30 octobre 2009
Le gâteau renversé à l'ananas baignant dans son bienheureux caramel: une recette de ma môman! by Lisanka :-)
J'ai eu encore un loupé avec la publication programmée des articles. Je suis vraiment une gourdasse de l'informatique quand je m'y mets, c'est assez impressionnant. A ma décharge, j'ai eu un lot de déconvenues et de catastrophes assez impressionnantes ces dernières semaines puisque je suis quand même parvenue à me prendre un sac poubelle rempli de tesons de bouteilles..... taddddddddddddddddammmmm... sur la jambe. Des gamins jouaient dans la rue à la balle avec ce charmant sac plastique et moi, je passais par là. J'ai hurlé sur les gamins comme une mégère en furie (je fais peur, quand je veux!) mais ils ont été suffisamment traumatisés de voir que j'avais du sang jusque dans les chaussettes......
Bref, on va dire que ces dernières semaines, j'ai eu autre chose à faire que d'aller sur mon blog.
Mais rassurez-vous, j'ai retrouvé le goût de la cuisine, c'est juste que comme je n'ai plus de four, je ne peux plus vous alimenter en gâteaux en tout genre..... Quoique.... Je teste des gâteaux au micro-ondes et contre toute attente, je m'en sors vraiment pas mal du tout! (recettes à venir....)
Là, il est surtout question de vous livrer une belle recette de gâteau (au four, je vous rassure!) qui est celle de ma maman. Elle me rappelle mon enfance, les goûters sur les coins de table avec l'odeur du chocolat chaud et celle de la toile cirée. L'odeur des jours de pluie, des feuilles mortes, le mois de novembre blafard de mon est enfant et adolescent.
Une base toute simple de gâteau au yaourt. Je revois ma maman y disposer les ananas et napper le tout d'un délicieux caramel.
Le genre de recettes indémodable. Que je referai sans désemparer pour mes enfants futurs, un jour peut-être.
Le genre de recettes qui rend nostalgique de l'avant...... Même que j'étais un peu truffe à l'école. Mais quand même pas truffe au point de jouer au foot avec un sac rempli de tesons de bouteilles (je l'ai mauvaise, je sais, je suis rancunière et ma jambe aussi lol).
Sur ce, je vous laisse déguster ce souvenir sucré d'enfance.....
Le gâteau renversé à l'ananas baignant dans son bienheureux caramel: une recette de ma môman!
Pour un moule rond de 26 cms de diamètre (8 parts):
- 1 yaourt nature (gardez le pot pour la mesure)
- 3 gros oeufs
- 1 pot de sucre roux
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de beurre fondu
- 1 pot de lait demi-écrémé
- 1 boîte d'ananas au sirop (attention à bien garder le jus)
- Du caramel liquide (fait maison ou industriel, j"avoue que mes différentes expériences avec le caramel maison ont été assez peu concluantes...)
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Mélangez le yaourt et les oeufs en battant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Ajoutez progressivement le sucre, la farine et la levure chimique en mélangeant vigoureusement.
¤ Incorporez progressivement le beurre fondu et le lait.
¤ Beurrez et farinez votre moule. Nappez le de caramel et disposez les tranches d'ananas au fond du moule.
¤ Versez la pâte sur les tranches d'ananas.
~Cuisson 45 minutes. Arrosez le gâteau d'un peu du jus des ananas à mi-cuisson~
14 juin 2009
Une petite mousse au chocolat simplissime: by Lisanka
Quoi de plus simple qu'une mousse au chocolat? Pas grand-chose en effet. Parfaite pour les flemmardes dont je fais partie. C'est simple, hein, on monte des oeufs en neige, on fait fondre du chocolat, pi on mélange, pi on laisse 4 heures au réfrigérateur. Pi c'est fini, on peut servir!
Comme vous le savez, je suis très gourmande de pas mal de choses mais pas de chocolat.
Cela-dit, j'aime bien de temps en temps prendre une cuillère de mousse en fin de repas. La texture légère et mousseuse de la mousse (le gros pléonasme lol) atténue l'amertume du chocolat.
Point de beurre ni de sucre supplémentaire dans ma recette qui est la recette de ma maman. Je pense qu'elle a dû la trouver au dos des tablettes de chocolat à dessert Nestlé.
Quoi qu'il en soit, c'est une recette toujours super appréciée, des petits comme des grands.
Je suis horriblement creuse aujourd'hui, vraiment aucune inspiration et encore moins des choses à raconter.Le simple fait d'aller cliquer sur Blogappétit me fatigue. J'crois que ma passion pour les blogs a vécu et touche à sa fin! C'est ainsi! C'est juste rigolo d'observer que les commentaires sont divisés par 10 sur son propre blog quand on ne poste pas sur celui des autres ;-)
Une petite mousse au chocolat simplissime
Pour 6 personnes:
- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 6 gros oeufs
- 1 pincée de sel
Pix: La mousse avant son passage au frigo....
¤ Séparez les blancs des jaunes.
¤ Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent super fermes. Le fait d'ajouter une pincée de sel avant de les monter au robot aide à avoir des beaux blancs en neige.
¤ Faites fondre le chocolat dans un peu d'eau. ( dans une casserole à feu doux)
¤ Versez le chocolat sur les jaunes et mélangez bien.
¤ Incorporez délicatement et sans les casser, à l'aide d'une spatule, les blancs en neige.
¤ Mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
¤ Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu'elle prenne bien.
¤ A consommer le jour même. Une préparation aux oeufs crus ne se garde pas plus de 24 heures et surtout ne se transporte pas, donc pour vos pique-niques d'été, faites plutôt des fars ou des flans, avec des oeufs cuits, c'est plus sûr!
Pix: la mousse une fois prise
17 mai 2009
Pâte de speculoos maison presque aussi bonne que la vraie: by Lisanka
Ben depuis le temps que je vous l'avais promise, cette petite recette....
Je reviens la bouche en coeur après de longues semaines d'absence..... Non pas que je ne vous aime plus mais ça fait tellement de bien de quitter la blogosphère. Surtout lorsque le blogging régulier s'apparente sensiblement à une contrainte (pour moi).
Pendant cette absence, j'ai découvert une nouvelle addiction et non des moindres, une sacrée addiction à la pâte de speculoos. Ca se passe de commentaires je crois. Je n'ai pas encore vraiment trouvé de recettes satisfaisantes qui me permettent de la travailler donc du coup, je la mange à la petite cuillère. J'en avais ramené du nord mais j'ai été agréablement surprise de voir qu'on en trouve chez Monop. J'en ai acheté tout un stock. Après mon addiction pudding-flan (ça fait 6 mois que je n'en ai pas fait lol), je suis tombée dans la pâte de speculoos-mania.
Et comme tout bon malade qui se respecte, je n'ai pas envie de guérir de cette addiction. Cro cro bon!
Et comme je suis un peu aventurière, j'ai testé une chouette recette qui vient tout droit de ma tête. Je ne pense pas l'avoir lue sur un quelconque blog d'ailleurs mais bon, il se peut que votre génialissime cerveau ait trouvé la même, auquel cas je bats ma couple et me flagelle mille fois devant vous, puisque nous vivons aujourd'hui dans une société de pénitence et d'introspection! (haha la bonne blague!)
Une recette simplissime, réalisée en 5 minutes sur un coin de table, nécessitant peu d'ingrédients! C''est pas beau ça?
Pâte de speculoos maison presque aussi bonne que la vraie
Ingrédients: pour un pot à confiture de 400 grammes
- 250 grammes de speculoos (je prends ceux de la marque Lotus, je les trouve trop bons)
- 400 ml de lait écrémé
- Et c'est tout lol, c'est vraiment une recette de crise, ça, ma bonne dame!
¤ Ecrasez les speculoos en poudre et disposez-les dans une casserole.
¤ Arrosez-les avec le lait.
¤ Mettez à mijoter sur feu très doux tout en remuant bien.
¤ La préparation va s'épaissir. Eteignez à la consistance désirée.
¤ Versez dans un pot à confiture propre.
¤ Laissez refroidir et placez au frigo.
Verdict: exquise mais un peu moins consistante que la vraie! Sans doute plus légère aussi!
02 mai 2009
De la poire et du chocolat: des petits muffins bien dodus by Lisanka
Encore à la bourre la Lisanka.... Chui une flemmarde en goguette mais en ce moment, rien à faire, j'ai une flemme d'enfer! Je suis vannée en rentrant le soir de mon épuiiiiiiiiiiiiiiiiiisante journée! Pi chui inquiète, y a des porcs grippés, ça me fout l'cochon! Euh l'bourdon lol! Plus sérieusement, j'ai investi dans un gel nettoyant pour les mains, je me lave les mains 100 fois par jour et j'observe avec suspicion les passagers du métro, histoire de détecter un nez de cochon ou des oreilles couperosées porcines. J'étais fan de Porcinet quand j'étais gosse, le p'tit cochon craquant de Winnie l'Ourson. Je voulais limite l'adopter ou me la jouer Brigitte B en créant une association de défense des porcs. J'ai appris depuis qu'on pouvait trouver des porcs d'appartement et que les porcs pouvaient choper la grippe, je vous dis pas la désillusion....
Bref, avec tout ça plus ma flemme, je n'ai pas le temps de faire grand-chose de productif en cuisine. Je n'ai testé qu'une recette de pâte de speculoos que je posterai un de ces jours si le coeur m'en dit.... (je sais, je suis cruelle quand je m'y mets, je vous nargue grave là).
Et puis, j'ai quand même testé une jolie recette de muffins dodus, sans prétention bien-sûr. Ils mettent bien en valeur la subtile association entre la poire et le chocolat.
J'en profite aussi pour vous montrer sur les photos une jolie petite corbeille réalisée par ma copine Sabine, du blog LE PLAISIR DE GOURMANDISE. Juste l'occasion de faire une petite dédicace à ma Sab d'enfer que je ne maile que trop rarement mais qui constitue pour moi un mentor en matière de gourmandise.
Pix: vous pouvez admirer la belle corbeille faite par Sab :-)
De la poire et du chocolat: des petits muffins bien dodus
Pour 6 gros muffins:
- 1 yaourt nature, de préférence brassé (gardez le pot, il vous servira de mesure)
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 1 sachet de poudre levante (bio de préférence)
- 1 pot de sucre roux
- 1 càs d'huile d'olive plutôt douce
- 100 grammes de chocolat noir à dessert coupé en petits morceaux
- 3 grosses poires juteuses coupées en petits morceaux
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez le yaourt avec le sucre.
¤ Ajoutez les deux oeufs battus en omelette.
¤ Incorporez la farine et la levure en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Incorporez enfin les dés de poires et les morceaux de chocolat légèrement farinés afin qu'ils ne tombent pas au fond.
~Cuisson environ 20 minutes. Le cure-dents doit ressortir propre~
16 février 2009
Du somptueux mélange entre abricot et amandes: une charlotte et un moelleux au yaourt: chez Lisanka :-)
Raaaaaah et bien ça faisait un petit bail que je n'étais pas passée par ici. Pour être honnête, ça ne m'a pas trop manqué car j'étais absorbée par ce que je faisais. Je me suis littéralement sevrée d'Internet, ce qui m'a fait le plus grand bien je crois. Mais je suis contente de revenir aussi, hein, car vous, vos recettes, vos blogs, vos commentaires me manquaient quand même un peu....
Je reviens vers vous encore un peu changée, un peu toute chose. Je m'apprête en effet à effectuer demain un acte symbolique destiné à marquer mon entrée dans cette fonction pas comme les autres. J'étais étudiante, je deviens désormais quelqu'un d'autre mais ce quelqu'un d'autre est investi d'une fonction difficile, lourde, grave.... Je suis un peu ailleurs en ce moment. Peur de ne pas être à la hauteur, d'échouer, de me tromper. Mais ce que je sais, c'est que je ne me suis pas trompée de voie, j'aime ça. Ce métier m'habite déjà et devra continuer à m'habiter car il n'appartient pas à ces métiers qui cessent une fois la porte du bureau poussée. Il vous poursuit partout et exige en tout cas de faire corps avec lui.
Moi en revanche, je ne change pas. Ce n'est pas parce qu'on fait un métier lourd et grave qu'on ne cuisine plus. J'avoue qu'avec mes colocs, pendant ces deux semaines de formation (intensives, hein, n'est ce pas les filles? On s'est sacrément bidonnées quand même), on a fait pâtes-pâtes et repâtes. Une gastro est venue s'ajouter donc j'ai varié sur le mode riz-carottes-bananes. Bref, rien de bien tripant, surtout que niveau su-suscre on a été très raisonnables. Je me surprends moi-même. A part une sauce aux carambars amenée à une fête, rien de rien. J'ai fait une cure de yaourts et de compote, de la nourriture d'étudiant quoi.... Là, les pâtes, je ne peux vraiment plus les voir en peinture, que ce soit les papillons, les coquillettes ou les tirbouchonnées! J'en peux plus donc je me remets à cuisiner. C'est quand même plus agréable de faire ça dans sa cuisine que dans celle d'un appartement standart qu'on loue dans une résidence.
Là, j'ai envie de vous livrer quelque chose de doucement sucré, tout doux tout doux comme on aime après deux semaines passées loin de chez soi. Bien réconfortant, fondant, bien goûteux. Comme vous avez été drôlement sages pendant mon absence, bons élèves que vous êtes, je vous livre deux recettes pour le prix d'une mais qui ont un dénominateur commun: le subtile mélange de l'amande amère et de l'abricot. Je me suis vraiment lâchée mais j'adore cette association. Et si on ajoute une pointe de pâte de pistache, alors là, c'est le must!
En piste donc pour un gâteau au yaourt customisé et une délicieuse et très fraîche charlotte aux fruits.....
Charlotte aux abricots au sirop, à l'amande amère, à la pâte de pistache et au fromage à la crème, rien que ça!
Ingrédients: pour 6 personnes, moule à cake de taille moyenne
Attention: recette à réaliser la veille pour le lendemain en raison du temps de repos au frigo que la charlotte nécessite!
- 1 paquet de boudoirs
- 500 grammes de fromage blanc
- 200 grammes de fromage à tartiner: ça, c'est ma botte secrète, je mets tout le temps du fromage à tartiner. La charlotte se tient mieux, cela la rend incontestablement plus ferme et plus fondante.
- 100 grammes de sucre
- 3 càs d'arôme d'amande amère
- 2 càs de pâte de pistache
- Une boîte d'abricots au sirop: abricots + sirop (il faut impérativement le garder pour la charlotte)
¤ Préparez votre crème au fromage: Battez le fromage blanc avec le sucre, l'arôme d'amande amère, la pâte de pistache et le fromage à tartiner afin d'obtenir un mélange homogène. Réservez la préparation au frigo.
¤ Tapissez votre moule à cake avec des boudoirs préalablement trempés dans le sirop des abricots parfumé de l'arôme d'amande amère placés les uns contre les autres dans le sens de la largeur et sur les parois latérales.
¤ Versez une couche de crème sur les boudoirs. Puis ajoutez les abricots. Puis des boudoirs, puis de la crème et des abricots ainsi de suite jusqu'à placer la dernière couche de boudoirs de façon à occuper tout votre moule.
¤ Tassez bien la couche supérieure de boudoirs.
¤ Couvrez d'un alu et placez au frigo pendant une nuit avec un poids sur le dessus afin que la charlotte prenne bien (je mets souvent une grosse assiette).
Raaaaaaah que j'aime cette recette. Elle a toujours du succès après un repas copieux car elle est légère, surtout si vous utilisez du fromage blanc 0% et du fromage à tartiner allégé comme je le fais. L'arôme d'amande amère et la pâte de pistache donnent une petite touche originale. Vous pouvez faire cette recette avec d'autres fruits au frigo mais pour avoir tester plusieurs versions, je préfère celle aux abricots ou aux pêches au sirop. Je trouve qu'avec de la poire, ça rend moins bien (la poire se mariant mieux avec une mousse au chocolat dans une charlotte d'ailleurs....)
Et comme il restait des abricots de la charlotte et de l'arôme d'amande amère, j'ai continué sur ma belle lancée en craquant pour un gâteau au yaourt. Je n'ai pas été déçue du voyage. Ce n'est pas pour m'envoyer des fleurs (ce que je fais quand même au passage, ça ne fait jamais de mal!) mais il était dé-li-cieux!
Moelleux au yaourt, amande amère, pistache, abricots au sirop et son soupçon de noisettes~
Ingrédients: Pour 6 personnes: moule rond de 26 cms de diamètre
- 250 grammes de yaourt nature brassé
- 5 gros oeufs
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grammes de noisettes en poudre
- 50 ml d'huile
- 10 abricots au sirop
- 2 càs d'arôme d'amande amère
- 1càs de pâte de pistache
- du beurre et de la farine pour le moule
~Préchauffage du four à 180°C~
¤ Battez le yaourt, les oeufs, le sucre, l'arôme d'amande amère et la pâte de pistache afin d'obtenir un mélange homogène.
¤ Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes. Mélangez bien.
¤ Ajoutez l'huile et les abricots coupés préalablement en petits morceaux.
¤ Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
~Cuisson 45 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche~
31 janvier 2009
Cookies-muffins hybrides chocolat et pralines roses: by Lisanka
Depuis que j'ai mes petits moules à muffins en silicone généreusement offerts par Sab, du plaisir de Gourmandise, je ne me lasse pas de faire des petits muffins à toutes les sauces!
Là, pour l'anniversaire de mon ami A (qui remonte à décembre, j'avoue, je suis un peu en retard dans le postage de mes recettes), j'ai donc décidé de faire des muffins-cookies. Enfin, je n'ai rien décidé en fait lol, j'ai fait ma recette au pif et mes muffins ressemblaient à des cookies bien mietteux lol (traduction: qui s'émiettent à donf). Mais bon, A a adoré, il m'a dit qu'il a kiffé mes muffins-cookies (même que j'ai trop pas fait exprès mais ça fait plus classe de dire que je poursuivais l'objectif de faire des muffins-cookies dès le début lol).
J'ai décidé d'y ajouter des pralines roses et un gros carré de chocolat, histoire que ça fasse fondant à l'intérieur. Bien m'en a pris car c'est ça qui fait tout le charme de ces muffins-cookies. D'ailleurs, A ne s'y est pas trompé et a adoré le p'tit carré!
Bon, j'arrête de vous faire saliver, je suis pas d'humeur bavarde en plus aujourd'hui donc je vous livre sans plus attendre la recette.
Cookies-muffins hybrides chocolat et pralines roses: by Lisanka
Ingrédients: pour 6 énormes muffins:
- 75 grammes de beurre pommade
- 50 grammes de sucre roux complet
- 2 oeufs
- 150 grammes de chocolat
- 200 grammes de farine et un sachet de levure chimique
- 100 grammes de pralines roses
- 1 carré de chocolat à dessert pour chaque muffin
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez le beurre en pommade avec le sucre.
¤ Ajoutez les oeufs un à un.
¤ Incorporez progressivement la farine et la levure.
¤ Faites fondre le chocolat dans un peu d'eau et amalgamez-le à la pâte avec délicatesse.
¤ Ajoutez quelques pralines roses à la pâte. Gardez le reste pour la décoration!
¤ Versez la pâte dans vos moules à muffins.
¤ Décorez les muffins avec les pralines roses restantes et plantez un carré de chocolat dans chaque muffin.
~Cuisson: une vingtaine de minutes. A surveiller de très près (donc ne pas se faire la malle pendant la cuisson)~
Et moi je vous dis, à dans quinze jours car je suis une formation et n'aurai donc pas accès à Internet d'ici là Ca va me sevrer un peu, tiens, j'en suis trop dépendante ;-). Je serai d'autant plus contente de vous retrouver. Merci pour les gentils commentaires que vous me laissez et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandissimes :-)
23 janvier 2009
Mi flan-mi fondant: Gâteau yaourt et carambars/poire-pommes-bananes/noisettes: by Lisanka:-)
Raaaaaahlalilalou, les carambars et moi, c'est une histoire d'amour, surtout depuis que j'ai découvert la superbe recette de Charline, celle de la sauce aux carambars à la vanille. J'ai réalisé cette recette et vous en aurez des nouvelles très prochainement sur mon blog. Comme il me restait des carambars du fait de la réalisation de mes pots de sauce qui ont eu un très grand succès et que je ne voulais pas les manger seule devant la télé comme une looseuse au risque de perdre les quelques dents qui me restent dans une psychanalyse culinaire, j'ai décidé de les utiliser dans un gâteau au yaourt avec des noisettes et des fruits. J'ai remplacé l'huile du gâteau au yaourt par de la compote de pommes. J'ai très peu sucré, les carambars étant déjà très sucrés.
Ce gâteau est tout simplement divin. Je l'ai fait goûter à A, il a adoré! Moi, je l'ai kiffé de chez kiffé. Je réalise pas mal de gâteaux, et j'oublie leur goût mais alors celui-là, je m'en souviens encore. Il a la texture d'un flan-gâteau (oui, je sais, c'est curieux comme concept lol mais bon il y a différentes gammes dans le flanesquement votre!). La poire juteuse, la pomme ferme et la banane molle (oui, désolée, j'ai pas trouvé d'autres qualificatifs: il s'agissait en l'espèce, ma bonne dame, d'une vieille banane en fin de vie) se marient merveilleusement bien avec le carambar. Et la poudre de noisettes qui vient donner encore un peu plus de cachet à tout ça....
Bref, j'arrête de vous faire baver, j'ai quand même un minimum d'empathie. Je vous livre donc la recette qui ne casse pas trois pattes à un canard, j'avoue, hein, c'est pas non plus très compliqué. Mais l'essentiel au fond, c'est que ça soit bon! Les entremets qui prennent trois jours à réaliser, merci, très peu pour moi. Je laisse ça à d'autres car en ce qui me concerne, j'ai pas la patience.... Ni l'envie d'ailleurs!
Mi flan-mi fondant: Gâteau yaourt et carambars/poire-pommes-bananes/noisettes: by Lisanka:-)
Ingrédients: pour 6 personnes, moule rond 26 cms de diamètre:
- 1 yaourt (gardez le pot pour la mesure)
- 3 oeufs
- 1 pot de sucre roux
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de poudre de noisettes
- 2 compotes de pommes de 100 grammes chacune
- une pomme, une poire bien juteuse, une banane (molle: j'insiste lol): le tout coupé en petits morceaux
- 20 carambars
- beurre et farine pour le moule
- facultatif: gelée de pommes diluée dans un peu d'eau pour dorer le dessus du gâteau.
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Mélangez le yaourt, les compotes, le sucre ensemble.
¤ Incorporez les oeufs un à un puis la farine, la levure et la poudre de noisettes. Battez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Farinez légèrement la pomme, la poire et la banane ainsi que les carambars coupés en deux ou en trois que vous incorporerez à la préparation précédente.
¤ Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
¤ Dorez le dessus du gâteau avec de la gelée de pommes diluée dans de l'eau et chauffée à feu doux.
¤ Placez le gâteau au four.~
~Cuisson 35 minutes environ. La pointe du couteau doit ressortir propre. Le gâteau est bien meilleur le lendemain. ~
13 janvier 2009
Encore un train de retard: THE galette bien épaisse à la frangipane au pandan: by Lisanka
Haaaaaaan ben mieux vaut tard que jamais les z'amis. L'Epiphanie, c'est pas censé être le 6????? Ou le 4, hein, chui tombée sur les fesses quand j'ai vu ça dans mon agenda rose bonbon avec une princesse russe qui sourit niaisement dessus! Bahdidonc, badaboum comme dirait l'autre......
Pi cette galette, on a failli ne jamais la manger. Entre la grippe-bronchite de A (lui dit que c'est une bronchite, moi je dis que c'est la grippe, hein, car Monsssssssssssssssieur avait mal partout. Les hommes sont douillets certes mais bon, A a dû pécho la grippe dans son nouvel ascenseur qui monte vite vite vite. Ou qui descend vite vite vite quand on s'appelle Lisanka et qu'on se trompe d'ascenseur!) et mes reins douloureux (j'ai 23 ans mais on dirait une vieille lol, il ne manquerait plus que je me casse le col du fémur en sortant avec mon cabas de courses sur la banquise houhouhou!), on a dû reporter le repas que nous avions prévu samedi soir. On a même pas fait un repas, du coup, on a fait une galette! Car on avait peur d'avoir des nausées, genre on se préserve, on fait attention à sa petite santé, petites choses fragiles que nous sommes!!!!!!!!!!!
Et bien on a fait la galette dimanche. Quand je dis ON, c'est: j'ai fait la galette de mes blanches mains et ON l'a dégustée,mes deux A, comme acolytes ou comme anonymes, au choix.... Et bien, franchement, je m'envoie des fleurs là, je me passe de la pommade, de l'huile du citron qui détend d'une certaine marque allemande, genre je crâne mais elle était délicieuse. Pour tout vous avouer, j'en avais déjà fait une pour mes grands-parents le mercredi d'avant et j'ai tiré les leçons de mes erreurs. Enfin une leçon: faire une frangipane bien épaisse et bien moelleuse, comme j'aime! Le secret? Plein de crème fraîche. Deux pâtes feuilletées bio (ben oui, vous croyez quoi, que je vais m'amuser à tourner et retourner mon feuilleté dans ma cuisine étudiante?) Des amandes en poudre bio et un soupçon de poudre de noisettes (bio aussi, on sent la différence), des oeufs bio, du beurre bio (un peu) et tout plein de bonne crème fraîche. Ajout également d'un petit suisse. Mais le plus délicat: parfumer la crème frangipane! Là, il faut se lâcher: 3 càs de rhum, 1 demi-flacon d"arôme d'amande amère et surtout tadam, toudouuuuummmmmmmm du PANDAN!!!!!!
Et oui, j'ai toujours trouvé que le pandan avait un goût d'amande donc du coup, j'ai pensé à en ajouter 3 càs dans la galette. Et ben je peux vous dire que ça se sentait bien et que c'était tout simplement délicieux.
Bon j'arrête de m'envoyer des fleurs. Je tenais à féliciter mes z'amis A et A qui se sont prêtés de bonne grâce au jeu de la dégustation en la ponctuant de "mmmh", de "hhaaaaam", de "miom" et autres onomatopées suggestives.....
Pix: Veuillez admirer la belle vaisselle de A-garçon lol
Je fais péter la recette :-)
THE galette bien épaisse à la frangipane (un peu allégée quand même) au pandan.... pi plein plein plein de bons ingrédients bon-bios!
Pour 8 à 10 personnes (je sais, c'est la méga galette, à 4, on l'a mangée en deux fois, donc ça faisait 8 parts: 'tin la nana, elle maîtrise grave les maths!)
- 2 pâtes feuilletées (bio pour moi, achetées à Monop. J'ai eu de la chance d'en trouver car au début du mois, il y avait pénurie lol, tout le monde a eu la même idée en même temps!)
- 1 jaune d'oeuf avec un fond de lait pour dorer la galette
Pour la frangipane:
- 200 grammes de poudre d'amandes (bio pour moi)
- 50 grammes de poudre de noisettes (bio pour moi): je sais, c'est mal car la frangipane, c'est seulement avec des amandes mais compte tenu de toutes les tentations autour de moi, les galettes moins amandes les unes que les autre, j'ai craqué mais pas trop quand même!
- 50 grammes de beurre ramolli (bio pour moi)
- 2 oeufs bio
- 300 grammes de crème fraîche allégée (5 % de MG) (franchement, crème fraîche allégée et petit-suisse donnent un moelleux incomparable à la frangipane. Je kiffe! A refaire!)
- Un petit suisse 40% de matière grasse
- 70 grammes de sucre glace (et là, c'est le seul bémol de ma recette, A a trouvé que ça n'était pas assez sucré. Moi ça me convient mais je peux comprendre que ça manque de sucre!)
- 10 grammes de maïzena
- 1 demi-flacon d'arôme d'amandes amères
- 3 càs de rhum pâtissier
- 3 càs de pandan (indispensable, ça relève considérablement le goût de la galette). A défaut, car je conçois qu'on ne puisse pas trouver de pandan partout, remplacez-le par de la pâte de pistache. J'ai déjà testé, ça le fait drôlement bien aussi.
La veille au soir: Préparez la frangipane.
¤ Battez les oeufs, le sucre, la crème fraîche, le beurre et le petit suisse, au besoin à l'aide d'un robot afin d'obtenir une belle pâte, parfaitement homogène.
¤ Incorporez les amandes en poudre et les noisettes ainsi que la maïzena. Ajoutez enfin le rhum, l'arôme d'amande amère et le pandan.
¤ Conservez votre frangipane toute la nuit au frigo, cela permet aux arômes de bien se développer avant la cuisson.
Le jour J:
~Préchauffage du four 190°C~
¤ Sortir un peu avant les pâtes feuilletées du frigo afin qu'elles soient plus malléables.
¤ Etalez votre première pâte feuilletée sur une plaque du four préalablement recouverte de papier-cuisson (vous pouvez garder le papier sous la première pâte feuilletée d'"ailleurs).
¤ Piquez-le avec une fourchette en plusieurs endroits afin d'avoir une belle pâte aérée après cuisson.
¤ Tartinez cette pâte de frangipane en laissant 2-3 cms de bords sur tout le diamètre de la pâte. Donc je récapépète: on tartine en partant du centre jusqu'à 2 cms avant le bord (je vous prends pas pour des débiles, hein, c'est juste que quand j'ai réalisé ma première galette, j'avais tout tartiné, je vous laisse imaginer le massacre, des coulées de frangipane dans le four lol...)
¤ Dorez ces 2 cms de bords avec le mélange oeuf-lait.
¤ Recouvrez le premier disque de pâte avec le second disque et collez les bords en appuyant doucement.
¤ Dorez le dessus du second disque avec le mélange oeuf-lait.
¤ Piquez le second disque avec votre fourchette et réalisez des entailles sur les bords de la galette afin qu'elle gonfle bien (je suppose que c'est pour ça mais bon, je dois pas avoir tout capté car mes galettes sont souvent raplaplas).
¤ Faites de beaux croisillons pour faire style "je maîtrise, je suis un pro of the galette".
~Cuisson 30 minutes à 190°C et si nécessaire laissez encore 15 minutes à 160°C~
Elle est bonne le jour-même mais le lendemain, elle est encore meilleure car les arômes ont bien eu le temps de se développer!
Pix: sur les deux dernières photos de galette, galette servie avec une belle glace à la vanille (merci A) et une sauce aux carambars à la vanille de Madagascar ETHIQUABLE (recette à venir dans la rubrique produits ETHIQUABLES)
Et pour finir sur une note glacée, quelques photos du parc du château de Versailles prises dimanche 11 janvier....
30 décembre 2008
Carrés au fromage frais, fruits rouges et .... pandan by Lisanka
haaaaaaaaaaaaaa me voilà de retour mais pas du tout avec le coeur côté cuisine, j'ai le coeur sans dessus-dessous moi! Point de saumon et de blinis mais j'ai passé les fêtes au lit, terrassée par une violente gastro qui m'a clouée au lit pendant une semaine. On ne fait jamais d'agapes ni d'orgies à la maison mais alors là, ça a été régime carottes, bananes et riz.... Et à l'heure actuelle, je n'ai envie de rien du tout, juste que cette sacrée nausée se fasse la malle.....
Toute la famille a succombé, sauf l'ancêtre de la tribu qui a résisté du feu de dieu malgré ses 83 ans bien sonnés.
Mais bon, je ne vais pas me plaindre non plus. J'ai passé Noweeeeeeeeeeeeeeeel bien au chaud, entourée, avec ma famille, l'esprit tranquille et libéré quant à mon avenir. J'estime avoir de la chance, surtout quand on voit le nombre de personnes, âgées ou pas, qui passent les fêtes seules. Ou dans la rue.... A côté de cette débauche dégoûtante de cadeaux, de paillettes galvaudées, d'étalages de foie gras, de grosses dindes séniles, de bûches croquignolantes!.... J'aime les fêtes pour le côté famille, pas pour ses orgies.... Et voilà qu'on sort à peine de Noël, on nous pond déjà des galettes des rois. Et le 8 janvier, on aura droit aux oeufs de Pâques. Bref, petit coup de gueule comme il m'arrive d'en faire mais faut pas pousser mémé dans les orties non plus....
Sur ce, je vous souhaite un excellent réveillon, profitez du bon temps passé avec les gens que vous aimez, goûtez un p'tit peu la saveur particulière de ces matins froids et givrés autour d'un bon bol de café. Et surtout à bientôt pour de nouvelles recettes :-)
Mais je ne délaisse pas vos papilles, étant donné que je vous livre une petite recette de carrés au fromage frais, fruits rouges et pandan qui m'a beaucoup plu il y a quelques temps. Inspirée du cake à la ricotta d'Eryn que je ne présente plus, elle constitue un bon compromis entre gâteau au yaourt et cheesecake. Le pandan lui donne une petite note sympathique! Je m'envoie des fleurs, là, mais sachez que le seul gâteau que nous avons réalisé pendant mes fêtes (un Napolitain maison) a été loupé et n'a pas ravi les troupes! Donc je me venge comme je peux...
Carrés au fromage frais, fruits rouges et .... pandan by Lisanka
Pour 4 à 6 personnes:
- 200 grammes de fromage frais à tartiner (type Leader Price)
- 2 oeufs
- 50 grammes de sucre roux
- 2 càs de pandan
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de fécule de pommes de terre
- 1 sachet de poudre à lever
- 350 grammes de fruits rouges congelés
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Battez le fromage frais, le sucre et le pandan avec un fouet afin d'obtenir une belle pâte lisse et homogène.
¤ Incorporez les oeufs un à un puis la farine, la fécule et la levure.
¤ Farinez légèrement les fruits frais et incorporez-les à la pâte.
~Cuisson pendant 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. ~
22 décembre 2008
Pain d'épices au MINCEMEAT ou quand les anglais ont piqué la marmelade de fruits secs aux ukrainiens!
Bon ben voilà, ce qui devait arriver est arrivé!!!!!!! Je suis tombée sur THE produit de l'année, the truc de la mort qui tue (n'en déplaise à certains qui trouvent cette expression galvaudée)! Mais en général, quand je tombe sur THE produit sur lequel "je vais obligatoirement craquer, c'est obligé", il est bien onéreux et surtout pas en promo! Jamais de bol avec les promos la gamine. Pourquoi y'en a jamais sur les yaourts que je mange? Et toujours sur les vieux petits gervais que je m'interdis de manger pour pas régresser encore plus que je ne régresse dans cette période de jouissance totale (dodo à gogo, activité intellectuelle sur le mode "encéphalogramme plat", consommation excessive de romans, tout cela dans un joyeux bordel dans l'appartement)? En gros, pourquoi on solde ce que je ne consomme pas?
Tout ceci a été vrai jusqu'à.... hier! Jusqu'à ce que je tombe sur le MINCEMEAT! Cette pâte de fruits secs anglaise au goût indescriptible. Elle ressemble fort aux marmelades de fruits secs ukrainiennes mais elle est plus épicée. On va donc dire que le MINCEMEAT est une invention anglaise même si je soupçonne les flegmatiques britanniques de s'être inspiré de cette bonne pâte ukrainienne (ben oué, on ne rend jamais assez hommage à nos amis ukrainiens qui font, notez-le bien en ces périodes de fêtes... du bon vin hinhin, ça claque quand même, du vin ukrainien!!!!).
Dans ma petite tête un peu enkylosée par des fêtes effrénées a germé l'idée d'utiliser ce MINCEMEAT en pain d'épices. Il me semblait avoir vu des gâteaux au mincemeat ainsi que de superbes mince pie sur la blogosphère. J'avais envie de changer un peu et surtout ceux qui me connaissent savent que je raffole du pain d"épices. Donc c'était l'occasion de se faire plaisir et d'utiliser la bête autrement qu'à la petite cuillère, en chemise de nuit, à deux heures du matin (j'ai dû racheter un second pot car le premier n'avait pas fait long feu mais comme c'était en promo ma p'tite dame.... le pouvoir d'achat et patati patata, alors j'ai acheté sans état d'âme: plus sérieusement: pourquoi mettre du mincemeat en promo alors qu'il y a des gens qui ne peuvent même pas se payer un paquet de pâtes? j'avoue que ça m'écoeure!)
Trêve de plaisanteries, je vous livre la recette du pain d'épices au mincemeat. J'ai ajouté des fruits secs de toute nature, tout ce que j'avais sous la main. Et c'est tout simplement divin... Et de rigueur en cette saison! si on ne mange pas de pain d'épices en décembre, je ne vois pas trop de périodes plus propices dans l'année pendant lesquelles on pourrait en manger. Je vous invite donc à réaliser cette petite recette (parce que c'est la mienne lol, mais aussi parce que c'est bon!!!!!), ça change du pain d'épices traditionnel au miel!!!!
Pain d'épices au mincemeat ukraino-britannique:
Pour 6 personnes:
- 1 pot de mincemeat, faire sans, ça risque d'être difficile lol
- 100 ml de lait et 100 ml de jus d'orange
- 400 grammes de farine: 200 grammes de farine complète et 200 grammes de farine blanche
- 1 sachet de poudre à lever bio
- 1 pot de compote de pommes de 100 grammes
- Epices à pain d'épices: ayez la main généreuse, plus c'est épicé, plus c'est bon!
- fruits secs: 200 grammes de raisins secs et 100 grammes de dattes dénoyautées pour moi! Mais vous pouvez tout à fait incorporer des abricots secs et des pruneaux.
- beurre et farine pour le moule
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Mélangez les ingrédients secs (farines, levure, épices) entre eux.
¤ Incorporez ensuite le lait et le jus d'orange en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Ajoutez le mincemeat progressivement ainsi que la compote de pommes
¤ Incorporez enfin les fruits secs (coupez les dattes en petits morceaux préalablement)
¤ Versez la pâte dans le moule beurré (ou huilé d'ailleurs) et fariné.
~Cuisson 45 minutes~
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique. Est meilleur le lendemain, incontestablemet mais j'avoue qu'il est assez difficile d'attendre ne serait-ce que le refroidissement
Et vraiment merci du fond du coeur pour votre soutien à tous! Merci pour les gentils commentaires, les encouragements! Ma vie est en train de changer et c'est aussi un peu grâce à vous! Quand c'était dur, je pensais à vous! Là, je réalise mal ce qu'il m'arrive. Mais ça ne va pas tarder!
Passez de très bonnes fêtes et surtout, quoi que vous fassiez, ayiez confiance en vous!!!!!
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Edit: un p'tit jeu en perspective. BELLEBLE, du blog LA BELLE AU BLE DORMANT m'a désigné pour participer à un jeu. Elle s'engage à m'envoyer dans l'année qui vient un p'tit cadeau fait de ses blanches mimines. Je rappelle donc les règles du jeu:
Petit rappel des règles du jeu :
1- N'importe qui possédant un blog peut participer.
2- Les trois premières personnes laissant un commentaire sur ce billet (enfin, la première, ou Lisanka !) recevront (par la poste) un cadeau fait main de ma part.
3- J'enverrai les cadeaux dans les 365 prochains jours.
4- En échange, vous devez "payer à l'avance" en faisant la même promesse sur votre blog et donc envoyer à votre tour un cadeau à trois personnes dans l'année.
Voilou :-). Donc les trois premières personnes à répondre à ce billet recevront un truc made by me (ça promet!!!) en 2009! A condition qu'elles s'engagent elles-mêmes à gâter quelqu'un, ceci via un billet sur leurs blogs respectifs :-). Capito?????
