01 décembre 2007
Joli cake aux poireaux, chèvre et sésame doré
Il y a des jours où on a des tocades en cuisine. Je suis une grande tocquée, pas au sens du "je porte une toque hein" parce que:
1: je ne porte jamais de toque
2: je ne suis pas grande et c'est un euphémisme, les mauvaises langues affirmant que je fais 1m10 les bras levés sur un tabouret
3: je n'ai pas particulièrement de grain, comme dirait ma mère!
Naaaan je suis une "grande tocquée" au sens du "j'ai toujours une tocade". Ce sont les tocades qui me maintiennent en vie, nan mais je vous jure. Que deviendrai-je sans tocade, sans envie de fraises en plein hiver et d'un carrot cake moelleux accompagné de sa douce tartiflette en plein été? Je ne serais probablement rien. Une tocade, c'est une envie décalée, une envie rare, quelque chose qu'on ne peut pas facilement satisfaire et qui vous obsède.
Bah ma tocade du moment, elle n'est pas exceptionnelle. C'est le sésame. Le hic, c'est que vous en mettez partout, de la tocade! Dans du sucré, du salé, du aigre, du doux, du insipide, enfin bref....
Le sésame, parce qu'il se marie bien avec le salé et le sucré est une tocade saine, salutaire, et sans danger!
Le mien a fini dans un cake, ahhhhaa comme c'était bon quoi. Même mes potes ont aimé!
Joli cake aux poireaux, chèvre et sésame doré
Pour 6 personnes:
- 1 yaourt nature (gardez le pot pour la mesure)
- 2 pots et demi de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pot de lait
- 3/4 de pot d'huile d'olive
- 1 poireau préalablement revenu dans de l'huile d'olive, histoire qu'il soit bien tendre
- 150 grammes de chèvre frais
- 50 grammes de sésame préalablement doré dans un peu de miel
- Sel et poivre
~Préchauffage du four 190°C. ~
¤ Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement les oeufs battus en omelette, le yaourt et le lait tout en remuant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Incorporez ensuite l'huile d'olive tout en mélangeant bien, là encore pour éviter que ça ne fasse des grumeaux.
¤ Ajoutez ensuite délicatement le chèvre et les morceaux de poireaux.
¤ Versez la pâte dans un moule à cake ou à gâteau huilé et fariné. Saupoudrez le dessus du gâteau de sésame grillé.
¤ 35 à 40 minutes au four (le temps de cuisson va dépendre de votre four, surveillez bien à partir de 30 minutes de cuisson!)
~Laissz refroidir avant de démouler!~
Et puis, une petite scène de bonheur pour la route (et pour compenser par la même occaz' la piètre qualité des photos ci-dessus!)
La fripouille dans un bouillon de culture ;-)
20 octobre 2007
Quiche saumon /poireaux et sa pâte russo-bretonne au sarrasin chez Lisanka
S'il est une odeur qui me plait particulièrement, c'est sans conteste celle du sarrasin.
Le sarrasin m'évoque tellement de choses, de personnes. J'associe les odeurs aux personnes, aux villes. Le parfum de ma tante, indescriptible et qui imbibe les fringues qu'elle me file flotte quelques fois dans le métro ou dans les rues parisiennes. Il y a le parfum des foulards de ma mère. L'odeur de mon père, douce. Les effluves que dégage le plus jeune de mes frères, un ado rompu à la technique du gel pour cheveux. Il y a l'odeur de la cannelle qui me rappelle l'Alsace et Noël. L'odeur des cahiers neufs, de l'encre bleu. L'odeur de vie, l'odeur de la mort aussi, puisqu'il m'a (nous) a fallu l'affronter.
L'odeur du sarrasin est celle qui transcende toutes les autres. L'odeur des crêpes bretonnes de mon enfance, de la kasha au sarrasin, une odeur qui remonte à mes racines. Puis il y a les odeurs importées que j'apprécie quand même, l'odeur des nouilles Soba, l'odeur des crozets au sarrasin, l'odeur de ce cake cancoillote/sarrasin que je fais souvent. L'odeur du gros pain au sarrasin de mon boulanger versaillais que je vais chercher encore tout chaud (le pain, hein, pas le boulanger héhé!)
Il y aura désormais l'odeur si particulière de cette quiche au saumon sur sa pâte brisée à la farine de sarrasin. J'ai voulu tester pour la venue d'A., une amie. Je n'ai pas regretté. Toinou, qui a goûté (j'en conviens mon Toinou, ça fait plus d'un mois mais de ces trucs-là, on s'en souvient toute sa vie! ) a également approuvé. La farine de sarrasin dans une pâte de quiche, qui plus est une quiche au saumon, transcende ce grand classique de la cuisine française (certes, je me la pète grave, "genre je suis la chef new generation, encore meilleure que Ratatouille, le plus grand de tous!" mais bon c'est vous dire à quel point j'ai apprécié cette quiche!)
Quiche saumon /poireaux et sa pâte russo-bretonne au sarrasin
Pour 6 à 8 personnes environ:
Pour la pâte brisée au sarrasin:
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 150 grammes de farine de blé
- 100 grammes de beurre à température ambiante
- 100 grammes de fromage à tartiner
- 3 càs de lait Ribot
- Sel
~Préchauffage du four à 210°C~
¤ Mélangez les deux farines dans une terrine.
¤ Amalgamez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez avec vos doigts afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
¤ Ajoutez ensuite le fromage à tartiner, en travaillant bien avec que les différents ingrédients soient parfaitement amalgamés entre eux.
¤ Si la pâte est trop sèche ou peine à s'amalgamer, ajoutez les càs de lait Ribot.
¤ Terminez enfin par l'ajout d'une pincée de sel dans la pâte
¤ Placez la pâte au frigo environ une heure.
Pour la garniture:
- 200 grammes de saumon fumé
- 300 grammes de poireaux préalablement revenus dans un peu de beurre (ils faut qu'ils jaunissent un peu, comme vous feriez pour une fondue aux poireaux en fait)
- Sel, poivre, un peu d'aneth
- 100 grammes de fromage blanc
- 100 grammes de fromage frais
- 50 ml de lait Ribot
- 2 oeufs
- 50 grammes de gruyère râpé
¤ Etalez la pâte dans un moule à tarte rond ou carré préalablement beurré et fariné
¤ Piquez la pâte à tarte et disposez le saumon coupé en petits morceaux sur le fond de tarte ainsi que la fondue aux poireaux.
¤ Ensuite, préparez le flan à verser sur le saumon: Battez les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et l'aneth. Incorporez le fromage blanc, le fromage frais et le lait Ribot. Mélangez bien à l'aide d'un batteur afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
¤ Incorporez le gruyère râpé à la préparation.
¤ Versez la préparation sur le fond de tarte.
~ Placez la quiche au four pendant une petite heure. Surveillez bien la cuisson~
~ Se déguste tiède ou froide, avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix~
04 octobre 2007
Petits sablés tomate/chèvre/curry pour un apéro relevé, olé!
Je n'aime pas du tout les biscuits apéros. Je ne sais pas si je suis un individu culinairement non identifié, gastronomiquement dégénéré mais je crois ne jamais avoir plongé ma main dans les petits amuses-gueules et autres petites pièces salées en attendant le repas. Pour moi, ils sont parfaitement inutiles dans la mesure où la plupart des invités n'ont plus faim après l'apéro si on en fait trop!
Et puis, je sais pas, ce goût de très salé ne me revient pas. Et puis, faut bien l'avouer, j'ai aussi du mal à me dire qu'un apéro peut monter à l'équivalent d'un repas en calories. Je ne suis pas particulièrement au régime mais je fais attention comme tout le monde et je préfère me faire plaisir avec le repas en lui-même.
Ceci-dit, quand j'invite mes amis étudiants et qu'on fait un repas sur le pouce, il m'arrive de réaliser moi-même mes biscuits apéritifs et je les mange avec plaisir, l'idéal pour ceux que je vais vous proposer étant de les faire juste avant de les servir, de manière à ce qu'ils soient bien chauds!
Petits sablés tomate/chèvre/curry pour un apéro relevé, olé!
Pour une vingtaine de biscuits:
- 100 grammes de beurre à température ambiante
- 100 grammes de farine
- 200 grammes de tomates, idéalement des tomates séchées
- 200 grammes de chèvre (bûche de chèvre frais, petits chèvres à cuire au four...)
- 2 oeufs
- 1 demi-sachet de levure chimique
- Sel, poivre, curry
~Préchauffage du four 180°C~
¤ Coupez le beurre en petits morceaux et amalgamez-le avec la farine (mélangée à la levure, le sel, le poivre et le curry) et le chèvre coupé en petits morceaux.
¤ Incorporez ensuite les deux oeufs et pétrissez bien de manière à obtenir une pâte homogène.
¤ Ajoutez en dernier les tomates séchées.
¤ Formez de petits tas que vous disposerez sur une plaque de cuisson.
~Cuisson pendant 15 minutes. Servez chaud! ~
10 août 2007
Le cake des stars pomme/camembert
Décidément, je suis en plein dans ma période de cakes salés! Je fais souvent figues/chèvre ou poireau/chèvre, le problème étant qu'à part le chèvre et la cancoillotte, je ne suis pas du tout fan de fromage. Ma mère me dit souvent que c'est dommage, étant donné qu'ils vivent en Franche-Comté, que ma mère n'achète que chez le fromager, lequel fait des fromages excellentissimes! D'ailleurs, je me suis habituée à ce luxe et je suis incapable d'acheter un fromage en supermarché. En France, disons que je trouve que beaucoup de ces fromages vendus sous vide n'ont pas de goût mais on va dire qu'ils sont mangeables. En Allemagne, ils sont carrément dégueus. J'ai déjà jeté du fromage que j'avais acheté, tellement il était mauvais, un goût indescriptiblement infame. Bref, la plupart du temps, je m'abstiens.
Mais bon, là, il a fallu déroger aux bonnes habitudes, n'ayant pas de ce précieux fromage sous la main. Je me suis dit qu'un peu de camembert dans un cake, ça pouvait vraiment le faire. Je me suis souvenue de l'association poire/roquefort/noix. Et j'ai pensé (ne cherchez aucune logique) à l'association pomme/camembert. Et puis, croyez-moi ou pas mais cette association est une tuerie. J'ai refait ce cake une dizaine de fois et il a toujours eu autant de succès!
Un fromage, ça doit être moche (enfin on se comprend) et surtout ça doit puer (ou poquer --> langage de la France profonde). Franchement, j'aurais baffé mes colocs russes sur ce coup là. Elles avaient banni MA cancoillote du frigo commun sous prétexte qu'elle puait. J'avais ramené du Roquefort, sublime. Elle l'ont collé à la poubelle, pensant que c'était du moisi. J'ai piqué ma méga crise et je leur ai fait un 'tit cours sur le fromage. "En France, le fromage pue et il est pourri".
Bah j'aurais du m'abstenir. Parce que dans leurs têtêtes, "tous les français sont des barbares qui bouffent du fromage qui pue"! Les affres de la traduction simultanée, sans doute...
Bref, je m'en fous, ça fait moins de concurrents pour mon cake. Je me le tape, pour moi seule, niark niark. Enfin peut-être avec Noëmie de Monmagimixetmoi parce que "Liberté, égalité et... CAMEMBERT" (je ressemble à HOMER, quand je prononce le mot CAMEMBERT, ça ressemble un peu au DONUTS de très loin!)
Le cake des stars pomme/camembert
Pour 6 personnes:
- 1 yaourt nature (gardez le pot pour servir de mesure)
- 2 oeufs
- 2 pots de farine et un sachet de levure chimique
- 50 grammes de beurre salé (lequel se marie mieux avec la pomme que l'huile d'olive)
- 1 demi-camembert (soit 125 grammes)
- 1 grosse pomme Golden
- Sel et poivre
~Préchauffage du four 190°C.~
¤ Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
¤ Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite le yaourt tout en continuant à remuer, ainsi que le beurre (et au besoin, si la pâte et trop compact, un peu de lait)
¤ Incorporez enfin le camembert et la pomme coupés en petits morceaux à la pâte.
¤ Direction le four pendant 35 minutes!
~Laissez refroidir et servez avec une salade verte!~
04 août 2007
Spaghettis complets croquants au pavot et petites crevettes
C'est une recette très trèèèèès simple mais terriblement tentante, à l'image de ce que j'aime version salée.
J'aime ce côté mutin du pavot, croquant sous la dent qui contraste avec les spaghettis complets, fondants en bouche.
Enfin bref, tout ce charabia un peu culino-pédant "genre j'ai les chevilles qui enflent et je sors de la cuisse de Jupiter" combinés (sisi, ça existe, je connais une meuf qui cumule les deux, "tu vois, faut que j'aille au gooooollllllllllf, c'est tellement in, ça me détend trop" --> et moi de penser: "commentkonpeu se détendre au gooolllllllllffffffeuuuhhhh, ma groniasse?") pour vous dire que j'aime ce plat et que j'ai envie de vous le faire partager!
Spaghettis complets croquants au pavot et petites crevettes
Pour 2 personnes (ça me fait penser au dessin animé "La Belle et le Clochard" avec les chiens qui mangent les spaghettis à deux, bref, je sais mes références sont nulles à pleurer et il faut que j'aille me rhabiller)
Dans le genre cul-cul, j'ai fait mon coming out avec cette photo et suis arrivée à un point de non-retour!
***********
- 100 grammes de spaghettis complets
- 300 grammes de crevettes décortiquées
- 70 grammes de pavot réhydraté dans de l'eau chaude
- du sel, du poivre, un soupçon d'huile d'olive.
¤ Faites cuire les pâtes selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet.
¤ Pendant ce temps, faites revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive et le pavot.
¤ Mélangez aux spaghettis et dégustez, tout simplement, comme les chiens de la "Belle et le Clochard" (je suis vraiment monomaniaque, c'est dingue ça et terriblement cul-cul la praline aussi)
Purée, j'ai grave envie de SIMPSONS.... alors que je devrais être en train de revoir mon Constit' pour le concours! Mais bon, les Simpsons, c'est THE pilier des institutions quoi, un truc qui me permet de comprendre la logique de l'ensemble donc je ne peux y renoncer!!!!! Donc demain, séance de 11 heures, on révise les grands classiques. Ne manquent plus que frérot 1 et frérot 2 ainsi que papa, très bon public pour une séance de bidonnage garantie!
Pi d'abord, être élevée dans la culture Simpsons, Belle et Le Clochard (et Robin des Bois, mon personnage préféré étant le serpent Persifleur dans le dessin animé) ne m'a pas empêchée de faire des études et d'avoir un développement psychologique que je juge assez proche de la normale ;-)
21 juillet 2007
Cake de mes terroirs à la cancoillotte, aux champignons et à la farine de sarrasin
N'ayant pas pu participer au jeu d'Elvira (désolée, j'ai vraiment été à la masse avec les délais) SAVEURS DE NOS TERROIRS ( http://tascadaelvira.blogspot.com/2007/05/saveurs-de-nos-terroirs-participez.html), je me rattrape avec ces recettes qui mélangent les terroirs dont je suis originaire. Il y en a un tas de terroirs, je suis issue d"'un mélange détonnant et rocambolesque.
J'ai grandi en Franche-Comté, le pays du fromage, du Comté of course mais aussi du Mont d'Or et de la cancoillotte. Et c'est précisément cette cancoillotte que j'ai choisie pour mettre dans mon cake. Je n'avais jamais testé ce fromage cuisiné, d'habitude, je mange ma cancoillotte de chez le fromager (pas industrielle, laquelle me donnant des nausées!) sur une grande tranche de pain. Et là, paf, il me restait un pot qui se dirigeait inexorablement vers sa date de péremption. Donc association d'idées dans ma 'tite tête et hop ni une ni deux dans le cake.
Des champignons pour les champignons de Paris puisque je suis née dans la région parisienne et que mes parents aussi (oui je sais, c'est pas super fin comme association!).
De la farine de sarrasin pour la Bretagne d'une part et la Russie-l'Ukraine d'autre part.
Voili voilou mes terroirs concentrés dans ce cake hétéroclite. Ca donne un truc de fou, complètement décalé mais contre toute attente délicieux. Encore meilleur le lendemain, bien frais. Il était tellement bon que j'en ai même mangé au 'tit dej!
Cake de mes terroirs à la cancoillotte, aux champignons et à la farine de sarrasin
Pour 6 personnes:
- 1 pot de yaourt (gardez le pot vide, vous vous en servirez ensuite comme mesure)
- 3 oeufs
- 1 pot de farine blanche, 2 pot de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 1 demi-pot d'huile
- 200 grammes de cancoillotte que vous aurez préalablement fait fondre
- 300 grammes de champignons de Paris frais que vous aurez préalablement fait revenir dans une casserole
- Sel et poivre
Prechauffage du four 180°C
Salez et poivrez le yaourt et incorporez-y les oeufs un à un. Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure. Incorporez l'huile et la cancoillotte tout en remuant bien afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez enfin vos champignons.
Moule huilé et fariné et hoooppppppp au four pendant 45 à 50 minutes.
Laissez tiédir ou complètement refroidir avant de consommer!
10 juillet 2007
Cake salé figues-noix-citron-chèvre, rien que ça siouplait!
Mhhhhh, rahhhh j'en salive encore quand je pense à ce cakelet ;-). Tiuscha, du blog SAVEUR PASSION, me donne envie avec toutes ses recettes aux figues et au chèvre. J'avais envie de faire un cake pour un apéro, le choix des ingrédients a donc été vite fait!!!!!!! Figues fraiches et sèches, citron, chèvre et noix... Je n'ai pas été déçue du résultat, si on fait abstraction du fait que le cake était un poil trop cuit mais vraiment un poil... Raaah je vais parfois chercher la petite bête!
Cake salé figues-noix-citron-chèvre, rien que ça siouplait!
Pour un cake 4 personnes:
- 1 yaourt brassé nature (gardez le pot pour vous servir de mesure)
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- Le jus et le zeste d'un citron
- 4 figues sèches et 2 figues fraîches
- 1 dizaine de cerneaux de noix
Préchauffage du four 180°C.
Mélangez le yaourt, les oeufs et le sel. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, les figues coupées en petits morceaux et les cerneaux de noix en touillant bien.
Versez le mélange dans un moule huilé et fariné et hop au four pendant 45 minutes.
Laissez refroidir. Se déguste tiède ou froid avec une salade verte!
Et vraiment pour le plaisir....
02 juin 2007
Oignons mignons farcis à la confiture de cerise noire (de luxe)
Bon, j'avoue, j'ai craqué. Ma grand-mère m'a donné, la dernière fois que je suis allée chez elle, un pot de confiture de cerise noire, Albert Ménès les amis! Le genre de confiture de luxe quoi, qu"une étudiante fauchée comme les blés ne peut se payer.
Je m'étais fait une tartine de cancoillote et de cette fameuse confiture. Le pot était comme d'hab resté ouvert sur mon plan de travail pendant que je préparais mon petit repas du midi. Je voulais me faire des oignons au four et là, mes yeux ont aperçu le pot de confiture.
Je suis très visuelle comme nana, donc l'association ne s'est pas fait attendre. Au lieu de farcir mes oignons aux champignons, je les ai remplis de confiture de cerise noire.
Croyez-moi ou pas mais ce fût monstrueusement bon, enfin c'était génial quoi. L'oignon ayant déjà un petit goût sucré, l'association n'est en aucun cas contre-nature.
Servis avec une petite salade verte saucée d'un trait de vinaigre balsamique et parsemée de levure de bière, c'est excellent!
La recette?
Préchauffage du four : 200°C
Evidez deux oignons par personnes et les remplir de confiture de cerise noire. Les disposez dans un plat allant au four.
Temps de cuisson: 45 minutes
L'objet du crime!!!!!
raaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah c'est dément ;-)
28 mai 2007
Une tarte pavotée aux courgettes, aubergines et levure de bière pour Lavande
Lavande, de Lignes et Papilles a proposé, si mes souvenirs sont bons, la courgette comme légume de la semaine. Je n'ai encore jamais participé à ce petit jeu dont j'apprécie beaucoup le concept. Il donne l'occasion de laisser s'exprimer la créativité de chacun pour des légumes oubliés ou ultra connus.
Je me rends compte que je viens de faire une introduction cohérente et très solennelle, je m'endors, m'encroute ou quoi???? Pas de recette trop folle pour aujourd'hui, point de pudding révolutionnaire, de gelées agar agariennes douteuses. Non! Je vous propose tout simplement une petite tarte ultra saine aux courgettes et aubergines.
Vous connaissez ma pâte au yaourt fermier? Vous allez découvrir ma pâte au fromage à tartiner! Je suis assez satisfaite du résultat, même si elle n'égale pas en élasticité la pâte au yaourt.
Sinon pourquoi courgettes, aubergines et pavot? J'avais envie d'un peu de croquant dans cette tarte (comprenez chez moi, un grain de folie, un cheveu sur la soupe,quelque chose qui n'a rien à faire là). Je n'ai pas non plus été déçue. D'ailleurs, si je m'écoutais, je mettrais vraiment dans tous les plats. Là, j'en ai mis dans la pâte et sur les légumes, une vraie tuerie!!!
Une tarte pavotée aux courgettes, aubergines et levure de bière pour Lavande
Pour 3 gourmands
Pour la pâte à tarte:
- 200 grammes de fromage à tartiner
- 100 gramme de farine complète
- sel, poivre
- Du pavot (préalablement réhydraté et bouilli quelques minutes dans de l'eau chaude)
Malaxez bien tous ces ingrédients entre eux. Formez une boule que vous disposerez au frigo pendant environ 2 heures, histoire qu'elle prenne bien.
Pour la garniture:
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- éventuellement du coulis de tomate
- 4 càs de levure de bière
- Sel, poivre et éventuellement des herbes
- un peu d'huile d'olive
Préchauffage du four à 210°C.
Faites revenir vos légumes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Pendant ce temps, sortez la pâte du frigo et étalez-la de vos blanches mains. Disposez-la dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Disposez le coulis de tomate sur la pâte puis vos légumes. Salez, poivrez et saupoudrez de pavot et de levure de bière.
Cuisson: 45 minutes environ, après c'est vraiment à vous de voir comment vous la préférez.
Incontestablement meilleure le lendemain!
La pâte (mea culpa Mély pour la qualité de la photo mais l'élève a encore une tonne de progrès à faire ;-) !!!)
Avant cuisson...
Et après ;-)
10 mai 2007
Tarte aux légumes du soleil avec pâte brisée light au yaourt fermier!
Une nouvelle recette salée sur ce blog. Décidément, elles se comptent sur les doigts de la main. Je suis plus inspirée pour faire des trucs délires en sucré. Ce que je mange en salé, des légumes vapeurs, du tofu, des pâtes, riz, sarazzin, c'est quand même pas d'une originalité à toute épreuve donc je vous épargne les recettes du genre "mon assiette de ce soir" ou ma "gamelle de demain". Je préfère aller voir vos recettes salées à vous et me remplir les yeux plutôt que de vous infliger mes élucubrations culinaires en la matière.
Ma mère m'avait demandé de faire une tarte aux légumes. Et là cata de chez cata, plus de beurre, un fond d'huile d'olive, bref les dèches des mauvais jours! Je me suis alors souvenue d'une recette de pâte avec du yaourt. Croyez-moi ou pas mais j'ai réalisé cette pâte avec pour seuls ingrédients du yaourt et de la farine, un 'tit peu de sel et hop au four. Ce fut bien bon les z'amis, franchement trop surprise (et en bien) par le résultat.
Je vous laisse constater par vous-mêmes. Ma mère n'y a vu que du feu, a pensé que c'était une pâte tradi... Sauf qu'elle est bien plus digeste et par définition beaucoup moins grasse et plus moelleuse. Que demandez de plus?
TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL AVEC PÂTE BRISEE LIGHT AU YAOURT FERMIER
Pour la pâte brisée light: afin de garnir un grand moule à tarte:
- 3 yaourts fermiers natures au lait entier pour moi (d'ailleurs, ma mère me tuerait si elle savait que j'ai utilisé SES yaourts achetés chez le fromager pour MA pâte brisée. Heureusement qu'elle sait à peine se servir d'un ordi!)
- 300 grammes de farine environ
- 1 pincée de sel
En fait, j'ai fait carrément au pif pour les quantités. J'ai versé mes trois yaourts dans une terrine et j'ai mélangé en malaxant à de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. J'ai rajouté un peu de sel, histoire de dire qu'il y en avait. En ce qui me concerne, je ne sale jamais mes préparations, étant totalement insensible au manque de sel.
Avant cuisson, ça donne ça...
Vous conviendrez avec moi qu'elle s'étale relativement bien, même sans rouleau à pâtisserie (ça me broutait de le sortir donc j'ai étalé la pâte de mes blanches mimines!)
Pour la garniture
Préchauffez le four à 210°C. Pendant qu'il préchauffe, faites revenir dans un peu d'huile d'olive deux oignons et trois gousses d'ail. Puis ajoutez trois aubergines et quatre courgettes. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Salez, poivrez, ajoutez thym, romarin et autres herbes de Provence.
Disposez la garniture sur le fond de tarte puis disposez sur les légumes 200 grammes de buchette de Chèvre ou autre fromage de chèvre coupés en fines rondelles.
Au four pendant 30 minutes dans un premier temps.
Pendant que tout ce petit monde cuit, préparez un flan avec un oeuf, 200 grammes de fromage blanc, du poivre et des herbes. Au bout des 30 minutes de cuisson, versez le flan sur la tarte.
Réenfournez 25 minutes tout en baissant le four si la pâte dore trop vite.
Laissez refroidir et servez avec une salade verte...
Avant l'épreuve du four...
