Cuisinez en WG

Une recette de saka-saka aux saveurs d'Afrique chez Lisanka :-)

Lisanka — Thu, 12 Nov 2009 19:42:00 GMT

Et oui, Lisanka se met au salé, c'est à marquer d'une pierre blanche. A ma décharge, je cuisine vachement de recettes salées, surtout depuis que j'ai un super voisin très gourmand et au palais très sensible aux charmes de la cuisine exotique, et en particulier la cuisine africaine.

Quand je "monte" sur Paris (car désormais je monte alors qu'avant, je descendais sur Paris, nuance!), je fais toujours une razzia dans mon épicerie africaine préférée, métro GONCOURT, rue des Goncourt, je crois ou celle d'après. Là, j'aime bien sentir, toucher, bref, imaginer des recettes exotiques et je demande volontiers aux dames africaines présentes dans la boutique pour me conseiller.

J'avais réalisé une superbe recette avec des feuilles de patates douces pilées conseillée par une dame africaine. Malheureusement, ce jour-là, j'avais oublié mon appareil photo mais je vais la refaire et vous en faire part!

Grisée par la nouveauté et l'envie de saveurs un peu hors des sentiers battus, je suis retournée dans la boutique et j'ai cette fois-ci acheté les feuilles de manioc pilées qui me faisaient de l'oeil! J'ai réalisé avec ces feuilles un saka-saka au poisson en m'aidant de la recette indiquée au dos du bocal! J'ai juste ajouté des gombos, de la patate douce et du piment à la recette initiale :-)

C'était super bon, de l'avis de mon voisin comme de mon amie L....

A refaire donc...

Et cette fois-ci, mon voisin P a pris de belles photos ;-)

Notez d'ailleurs qu'elles ne sont pas floues! Comme les miennes qui sont toujours super artistiques ;-)

Le saka-saka de Lisanka, du voisin P et de l'amie L

Ingrédients pour 4 personnes

- Une boîte de feuilles de manioc pilées, dit aussi saka saka ou Ravitoto à Madagascar (s'achète dans les épiceries africaines ou antillaises et se commande peut-être sut Internet)

- 500 grammes de gombos

Pix: Gombos, image prise sur le site de WIKIPEDIA. Pour les préparer, il faut couper les extrémités et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.... Un liquide gluant s'en échappe à la cuisson!

- Huile d'arachide

- Beurre de cacahuète

- sel, poivre, piment

- 50 grammes de gingembre frais

- Poisson frais: 500 grammes (de la daurade ou du saint-pierre, moi j'ai utilisé un gros filet de lieu noir) deux petites patates douces

- 500 grammes de crevettes surgelées

- 3 oignons coupés en morceaux

- 250 grammes de riz basmati (pour l'accompagnement)

¤ Faites revenir les oignons dans l'huile d'arachide.

¤ Ajoutez les feuilles de manioc pilées avec le jus de la boîte ainsi que le gingembre frais coupé en petits morceaux, le sel, le poivre, le beurre de cacahuète et le piment.

¤ Laissez revenir doucement.

¤ Ajoutez ensuite les patates douces préalablement cuites à l'eau, les gombos cuits préalablement à l'eau, le poisson coupé en petits morceaux et les crevettes.

¤ Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre (veillez bien à ce qu'il ne se transforme pas en bouillie).

¤ Servez avec du riz basmati.

Le gâteau renversé à l'ananas baignant dans son bienheureux caramel: une recette de ma môman! by Lisanka :-)

Lisanka — Fri, 30 Oct 2009 16:16:00 GMT

J'ai eu encore un loupé avec la publication programmée des articles. Je suis vraiment une gourdasse de l'informatique quand je m'y mets, c'est assez impressionnant. A ma décharge, j'ai eu un lot de déconvenues et de catastrophes assez impressionnantes ces dernières semaines puisque je suis quand même parvenue à me prendre un sac poubelle rempli de tesons de bouteilles..... taddddddddddddddddammmmm... sur la jambe. Des gamins jouaient dans la rue à la balle avec ce charmant sac plastique et moi, je passais par là. J'ai hurlé sur les gamins comme une mégère en furie (je fais peur, quand je veux!) mais ils ont été suffisamment traumatisés de voir que j'avais du sang jusque dans les chaussettes......

Bref, on va dire que ces dernières semaines, j'ai eu autre chose à faire que d'aller sur mon blog.

Mais rassurez-vous, j'ai retrouvé le goût de la cuisine, c'est juste que comme je n'ai plus de four, je ne peux plus vous alimenter en gâteaux en tout genre..... Quoique.... Je teste des gâteaux au micro-ondes et contre toute attente, je m'en sors vraiment pas mal du tout! (recettes à venir....)

Là, il est surtout question de vous livrer une belle recette de gâteau (au four, je vous rassure!) qui est celle de ma maman. Elle me rappelle mon enfance, les goûters sur les coins de table avec l'odeur du chocolat chaud et celle de la toile cirée. L'odeur des jours de pluie, des feuilles mortes, le mois de novembre blafard de mon est enfant et adolescent.

Une base toute simple de gâteau au yaourt. Je revois ma maman y disposer les ananas et napper le tout d'un délicieux caramel.

Le genre de recettes indémodable. Que je referai sans désemparer pour mes enfants futurs, un jour peut-être.

Le genre de recettes qui rend nostalgique de l'avant...... Même que j'étais un peu truffe à l'école. Mais quand même pas truffe au point de jouer au foot avec un sac rempli de tesons de bouteilles (je l'ai mauvaise, je sais, je suis rancunière et ma jambe aussi lol).

Sur ce, je vous laisse déguster ce souvenir sucré d'enfance.....

Le gâteau renversé à l'ananas baignant dans son bienheureux caramel: une recette de ma môman!

Pour un moule rond de 26 cms de diamètre (8 parts):

- 1 yaourt nature (gardez le pot pour la mesure)

- 3 gros oeufs

- 1 pot de sucre roux

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de beurre fondu

- 1 pot de lait demi-écrémé

- 1 boîte d'ananas au sirop (attention à bien garder le jus)

- Du caramel liquide (fait maison ou industriel, j"avoue que mes différentes expériences avec le caramel maison ont été assez peu concluantes...)

~Préchauffage du four 180°C~

¤ Mélangez le yaourt et les oeufs en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.

¤ Ajoutez progressivement le sucre, la farine et la levure chimique en mélangeant vigoureusement.

¤ Incorporez progressivement le beurre fondu et le lait.

¤ Beurrez et farinez votre moule. Nappez le de caramel et disposez les tranches d'ananas au fond du moule.

¤ Versez la pâte sur les tranches d'ananas.

~Cuisson 45 minutes. Arrosez le gâteau d'un peu du jus des ananas à mi-cuisson~