11 mai 2008
Crumble aux pommes et aux biscuits oubliés au fond du placard
Dans la série "je pique les restes de mes parents et j'en fais quelque chose d'un tant soit peu constructif", je récidive, une fois de plus. Ca me traumatise grave de voir des paquets approchant la date de péremption dans les placards que je cherche un truc pour pâtisser! Non pas que mes parents n'aiment pas les sucreries mais quand on met ses provisions à la cave, on peut parfois les oublier.
Et pourtant, c'est un peu difficile d'oublier les fameux biscuits BILLIOTTE. Il s'agit d'une biscuiterie de ma région d'adoption LA FRANCHE-COMTE. Inutile de vous dire que ces biscuits sont divins et qu'il n'y a que des têtes en l'air sans coeur pour les oublier! Périmés, c'est clair qu'ils sont un peu secs et il faut par conséquent bien en faire quelque chose. Non périmés, ils sont tout simplement délicieux.
Je ne suis pas payée par Billiotte pour faire de la pub, je vous rassure (ceci-dit, je veux bien qu'on me paye en nature, hein, moi, une cargaison avec un assortiment de tous les biscuits!) mais ça me fait plaisir de parler de ma région autrement que par le fromage et en bien. Car les gens y sont adorables (mes parents y ont été super bien accueillis) et la vie y est agréable. Et pour ceux que l'Est de la France rebute, c'est une région verte et reposante. Pas loin de Bâle, une très jolie ville, des petits villages alsaciens. Les tartes aux myrtilles, le Mont-d'Or, le Comté, le Morbier, la divine cancoillotte :-). Et puis, y a Billiotte quand même, c'est pas rien!
Les petits cakes aux fruits de chez Billiotte un peu secs ont fait l'objet de ma dynamique de recyclage assez meutrière. Ceci-dit, ça marche pour d'autres gâteaux je pense ou même avec du pain d'épices. Pas besoin de rajouter de beurre, étant donné que les gâteaux en contiennent déjà. Pour obtenir une croûte homogène autrement qu'en liant les miettes de gâtaux avec du beurre, j'ai utilisé du jus de pommes de Franche-Comté (d'une amie de ma mère). Tout simplement délicieux, léger et économique en plus :-)
Pour Billiotte, je vous laisse aller voir par là: http://www.biscuits-billiotte.com/
Je crois même que vous pouvez en commander par Internet, c'est beau, hein, on arrête plus le progrès!!!!!
Crumble aux pommes et aux biscuits oubliés au fond du placard
Pour 4 personnes:
- Un paquet de biscuits Billiotte (cakes aux fruits secs), si pas de Billiotte, et ben tant pis pour vous, pour une fois que j'ai des trucs que vous n'avez pô (quel mauvais esprit la nana, mesquine en plus avec ça!)
- Du jus de pommes de Babeth (si pas de Babeth, vous êtes irrécupérable et là, je ne peux vraiment plus rien pour vous, essayez le rebouteux!)
- Des pommes
- Du sucre roux (quantités à adapter en fonction de diabétique ou pas, bourré de caries ou pas, bec à sucre ou pas!)
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Beurrez un moule à gratin à bords assez hauts.
¤ Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle, si vous aimez
¤ Coupez les cakes en petits morceaux dans une terrine et versez 100ml de jus de pommes, histoire d'obtenir une pâte sympathique :-)
¤ Et hop sur les fruits!
~Et zou au four pendant 40 minutes (et si vous tentez l'expérience au micro-ondes, je vous recommanderai la plus grande prudence, étant donné que ma création avait préalablement explosé au micro-ondes, je vous dis pas la cata et l'indignation parentale qui s'en est suivie!)~
Et parce que je vous aime vraiment bien: MES 6 DEFAUTS, tag auquel j'avais oublié de répondre:
1. J'entends très mal, surtout au téléphone. J'ai parfois l'impression de passer pour une débile car je fais répéter mais bon, j'le fais pô exprès!
2. Je suis trop perfectionniste et anxieuse, ce que je masque fort bien.
3. Je cuisine certes mais je déteste faire la vaisselle: en clair, je suis très bordélique en cuisine!
4. Je suis parfois un peu froide: ce n'est pas du dédain, c'est de la timidité (gros manque de confiance en moi) mais ce n'est malheureusement pas toujours interprété comme tel.
5. Je suis trop mince pour certains.
6. Je suis directe, parfois trop je pense.
04 mai 2008
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Raaah si c'est pô une honte ça mes z'amis! Je rentre chez mes parents et que vois-je? Comble de l'horreur, des pots de ricotta dont la date de péremption est dépassée! Maman a dû abandonner l'idée de faire un cheesecake ou un tiramisu en cours de route, ou a acheté de la ricotta dans un élan d'amour pour la culture italienne après un reportage vu sur Arte sur l'engagement de la gauche italienne en 1968.
Je suis très flexible comme fille, style caméléon. Au lieu de deviner les intentions du législateur en essayant d'interpréter les lois pondus depuis un siècle ou qu'on vient de nous pondre (et à ce jeu-là, je dois avouer que je perds tout le temps!), je devine les intentions (manquées) de maman et je les fais miennes!
J'étais obsédée par la Vatrouchka depuis un bout de temps. La Vatrouchka, c'est ce dessert russe au fromage blanc. Mais moi, je suis comme l'entremet, franco-russe, vanille et chocolat, un peu entre deux et un peu nulle part. Alors, je ne sais faire que des mélanges, plus ou moins heureux, plus ou moins aventureux. En pensant à N de Kaliningrad, à M; de Kiev, à D de Kaliningrad, à Olga de Vilnius et à X de Ekaterinbourg. Des mélanges qui sont un peu elles et un peu moi.
Ricotta parce que trouvée par hasard dans le frigo (et comme je déteste jeter, même si en Russie, la ricotta, on connait pas trop, hein, on connait le tworog qui est, pour celles qui m'ont demandé dans mes précédents billets un fromage frais bien consistant que l'on peut manger sucré. Et personnellement, je le mange à la petite cuillère avec de la compote et du miel).
Pavot? Parce que c'est de là-bas et que j'aime le craquant qui contraste avec l'onctuosité du fromage blanc!
Et enfin crème de salidou (pour les amis de l'étranger qui ont demandé ce que c'était, la recette est sur mon blog mais vous pouvez la trouver n'importe où sur la blogosphère en plus beau que mes photos héhé: c'est, pour faire vite, une pâte de caramel, un caramel liquide): parce qu'il fallait bien finir les pots. Et surtout parce que ça donne un p'tit goût salé-sucré que j'affectionne particulièrement!
Une petite recette fraîche, délicieuse. A réaliser pour tous les amateurs de cheesecake, de Käsekuchen, de gâteau au fromage blanc...
Une recette que je dédie à mon amie N de Kaliningrad, hâte de te revoir cet été en Russie. "Pa" :-)
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Ingrédients:
Moule à bords amovibles de 26 cms de diamètre
- 500 grammes de ricotta
- 500 grammes de fromage blanc 20% de MG
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 50 grammes de cassonade
- 100 grammes de crème de salidou maison
- 120 grammes de farine
- 80 grammes de graines de pavot
~Préchauffage du four à 180°C.~
¤ Réhydrater les graines de pavot dans de l'eau et faites chauffer quelques minutes dans une casserole.
¤ Pendant ce temps, battez dans une terrine la ricotta, le salidou et le fromage blanc à l'aide d'un batteur.
¤ Ajoutez la cassonade.
¤ Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf.
¤ Ajoutez la farine et les graines de pavot.
¤ Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel histoire que ça marche mieux.
¤ Incorporez les blancs délicatement au reste de la préparation en veillant bien à ne pas les casser.
¤ Si vous êtes gourmands (ce que je sais que vous êtes héhé!), vous pouvez tartiner copieusement le fond de votre moule de caramel liquide, c'est ce que j'ai fait et mmmmmmh!
¤ Versez la pâte dans le moule ainsi tartiné :-)
~Cuisson 50 minutes à 180°C~
~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez au frigo quelques heures (c'est mieux, même si c'est difficile d'attendre) ~
27 avril 2008
Gâteau à la crème au choco et à la crème de salidou: le paroxysme de la gourmandise!
Dans la série Monstre de gourmandises salidesques, je continue, hein. Vous vouliez du salidou, vous on aurez. Pénurie de carburant certes mais pas de salidou les enfants. Beaucoup de personnes m'ont laissé des commentaires en me disant que le pot ne faisait pas la journée chez eux. En ce qui concerne mon humble personne, je ne mange plus de confiture, ni de pâte à tartiner, étant donné que je faisais des sacrées crises d'hypo ensuite (faut dire que j'abusais, j'avais une période où le pot de miel de 500 grammes tenait deux jours). Je préfère donc utiliser le salidou en remplacement du sucre et de la matière grasse dans des entremets comme la semaine dernière (ça c'est version raisonnable!) ou dans des gâteaux comme cette semaine.
Beaucoup me considèrent comme un monstre de gourmandise, that's true! Je ne recule devant rien mais j'ai une grosse tare que vous commencez à connaître, je n'aime pas trop les spécialités au choco, gâteaux comme crèmes. J'avais acheté des Danettes pour ma tante quand elle est venue me voir mais elle les a boudées et du coup, elles s'ennuyaient dans le frigo. Je me suis dit que j'allais les fondre en gâteau, et puis tant qu'on y était, pourquoi pas remplacer le beurre par du salidou?
L'idée, de génie, vous en conviendrez: DANETTE + SALIDOU dans un big gâteau au choco en forme de soucoupe volante!
Testé et approuvé par A et A, mes deux valeureux testeurs. Ca a quand même donné le "gâteau le plus moelleux que j'ai mangé de toute ma vie". Ou "un gâteau tellement bon que mes parents et moi nous sommes battus pour le finir". 'fin bref, je m'envoie des fleurs mais c'est pour vous dire que celui-là, il se laisse manger! Et même moi, pas fan de choco pour un sou, j'ai quand même mangé le quart en deux jours. La texture est...hhaaaaaaaaaaan, superbe et rien que ça, ça me fait craquer!
Gâteau à la crème au choco et à la crème de salidou: le paroxysme de la gourmandise!
Moule 26 cm de diamètre:
- 3 crèmes au chocolat style danette (100 grammes chacune donc 300 grammes)
- 350 grammes de crème de salidou
- 50 grammes de sucre glace
- 6 oeufs
- 200 grammes de farine et un sachet de levure chimique
- 50 ml de lait pour fluidifier la pâte
- 70 grammes de chocolat coupé en morceaux
~Préchauffage du four 180°C.~
¤ Mélangez les Danettes avec le sucre glace.
¤ Ajoutez les oeufs un à un.
¤ Incorporez la farine et la levure chimique.
¤ Mélangez bien et ajoutez le lait, histoire de fluidifier la pâte.
¤ Incorporez le salidou en battant bien ainsi que le chocolat coupé en morceaux
¤ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
~Cuisson 180°C, 45 minutes~
Et appel à toutes les bonnes volontés pâtissières: Je suis à la recherche d'une recette de fraisier pour l'anniversaire de ma mère. Le hic, c'est que quelqu'un de ma famille que je ne nommerai pas (lol) a un soupçon de cholestérol. Un moyen de remplacer la crème pâtissière?
20 avril 2008
Le croisage heureux d'un sablé et d'un gâteau breton avec un soupon de pâte de pistache
Quelques fois, je suis vraiment un boulet. The boulet de chez boulet, celle qui oublie sa carte d'étudiant dans le bureau de la secrétaire et s'en aperçoit une fois confortablement installée dans le RER. Celle qui fouille son sac 100 fois par jour parce qu'elle ne retrouve plus ses lunettes (et quand je fouille, je fouille, croyez-moi, je vide tout en plein milieu du couloir!) . Celle qui s'aperçoit qu'elle a oublié de mettre la moitié d'un dossier dans une enveloppe une fois l'enveloppe fermée. Et qui est ensuite incapable de décacheter l'enveloppe sans trop de dégâts. Bref, un boulet de base, qui se revendique aussi comme telle. Je m'aime boulet et boulet je resterai!
J'ai poussé la "boulet-attitude" jusqu'à vouloir faire un gâteau breton un dimanche alors que je n'avais pas d'oeufs. Or, un gâteau breton nécessite des oeufs, beaucoup d'oeufs. Donc j'étais "in the deep merde", sans vouloir être vulgaire (vous admirerez au passage le somptueux syllogisme que je viens de pondre, j'me sens un peu plus juridique tout à coup, c'est fou!)
Je n'avais qu'un petit oeuf qui s'ennuyait ferme dans le frigo et je n'avais pas envie de descendre dans mon épicerie de quartier car ils n'ont pas d'oeufs bio (admirez la conscience du bio, ça vire même là au sacrifice, comment j'ai sacrifié un gâteau breton sur l'autel de considérations nobles, mouark mouark, baisez-moi les pieds!)
Je suis de nature joyeuse (comme me l'a fait remarquer une Miss dans un de ses commentaires: sachez que c'est le plus beau compliment qu'on puisse me faire; la pire insulte pour moi c'est qu'on me qualifie de triste!) et c'était donc sans compter sur une superbe recette que j'avais trouvée sur le blog de la majestueuse Graine de Patate, qui outre d'être une graine de tubercule a un véritable grain de génie. Un sablé breton avec seulement un oeuf, le bonheur est dans le pré et c'est par ici: http://frohgy.canalblog.com/archives/2008/01/13/7538251.html
Mais comme je suis joyeuse (oui, j'insiste mais ça me fait plaiz de le dire), j'ai mis un soupçon de pâte de pistache dans mon gâteau breton sablifié (je tiens quand même à l'appellation de breton, hein, style AOC, j'vais aller manifester dans les rues de Bruxelles pour me faire labelliser, un p'tit coup de labello et j'aurais des subventions sur le bout des lèvres, niark niark!)
Et ben les z'amis d'un jour et de toujours, ce fut divin, mazette de mazette. Avec un kawa de derrière les fagots, tout simplement mmmmmmh!!!!!!! Je ne regrette pas du tout le grain de folie pistache, ça sublime le truc d'une de ces manières....
Je vous laisse tester, je retourne quand à moi à mes tribulations de droit du travail...
PS: Je me suis permise de copier/coller la recette de Frohgy en modifiant ce qu'il y avait lieu de modifier mais je rappelle of course que l'original, l'unique, le vrai est là: http://frohgy.canalblog.com/archives/2008/01/13/7538251.html
Et profitez-en pour faire un tour sur son blog, il regorge de bonnes idées ;-)
Le croisage heureux d'un sablé et d'un gâteau breton avec un soupçon de pâte de pistache
Pour 6 à 8 parts :
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 125g de beurre ramolli
- un oeuf battu
- 1/2 sachet de levure
- 4g de sel
- un demi verre d'eau tiède
- 1 à 2 càs de pâte de pistache.
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
¤ Ajoutez le beurre et la pâte de pistache et sablez le tout entre les doigts ou à la fourchette, comme pour une pâte sablée ou un crumble.
¤ Versez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène mais non collante.
¤ Formez une boule que vous aplatirez selon votre convenance sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
¤ Dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette, puis dorez avec du lait (ou avec un jaune d'oeuf si vous n'êtes pas en pénurie aïgue)
~Cuisson 25 minutes~
Et taguée par le Nid Gourmand, par Véronique de Cuisine Rebelle et par Inoule, je m'exécute de bonne grâce:
- Quel aliment ou produit n'avez vous pas aimé du tout? euh la viande et les choux de Bruxelles, ils me rendent littéralement malade! Pi si je peux me permettre, la crème fraîche que je ne digère pas. Pas fan de patates non plus. Difficile la meuf ;-)
- Trois de vos aliments et de vos produits favoris: Les pommes, les myrtilles, le twarog (je sais, je suis basique comme nana!)
- Votre recette favorite? C'est une blague, la question, là: flan coco, cheesecake, makowiec, far breton, pudding, gâteau de crèpes, charlotte aux fruits, Käsekuchen, et en salé: ratatouille, chou de choucroute cuit dans de la bière blonde (ne cherchez vraiment pas à comprendre, y a rien à comprendre précisément!), parpadelles aux fruits de mer, riz à l'encre de seiche, couscous végétarien (plus y'a de pois chiches, mieux c'est!). Bref je suis une grosse gourmande :-)
- Votre boisson de prédilection: je vais me faire taper: le coca-light! Et puis aussi la vodka, pure et pas pomme pour les soirs de débauche :-)
- Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait: la liste est longue mais: la torta de queso d'Eryn que je fais demain sans faute ainsi que ses petits flans espagnols framboises-citron biscuités qui me font triper de chez triper. Sinon: la tarte au citron au lait concentré, le gâteau de riz aux pruneaux. Et en salé (oui oui, ça existe aussi): le pad thaï, un plat avec des crevettes et du tofu; la zarzuela. Des vols au vent végé!
- Meilleur souvenir culinaire? Les crêpes de ma mère, fines à souhait que tout le monde m'enviait en primaire et que tout le monde réclamait pour les fêtes d'école; une moitié de Bretagne dans un coin d'est, succès garanti :-)
Je passe le relais à tous ceux qui m'aiment et qui par conséquent veulent me suivre. Mais serais curieuse de connaître les fantasmes culinaires de: Jasmine (Blog Jasmine Cuisine); de Sab (Gourmandise4ever); de Valperfi (Mes ptites recettes); de Natalia (Du champ plein mes casseroles), de Débo (Un Ventre sur Pattes) et de Charline (A Flavor capture) :-)
13 avril 2008
flans légers pour liquider vos pots de salidou. By Lisanka
Vous vous souvenez de ça: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2008/03/16/7968477.html?
Ca, c'était ma crème de salidou, disdoudidoubondiou! J'avais produit trois gros pots de crème de salidou en série, comme je sais si bien le faire. Et je vous avais promis de vous donner des nouvelles de mes petits protégés, hein. Je les ai amoureusement couvés dans mon frigo. Et aujourd'hui, je vous livre deux recettes à base de crème de salidou, les premières d'une longue série (vous en avez voulu, vous allez en avoir les amis!)
Je commence "léger", enfin par deux entremets à la crème de salidou, deux petits "flans" qui se laissent manger. (Les gâteaux viendront dans les semaines qui suivent). Il s'agit, tenez vous bien:
- d'un flan au tapioca, lait de chèvre et crème de salidou, on en deviendrait chèvre à moins, pas vrai?
- d'une cuajada (douceur que tout le monde commence à connaître grâce à notre amie Eryn) aux poires/raisins secs et salidou.
Bref des trucs que j'adore, que je surkiffe, qui sont trop orgasmiques, version salidesque :-)
Ces recettes sont rapides et le salidou remplace le sucre et la matière grasse, ce qui est bien pratique quand plus de beurre au frigo ni de sucre dans le placard (ce qui m'arrive parfois, je ne sucre jamais mes yaourts, ni mes compotes, ni mes cafés, ni rien en fait. En revanche, des pots de crème de marrons, de miel, de confitures maison et autres douceurs, j'en ai à la pelle!)
Je dois vous avouer que ces petits flans-entremets (appellez-les comme vous voulez) ont parfois servi de repas de midi. Pas le temps de manger quand on a cours non stop de 8 heures à 17 heures. Donc il faut des choses qui tiennent au corps et qui soient saines, qui se mangent proprement (j'ai arrêté les crêpes fourrées, c'était vraiment trop gore!) et discrètement (style manger du cruslie en cours de droit public, c'est peut-être "in" mais question discrétion, ça le fait moyen!).
J'ai opté pour des flans compacts, bien épais, bien visqueux comme je les aime! Et croyez moi ou non mais mes amis me regardaient presque avec envie. Eux sont abonnés depuis pratiquement 5 ans aux sandwitchs dégueus de la cafet, toujours les mêmes: un vieux bout de baguette (viennoise, en plus, au lieu d'une bonne baguette) avec un vieux morceau de beurre et un morceau de camembert douteux). Même les estomacs les plus tolérants craquent! J'en ai mangé un en première année et ça m'a suffit! Pi vendu 4 euros, hein, tant qu'on y est! Je vais pas épiloguer mais avec les portes qui pèsent trois tonnes 5, les 2 chiottes pour 6OOO personnes (une atteinte à la dignité humaine), la non-bouffe constitue une de mes principales revendications!
Je boycotte donc cette junk food et apporte mes propres douceurs! Pour vous rassurer, je ne mange pas des flans tous les midis, j'emmène bien-sur des tupperware avec des pâtes, des céréales style quinoa, boulgour... avec toujours des légumes et une protéine (soit légumineuse, soit steack de soja, tempeh, seitan, tofu). Bref, Lisanka ne mange pas que des sucreries lol, ça casse un peu le mythe quand même, hein, surtout quand on voit la teneur de ce blog, très centré sur le "susucre".
Haaaan, comme je suis partie loin dans la disgression, je m'étonne moi-même; de plus en plus convaincue d'ailleurs d'être une personne totalement illogique et par là même "ajuridique", destructurée et déconstructive (léger bug quand on veut exercer une profession très juridique).
Trêve de paradoxes, je retourne à mes recettes salidesques qui feront peut-être un jour baver d'envie les poupouffes de mon université habillées en Zadig et Voltaire (désolée, quand je kiffe pas, je kiffe pas, non seulement je suis ajuridique et pas scolaire mais en plus je suis bornée, ça fait beaucoup pour un seul homme!!!!!)
Flan au tapioca au lait de chèvre et à la crème de salidou
Pour 6 personnes: ou une Lisanka en un jour et demi:
- 1 litre de lait de chèvre (BIO pour moi)
- 130 grammes de tapioca (BIO pour moi)
- 100 grammes de crème de salidou
¤ Faites bouillir le lait de chèvre.
¤ Une fois le lait bouilli, ajoutez le tapioca en pluie hors du feu. Remuez bien et remettez à feu doux en ajoutant la crème de salidou.
¤ Remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 7 minutes).
¤ Versez dans un plat rond à bords hauts (éventuellement nappé que crème de salidou, c'est trop bon!) et nappez de crème de salidou pour que ça fasse joli (gros prétexte pour en mettre plus lol)!
~Excellent, bien compact, parfait. Se déguste froid, meilleur le lendemain.~
Cuajada poires/raisins/salidou
Pour 6 personnes ou Une Lisanka en pleine déroute!
- 1yaourt brassé (que vous garderez pour la mesure)
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 1/2 pot de cassonade
- 4 pots de lait demi-écrémé
- 2 grosses poires bien juteuses
- 100 grammes de raisins secs
- 100 grammes de salidou
~Préchauffez le four à 180°C ~
¤ Mélangez le yaourt avec le sucre et la crème de salidou.
¤ Ajoutez les deux oeufs en remuant bien.
¤ Ajoutez ensuite la farine puis le lait en battant bien afin d'obtenir une pâte lisse.
¤ Incorporez les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins secs (prélablement farinés pour éviter qu'ils ne tombent au fond).
¤ Nappez le fond de votre moule de crème de salidou.
~Et hop au four 40 minutes.~
~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez quelques heures au frigo avant de servir.~
en
06 avril 2008
Gâteau aux carottes bourré d'épices/dattes/raisins secs
raaaaah depuis le temps que j'avais envie de la réaliser cette petite recette des familles! Pi pour ce faire, j'ai quand même sollicité une grande partie de la blogosphère culinaire. Quand une recette me tape dans l'oeil sur un blog ou me fait envie, je ne peux pas m'empêcher de vouloir la perfectionner et donc de faire une compilation de toutes les recettes que je trouve.
J'ai mes blogs chouchous aussi , avec des photos plus démentes les unes que les autres! Pi y'a des gens sympas sur la blogosphère, près à vous éclairer et à répondre à vos questions, quelques fois loufoques, souvent stupides mais essentielles pour la réalisation de la recette.
J'ai donc harcelé l'adorable Sab du Blog Gourmandise4ever et la sympathique Céline du blog Au Palais des Délices pour trouver THE recette de gâteau aux carottes. je ne vous les présente plus mais ce sont deux grandes spécialistes du gâteau bien gros et roboratif, mes deux mentors en somme:
- http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2007/06/10/5248952.html
- http://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/articles-108011-129089.html
Je ne me suis pas arrêtée là, désireuse que j'étais de "faire vite, bien et gourmand si possible". J'ai donc foncé également sur le blog de Jasmine Cuisine, une petite merveille, sur celui de Gloubiblog qui porte bien son nom, sur celui de Froghy et sur celui de Natalia, leurs recettes de gâteau aux carottes étant depuis longtemps in my favorites ;-):
Allez donc voir par là, regardez moi si c'est pas beau, hein?
- http://jasminecuisine.blogspot.com/2007/10/gteau-aux-carottes-tout-pices.html
- http://frohgy.canalblog.com/archives/2008/01/07/7455469.html
- http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2007/06/30/5474686.html
- http://www.nataliakriskova.com/article-11618577.html
Chui exigente, hein: je voulais un gâteau haut, mouillé, pas trop gras parce que my best qui devait le partager avec moi est au régime! Adieu donc les recettes à l'huile d'olive ou aux amandes en poudre pour cette fois, j'ai fait un mixte de toutes les idées trouvées et je l'ai eu, mon carrot cake sans matières grasses. L'idée de Jasmine et de Sab de remplacer l'huile par de la compote est une illumination divine, un éclairage de l'intelligence suprême que je n'aurais pas eu en temps voulu (il me faut toujours trois plombes pour percuter!)
Adieu glaçage aussi, tout simplement parce que j'avais envie d'un flan coco pour aller avec mon gâteau aux carottes (on ne se refait pas!). A tester une prochaine fois: le glaçage au fromage frais!
Et ben croyez moi ou pas mais une petite tuerie intégrale. Ma cop en a pris un bout, j'ai mangé tout le reste en deux jours, c'est dire! Enfin c'est dire, c'est vite dit mais quand je n'ai pas le temps de préparer à manger ou de manger le midi, étant donné que quelques fois, j'ai cours de 8 heures du mat à 3 heures de l'aprem non stop, j'ai mangé la moitié du gateau en guise de déjeuner (je sais, "c'est mal, c'est pas équilibré, c'est trop ou pas assez" mais je m'en tape, tellement c'est bon, pi les carottes, ça rend aimableuhhhhh!)
Je referai cette recette les yeux fermés (pas trop quand même). Verdict de ma cop allemande: WUNDERBAR, ce qui veut dire merveilleux mais prononcée par elle "ça veut dire, c'est trop bon, et dommage que je sois au régime car sinon je me serais bien resservie!")
Le secret pour réussir ce gâteau, c'est bien-sûr la qualité des carottes, bios si possibles et pas forcément coupées finement (hein Sab?) car chez moi, comme je n'ai pas de rape, j'ai fait ça à l'économe donc c'était plutôt grossier, tout sauf économe quoi!!!). Pi ne pas négliger non plus la quantité d'épices (mettez-y la dose, là j'ai suivi les conseils de Jasmine) et les fruits secs (allez y franco aussi!)
Gâteau aux carottes bourré d'épices/dattes/raisins secs
Pour 8 personnes (moule 26 cm de diamètre)
- 450 grammes de carottes rapées
- 4 oeufs
- 1 demi-tasse de cassonnade et 1 demi-tasse de miel au gingembre
- 3/4 de tasse de compote de pommes maison (ce qu'il me restait en fait) et 1/4 de tasse de lait
- 1 tasse de farine complète
- 1 tasse de farine blanche
- 1 sachet de poudre à lever agriculture biologique
- 100 grammes de raisins secs et 100 grammes de dattes
- 4 càs de cardamone, 4 càs de cannelle, 2 càs d'épices à pain d'épices
¤ Mélangez les ingrédients secs: farine, levure, sucre, épices.
¤ Ajoutez les oeufs un à un en remuant bien, au besoin en malaxant avec les mains car c'est assez compact.
¤ Incorporez le miel, si besoin fondu ainsi que la compote de pommes en remuant bien.
¤ Ajoutez le lait afin de liquéfier la pâte.
¤ Incorporez enfin d'un seul geste les carottes râpées, les dattes et raisins secs et mélangez bien. La pâte est assez humide mais homogène.
~ Cuisson: 45 minutes environ à 180°C~
16 mars 2008
Crème de salidou by Lisanka, adaptée à sa sauce mais pas râtée pour une fois!
Là encore, une recette qui me tentait grave depuis bien longtemps. Et ça me fendait tellement le coeur d'en acheter alors que c'est si facile à faire! Si si, c'est facile, même la gourdasse que je suis, capable de faire cramer un crumble au micro-onde, de mettre le feu à son four en faisant un fondant au pralin, de renverser une crème renversée (héhé) sur un sol immaculé est capable de réussir un salidou qui ressemble à celui des autres.
J'ai trouvé plein de recettes sur le net et j'ai fait un mixte de toutes , en suivant plutôt le protocole de Zapbook que je comprenais à peu près (pour une fois que je comprends quelque chose du premier coup, faut applaudir, clap clap)
Ma crème de salidou à moi, ma mienne, la seule, l'unique est par conséquent un mélange des trois suivantes avec une dominante Zapbookienne ;-):
- Chez ZAPBOOK: http://zapbook.canalblog.com/archives/2006/12/05/3348136.html
- Chez J'EPATE MA BELLE MERE: http://jepatemabellemere.blogspot.com/2008/02/la-crme-de-caramel-au-beurre-sal-super.html
- Chez ODELICES: http://www.odelices.com/recette.php?num=941:
- Et puis aussi: chez DU MIEL ET DU SEL: http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2008/01/31/7747586.html
Une recette qui prend un peu de temps, hein. Faut juste rester à côté histoire que ça ne crame pas mais vous ne serez absolument pas déçus. La couleur et la texture sont un peu différentes de celle de la confiture de lait. Ma crème de salidou à moi avait, comme celle de Zapbook une tête de miel, clair et liquide! Ceci-dit, le bon goût laitier, un peu rustique était là.
En revanche, le salidou en Bretagne, ça n'existe vraiment pas partout car j'ai demandé à une bretonne pure jus du Morbihan, une dame de 80 ans, qui m'a soutenu mordicus que le salidou était une invention d'industriels véreux prêts à surfer sur la vague "Bretagne attitude" et qu'il n'était pas du tout consommé en Bretagne. Je ne sais qu'en penser mais je suis toute disposée à la croire.
Donc je ne dirai plus "salidou breton". Pi après tout, on s'en fiche d'où ça vient, l'essentiel étant que ce soit troooooop bon!
Crème de salidou by Lisanka, adaptée à sa sauce mais pas râtée pour une fois!
PS: j'ai fait un copié-coller de la recette de Zapbook en remplaçant les quantités que j'ai modifiées.
Proportions pour 2 pots de 450 grammes et 1 plus petit de 350 grammes!
- 300 grammes de sucre roux
- 12 dl d'eau
- 125 grammes de beurre salé
- 50 cl de crème fraîche épaisse
¤ Mélangez dans une casserole à fond épais le sucre et l'eau.
¤ Portez le tout à ébullition.
¤ Ajoutez ensuite le beurre salé coupé en petits morceaux et laissez caraméliser à feu doux (comme le dit Zapbook, il faut être patient et attendre la belle couleur brune, moi ça a pris une bonne demi-heure!)
¤ Enlevez du feu et ajoutez la crème fraîche.
¤ Replacez la casserole à feu doux et remuez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (une bonne dizaine de minutes pour moi)
¤ Enfin, une fois que le mélange est bien épais, retirez la casserole du feu et versez la préparation dans des pots à confiture (trois pots pour moi).
¤ Attendez le refroidissement complet pour fermer les pots que vous conserverez impérativement au frigo (des pots bien fermés se conservent un à deux mois)
Ca a du bon, parfois, de faire le mouton et de suivre la vague ;-). Ce qui veut dire dans mon langage: à bientôt pour de nouvelles recettes afin de liquider dignement les trois pots de salidou qui n'auront pas le temps de s'ennuyer au frigo. On va leur prévoir des activités d'enfer!
09 mars 2008
Gâteau basque ou Linzertorte? Quand Lisanka est incapable de suivre au pied de la lettre une recette...: THE BASTARD!
Certaines recettes vous tapent dans l'oeil et vous ne savez pas pourquoi. Ceci-dit, curieusement, l'étrange alchimie opère toujours quand je viens sur le superbe blog de SAB, Plaisir de Gourmandise. Raaaaahlalalalaaaallla, alors là je craquouille craquinette toujours pour la recette du jour qui m'obsède jour et nuit jusqu' à sa réalisation finale. Une même conception de la gourmandise, pleine et entière, sans concessions et brute de décoffrage que nous partageons toutes les deux.
En fait, Sab et moi, on se ressemble, la seule différence entre elle et moi, c'est qu'elle, à part le coup du Cheesecake par terre et de la Rachel-attitude, elle réussit ses créations d'une main de maître. Moi je réussis nettement moins bien. C'est toujours très bon, n'en doutez pas mais ce n'est pas très ressemblant.
A l'origine était en effet un superbe gâteau basque sur le blog de SAB: http://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/lirarticle-108011-617703.html#commentaire
Dès que je l'ai vu, j'ai su qu'il était fait pour moi ou plutôt que nous étions faits l'un pour l'autre. Enfin pour nous, étant donné qu'il est assez énorme et qu'il a satisfait les appétits de mes grands-parents, de trois de mes amies et surtout le mien (j'en ai quand même mangé la moitié en deux jours!).
J'ai un peu voulu faire ma brave. Je n'ai pas de rouleau à pâtisserie donc l'étalage de la pâte a été chaud. Et j'ai remplacé la préparation aux fruits de Sab par de la confiture airelles/fruits rouges. Du coup, mon gâteau basque n'avait plus rien de basque (ce n'est pas de ma faute, c'est à cause de la boîte de cerises noires que je ne parvenais pas à ouvrir. )
J'ai des problèmes psychomoteurs avec l'ouverture des boîtes, un truc de malade!
Enfin, la croûte était basque mais l'intérieur était Linzertorte (aaaaaaah la Linzertorte confiturée, le rêve intégral de toute personne un peu germanophone et germanophile qui se respecte, rahhh cette confiture qui déborde du gâteau et s'épanche sur l'emballage qu'il faut prendre bien soin de lêcher!). Bref, mon gâteau basque a un peu viré à l'Est mais il était excellent quand même, bien qu'un peu sucré (selon une critique d'une de mes goûteuses que je rejoins sur ce point.) La prochaine fois, j'appelerai SOS OUVERTURE DE BOITE 24H/24 A VOTRE SERVICE. Et le gâteau sera basque ou ne sera point!
J'ai recopié la recette de SAB en modifiant juste ce que je n'avais pas fait. Je rappelle que l'originale, la seule, l'unique, la vraie est là: http://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/lirarticle-108011-617703.html#commentaire
Avec des photos à couper le souffle, comme d'habitude, une vue imprenable sur les montagnes en prime, bref, un article en particulier et un blog en général qui valent sacrément le détour!
Gâteau basque ou Linzertorte? Quand Lisanka est incapable de suivre au pied de la lettre une recette...: THE BASTARD
Pour 6 personnes (moule de 26 cm de diamètre, rond, en verre et à bords relativement hauts)
* Pour le gâteau
- 300g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 1 oeuf et 3 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre glace
- 200g de beurre mou (beurre salé pour moi)
* Pour le fourrage:
- 350 grammes de confiture airelles/fruits rouges ou de toute autre confiture de fruits rouges (préférez les marques bio, allégées en sucre: je pense qu'avec de la confiture de myrtilles, ça doit grave le faire aussi. Dommage que je n'aie pas eu de la confiture de cerises noires sous la main, parce que je pense que ça aurait été le must et en tout état de cause, ça aura fait un peu plus basque et un peu moins germanique!)
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
¤ Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez le beurre préalablement battu en pommade et ensuite ajoutez la farine et la levure.
¤ Mélangez bien avec une spatule puis mettez la pâte au congélateur pendant environ 20 à 30mn pour que la pâte durcisse car elle est très molle.
¤ Quand la pâte est relativement "dûre", étalez les 3/4 entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite que la pâte colle au rouleau) et mettez la pâte au fond d'un moule à manqué ainsi que sur les bords (vous pouvez rajouter des bouts de pâte de part en part avec les doigts pour que cela soit plus facile).
¤ Versez la confiture sur la pâte. Etalez le reste de la pâte en un cercle de la dimension du moule (pour ma part, je trace la grandeur du moule sur un papier sulfurisé et ensuite cela me permet de voir la taille du cercle dont j'ai besoin quand j'étale la pâte) et déposez la pâte sur les fruits et soudez bien les bords afin que le mélange ne s'échappe pas pendant la cuisson.
¤ Tracez des croisillions sur le dessus de la pâte et dorez avec le jaune d'oeuf. Mettez à cuire à 170° pendant environ 45mn, il se peut que vous soyez obligé de mettre un morceau de papier aluminium sur le dessus du gâteau en cours de cuisson si il brunit trop.
¤ Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Une vue imprenable sur ma tommette d'époque et mes tapis Ikéa...
23 février 2008
Lisanka en enfance: Gâteau de semoule raisins baignant dans son caramel et crème amandine et sa croûte amandesque!
Vous me connaissez? Pensez vous réellement me connaître, moi, cachée dernière mes fondants, mes moelleux, mes montagnes de sucre ! Perchée sur mes pots de pâtes de pistache, juchée sur mes marmelades de figue, vautrée dans mon miel liquide! Du haut de mon mètre 60 (oui, docteur, on marque bien un mètre 60 et pas un mètre 59 et demi, hein, bien que vous preniez le malin plaisir de me faire à chaque fois remarquer avec malice ce demi-centimètre qui me sépare de la grandeur grandiloquente!)
Vous connaissez en tout cas une Lisanka qui aime les bons gâteaux,les bonnes choses, le sucre. Des gâteaux toujours simples, la technique de l'oeuf en neige n'ayant été maîtrisée qu'au prix d'efforts surhumains et somme toute récents.
Vous avez en revanche peut-être oublié mon goût immodéré pour les saveurs d'enfance, pour ces desserts régressifs à souhait. Et quand je dis "régressif", ce n'est pas un terme générique pour faire tendance. Non, c'est parce que ces desserts-là me rappellent une période douce de ma vie pendant laquelle je ne pensais pas encore à dire "je". Desserts associés à l'insouciance, aux histoires à dormir debout, aux p'tits jeux sans conséquence. A une période de flottement aussi parce qu'on ne sait pas encore qui on est vraiment (mais comme on ne cherche pas encore à le savoir, ça ne fait pas trop mal!)
Ces desserts-là, ce sont la semoule, le riz au lait, les crêpes, le gâteau au chocolat. La crème vanille, la crème amande! Du dimanche soir ou du vendredi, de l'après-musique ou de l'après-piscine, dégustés un bonnet sur la tête ou en p'tite culotte.
Et ce sont deux de ces recettes que j'ai décidé de vous livrer cette semaine... sans complexes, sans chichis. Des recettes souvent oubliées mais qui font en tout cas la une des cartes des (trop) nombreux restaurants qui ornent ma rue. Pas encore goûté à ces p'tites merveilles des cartes versaillaises mais quoi qu'il en soit, celui qui saura me surprendre avec un riz au lait, un gâteau de semoule ou une charlotte aux marrons aura gagné mon coeur (rien que ça!) qui est encore à prendre (Messieurs, percevez toute la subtilité de mon délicat appel... du pied!)
Et pour revenir à nos desserts, j'ai choisi for you and just for you le gâteau de semoule aux raisins secs baignant dans sa robe de caramel et la crème amandine et sa croûte amandée qui ne demande qu'à être percée d'un coup de cuillère vorace.
Gâteau de semoule raisins secs caramel par une Lisanka qui se prend pour mère-grand!
Pour 6 personnes:
- 100 grammes de semoule
- 1 litre de lait
- 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 50 grammes de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de raisins secs trempés dans du rhum (quantité à votre convenance, évitez si vous conduisez!)
- du caramel liquide (parce que toute mère-grand que je suis, la technique du caramel, je ne maîtrise pas encore!)
~Préchauffage du four 180°C.~
¤ Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
¤ Battez les jaunes avec le sucre.
¤ Montez les blancs en neige.
¤ Une fois le lait bouilli, retirez la gousse, versez la semoule dans le lait en pluie et laissez cuire à feu doux tout en remuant très régulièrement histoire que le mélange n'attache pas à la casserole (ça sent le vécu!)
¤ Au bout des 7 minutes, retirez la préparation du feu. Incorporez le mélange aux jaunes d'oeufs puis les raisins secs.
¤ Incorporez enfin délicatement les blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
¤ Nappez un moule à entremet rond (en verre, diamètre 26 cm approprié pour les quantités indiquées) de caramel et versez la préparation.
~Au four une heure.~
~Se déguste très froid (pour moi au petit dej, un pur régal et un concentré d'énergie pas si gras que ça pour commencer la journée!!!!!!~
Crème amandine et sa croûte amandino-cramesque
Pour 4 personnes:
- 1 litre de lait
- 4 oeufs
- 50 grammes de sucre roux
- 80 grammes d'amandes en poudre
- facultatif: 1 càs d'arôme d'amande amère
- Des amandes effilées pour la déco
~Préchauffage du four 170°C~
¤ Faites bouillir le lait avec l'arôme d'amande amère.
¤ Battez dans une jatte pendant ce temps les oeufs entiers avec le sucre.
¤ Ajoutez les amandes en poudre et mélangez bien.
¤ Versez le lait sur le mélange de la jatte en remuant bien et très progressivement de manière à obtenir une pâte homogène.
¤ Versez le mélange dans un moule à entremet et saupoudrez d'amandes effilées.
~Et hop, une heure au four (une p'tite croûte doit se former sur le dessus et c'est vraiment ça qui confère tout son charme à la crème)~
********************************
Et puis parce qu'on était dans le billet "connais toi toi-même", ayant été taggée par beaucoup d'entre vous que je remercie, je vous réponds avec le plus grand plaisir, mes concours blancs étant passés ;-)
6 choses que vous ne savez pas encore sur moi:
1: Je mange le miel avec les doigts dans le pot, comme je vis seule, le problème des germes ne se pose pas, je m'auto-contamine.
2: Je consomme une à deux grosses laitues par jour ;-p, avec tout plein de levure de bière ;-)
3: Je pratique la course à pied et j'aime beaucoup les arts martiaux et le rugby.... devant la télé!
4: J'ai des problèmes d'audition qui me gênent au quotidien, je vais me faire appareiller! Et c'est héréditaire!
5: Je porte des lunettes et non des lentilles, ma couleur d'yeux bleu très clair est donc 100% naturelle. Dans la famille, nous avons tous les yeux très clairs: mes 4 grands-parents ont ou avaient les yeux bleus, mon père est brun aux yeux verts très clairs, ma mère a les yeux clairs, mes frères ont tous les deux les yeux bleus, mes tantes et mes cousins/cousines ont tous les yeux bleus mais je crois que mon frère et moi avons les yeux clairs. Quand je me lave ma tête ou que je vais à la piscine, ils deviennent translucides!
6: Je ne me maquille jamais et je déteste plus que tout les pots de peinture ultra sophistiqués avec la tonne de fond de teint qui, en plus vous regardent de haut! Je ne sais ni manier le mascara, ni le vernis, ni le rouge à lèvres et je ne m'en porte pas plus mal :-)
Les Associations qui me viennent spontanément à l'esprit:
1: Citron/pavot
2: pain d'épices/figues
3: Saumon/twarog ou quark
4: ananas/coco
5: pommes/caramel
7: miel/sésame
8 :champignons/sarrasin
9: seitan/mûres
10: pois chiches/ras-el-hanout
Et parce que certaines me l'ont demandé alors qu'il me semble l'avoir déjà fait mais tant pis, hein, les personnes ne sont pas "immuables" donc je me réserve le droit de changer d"un mois à l'autre, ça fait partie du pouvoir discrétionnaire inhérent à mon humble personne à l'égo néanmoins démesuré (voilà ce que ça donne de forcer les gens à nuancer sans cesse artificiellement leur propos alors qu'ils n'ont justement aucune envie de faire des nuances!)...
4 emplois que j'ai exercés dans ma vie:
- Etudiante (bah oui, c'est un métier que d'user ses fesses sur une chaise, c'est aussi tout un art de faire semblant d'écouter)
- Stagiaire (waaaahou le taffe d'enfer!)
- Conductrice de tram en Allemagne
- Secrétaire
- Prof particulière (THE classe, THE sublime classe, on m'appelle Madame!)
4 films que je regarderais encore:
- La Vie des Autres
- 4 Minutes
- Goodbye Lenin
- Full Metal Jacket
4 endroits où j'ai vécu:
- Belfort
- Versailles
- Nancy
- Frankfurt sur l'Oder
4 émissions/séries que je regarde: à part le Journal de 20 heures, je ne regarde quasi RIEN, sauf la reproduction des phasmes sur ARTE dans mes épisodes insomniaco-dépressifs, ça aide à aller mieux!
4 lieux où je suis allée en vacances:
- La Pologne, la Hongrie, l'Autriche, la République Tchèque, l'Allemagne, la Suisse, la Belgique, le Luxembourg, Italie, Grèce, Espagne
- La Bretagne, l'Aveyron, les Alpes-Maritimes, les Hautes-Alpes, la Champagne, la Franche-Comté (héhé)
- Et prochainement, je pourrai dire: SAINT-PETERSBOURG!!!!!!!!!!!!!!! chui trop happy!
A chaque fois que je vais sur le net:
- Je lis mes mails et j'y réponds
- Je lis les journaux en ligne et je vais sur les sites de la Cour de Cass, du Conseil d'Etat, Constit et autres (chui sérieuse quand même, il serait temps!)
- Je vais sur blog appétit et sur mes blogs incontournables
- Mais je ne vais pas sur FACEBOOK, pas convaincue et encore moins depuis que mon ex coloc complètement frapadingue s'y est mise! "La communauté des folles du maquillage et de comment perdre son ventre plus vite", ça ne m'intéresse pas!
4 mets que je ne mangerais pour rien au monde:
- Les choux de Bruxelles
- LA VIANDE!
- un gâteau à la crème ou une sauce salée avec de la crème fraîche, je déteste ça!
- Une tartine beurrée
4 de mes plats préférés:
Rôti de champignon sauce mûre
Un couple de galettes au beurre
Le riz au lait avec sa compote de pommes ; le flan pâtissier, le cheesecake et le far breton, je peux pas choisir!
Le couscous-légumes ou une bonne tajine légumes, c'est cela. Pastilla fruits de mer en bonne place aussi!
4 endroits où j'aimerais être en ce moment:
- La Russie
- Un lieu sans cons
- Loin, à des années lumières en ayant pas vieilli et en ayant obtenu mon concours du premier coup et haut la main!
- Près d'un Lui
4 chanteurs/chanteuses préférées: je passe, je suis très musique ketzmer et folklorique. Raï aussi pas mal donc bon!
4 auteurs que j'ai particulièrement aimé:
- Zweig
- Jorge Semprun
- Imre Kertesz
- Zola, le grand, l'éternel
Je refile le bébé à qui veut mais en particulier, à:
- PATOUMI
- EVA d'Envie d'Avril
- Valperfi de Mes 'tites recettes d'ici et d'ailleurs
- Anna (Awoz)
- Tarzile
Puis à deux p'tites Hélènes qui n"ont pas de blog mais se reconnaîtront (à très bientôt les deux miss, Hélène du ciel à la semaine du trois mars et Hélène belge au 1er et au plaisir de t'accueillir dans ma chaumière et de faire ta connaissance)
16 février 2008
SAGA DES CRANBERRIES: Gâteau all black à la Lisanka: chocolat/jus de raison (yes-yes-yo) et cranberries: HAKA POWER!
Et oui, c'est la seconde mi-temps, je fonce donc dans le tas comme il est de rigueur et vous propose une seconde recette aux cranberries. Cette fois-ci, plétore de personnes en a fait les frais. Hélène a échappé à ma folie cranberrienne mais Lara, Eliz d'Instants Saveurs et une p'tite demoiselle violette en ont fait les frais!
De toute façon, fallait bien finir le paquet, hein, parce qu'il s'ennuyait mollement sur mon plan de travail (oui oui, j'ai un plan de travail, il me sert à tout faire, écrémer mon code comme couper mes pommes, un vrai bouillon de culture!).
J'avais repéré chez Mes Tables de fêtes il y a peu un très joli gâteau all black chocolat/citron: http://mestablesdefetes.canalblog.com/archives/2008/01/04/7431979.html.
On va dire qu'il a servi de base lointaine à mon inspiration mais la recette que je vais vous proposer aujourd'hui n'a rien à voir avec celle du gâteau all black original. La texture me tentait énormément donc j'ai essayé de reproduire en changeant naturellement tous les ingrédients comme à mon habitude (et là, vous vous dites: "elle a vraiment un grain la pauv'fille")
Je n'ai fait que remplacer le jus de citron par du jus de raisins. Je n'ai fait qu'ajouter des cranberries, rajouter des blancs d'oeufs qui restaient de mon gâteau basque fait le même jour dont vous aurez des nouvelles très bientôt! Et bien figurez-vous mes amis que le résultat fut probant. Rien à voir avec mes tribulations maïzenesques pour ceux qui me lisent régulièrement (et vous avez intérêt, je vous surveille d'en haut!). Non, un pur bonheur même pour moi qui n'aime le chocolat qu'en gâteau.
Une petite texture fondante qui doit s'expliquer par les deux petites cuillères à soupe de farine au lieu des 90 grammes de mon moelleux. Une main un peu moins leste (et surtout gourde, rahh pour une fois, je me suis transcendée!), ça change tout. Ou presque!
Pi, il y a eu le beau billet de Loukoum(http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2008/01/23/7110810.html)
déjà cité dans le précédent article sur les carrés aux poires/cranberries et chocolat blanc cerise/coquelicot: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2008/02/09/7700983.html
Je n'aurais jamais pensé à l'association choco/canneberges seule (faut dire que seule, je ne pense pas à grand-chose en fait, hein, chui une quasi-blonde croisée avec un teckel ayant lui-même le QI d'une huitre). Une association que je recommande, comme l'association sortie tout droit de mon esprit dérangé: jus de raisin/chocolat, une petite merveille que de mettre du jus de fruits dans vos gâteaux au chocolat. Aspect humide garanti ;-)
Tous avec moi dans la mêlée pour une bataille rangée autour de la dernière part!
SAGA DES CRANBERRIES: Gâteau all black à la Lisanka: chocolat/jus de raison (yes-yes-yo) et cranberries: HAKA POWER!
Pour 6 à 8 personnes (moule de 26 cm de diamètre: chui trop fière, je viens d'investir car mon père avait lourdé mon ancien moule en fer acheté en Pologne, la rage. Bon l'investissement c'est 5 euros mais investis avec l'argent des cours que je donne, larme à l'oeil et séquence émotion, je recueille religieusement les fruits de mon travail)
- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 150 grammes de beurre demi-sel
- 50 grammes de sucre roux
- 4 oeufs entiers, jaunes et blancs séparés et 3 blancs
- 2 càs de farine
- 100 ml de jus de raisin
- 80 grammes de cranberries
~Préchauffage du four à 180°~
¤ Battez les jaunes avec le sucre et le jus de raisins.
¤ Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux.
¤ Ajoutez le mélange beurre/chocolat au mélange jaunes/sucre
¤ Incorporez la farine et les canneberges et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Montez les 7 blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement et sans les casser à la préparation.
~Cuisson: 35 à 40 minutes (le couteau doit ressortir limite propre, un peu humide)~
