ma dynamique de recyclage assez meutrière. Ceci-dit, ça marche pour d'autres gâteaux je pense ou même avec du pain d'épices. Pas besoin de rajouter de beurre, étant donné que les gâteaux en contiennent déjà. Pour obtenir une croûte homogène autrement qu'en liant les miettes de gâtaux avec du beurre, j'ai utilisé du jus de pommes de Franche-Comté (d'une amie de ma mère). Tout simplement délicieux, léger et économique en plus :-)

Pour Billiotte, je vous laisse aller voir par là: http://www.biscuits-billiotte.com/

Je crois même que vous pouvez en commander par Internet, c'est beau, hein, on arrête plus le progrès!!!!!

Crumble aux pommes et aux biscuits oubliés au fond du placard

Pour 4 personnes:

- Un paquet de biscuits Billiotte (cakes aux fruits secs), si pas de Billiotte, et ben tant pis pour vous, pour une fois que j'ai des trucs que vous n'avez pô (quel mauvais esprit la nana, mesquine en plus avec ça!)

- Du jus de pommes de Babeth (si pas de Babeth, vous êtes irrécupérable et là, je ne peux vraiment plus rien pour vous, essayez le rebouteux!)

- Des pommes

- Du sucre roux (quantités à adapter en fonction de diabétique ou pas, bourré de caries ou pas, bec à sucre ou pas!)

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Beurrez un moule à gratin à bords assez hauts.

¤ Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle, si vous aimez

¤ Coupez les cakes en petits morceaux dans une terrine et versez 100ml de jus de pommes, histoire d'obtenir une pâte sympathique :-)

¤ Et hop sur les fruits!

~Et zou au four pendant 40 minutes (et si vous tentez l'expérience au micro-ondes, je vous recommanderai la plus grande prudence, étant donné que ma création avait préalablement explosé au micro-ondes, je vous dis pas la cata et l'indignation parentale qui s'en est suivie!)~

Et parce que je vous aime vraiment bien: MES 6 DEFAUTS, tag auquel j'avais oublié de répondre:

1. J'entends très mal, surtout au téléphone. J'ai parfois l'impression de passer pour une débile car je fais répéter mais bon, j'le fais pô exprès!

2. Je suis trop perfectionniste et anxieuse, ce que je masque fort bien.

3. Je cuisine certes mais je déteste faire la vaisselle: en clair, je suis très bordélique en cuisine!

4. Je suis parfois un peu froide: ce n'est pas du dédain, c'est de la timidité (gros manque de confiance en moi) mais ce n'est malheureusement pas toujours interprété comme tel.

5. Je suis trop mince pour certains.

6. Je suis directe, parfois trop je pense.

La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou

Lisanka — Sun, 04 May 2008 06:16:00 GMT

Raaah si c'est pô une honte ça mes z'amis! Je rentre chez mes parents et que vois-je? Comble de l'horreur, des pots de ricotta dont la date de péremption est dépassée! Maman a dû abandonner l'idée de faire un cheesecake ou un tiramisu en cours de route, ou a acheté de la ricotta dans un élan d'amour pour la culture italienne après un reportage vu sur Arte sur l'engagement de la gauche italienne en 1968.

Je suis très flexible comme fille, style caméléon. Au lieu de deviner les intentions du législateur en essayant d'interpréter les lois pondus depuis un siècle ou qu'on vient de nous pondre (et à ce jeu-là, je dois avouer que je perds tout le temps!), je devine les intentions (manquées) de maman et je les fais miennes!

J'étais obsédée par la Vatrouchka depuis un bout de temps. La Vatrouchka, c'est ce dessert russe au fromage blanc. Mais moi, je suis comme l'entremet, franco-russe, vanille et chocolat, un peu entre deux et un peu nulle part. Alors, je ne sais faire que des mélanges, plus ou moins heureux, plus ou moins aventureux. En pensant à N de Kaliningrad, à M; de Kiev, à D de Kaliningrad, à Olga de Vilnius et à X de Ekaterinbourg. Des mélanges qui sont un peu elles et un peu moi.

Ricotta parce que trouvée par hasard dans le frigo (et comme je déteste jeter, même si en Russie, la ricotta, on connait pas trop, hein, on connait le tworog qui est, pour celles qui m'ont demandé dans mes précédents billets un fromage frais bien consistant que l'on peut manger sucré. Et personnellement, je le mange à la petite cuillère avec de la compote et du miel).

Pavot? Parce que c'est de là-bas et que j'aime le craquant qui contraste avec l'onctuosité du fromage blanc!

Et enfin crème de salidou (pour les amis de l'étranger qui ont demandé ce que c'était, la recette est sur mon blog mais vous pouvez la trouver n'importe où sur la blogosphère en plus beau que mes photos héhé: c'est, pour faire vite, une pâte de caramel, un caramel liquide): parce qu'il fallait bien finir les pots. Et surtout parce que ça donne un p'tit goût salé-sucré que j'affectionne particulièrement!

Une petite recette fraîche, délicieuse. A réaliser pour tous les amateurs de cheesecake, de Käsekuchen, de gâteau au fromage blanc...

Une recette que je dédie à mon amie N de Kaliningrad, hâte de te revoir cet été en Russie. "Pa" :-)

La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou

Ingrédients:

Moule à bords amovibles de 26 cms de diamètre

- 500 grammes de ricotta

- 500 grammes de fromage blanc 20% de MG

- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés

- 50 grammes de cassonade

- 100 grammes de crème de salidou maison

- 120 grammes de farine

- 80 grammes de graines de pavot

~Préchauffage du four à 180°C.~

¤ Réhydrater les graines de pavot dans de l'eau et faites chauffer quelques minutes dans une casserole.

¤ Pendant ce temps, battez dans une terrine la ricotta, le salidou et le fromage blanc à l'aide d'un batteur.

¤ Ajoutez la cassonade.

¤ Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf.

¤ Ajoutez la farine et les graines de pavot.

¤ Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel histoire que ça marche mieux.

¤ Incorporez les blancs délicatement au reste de la préparation en veillant bien à ne pas les casser.

¤ Si vous êtes gourmands (ce que je sais que vous êtes héhé!), vous pouvez tartiner copieusement le fond de votre moule de caramel liquide, c'est ce que j'ai fait et mmmmmmh!

¤ Versez la pâte dans le moule ainsi tartiné :-)

~Cuisson 50 minutes à 180°C~

~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez au frigo quelques heures (c'est mieux, même si c'est difficile d'attendre) ~