16 février 2008
SAGA DES CRANBERRIES: Gâteau all black à la Lisanka: chocolat/jus de raison (yes-yes-yo) et cranberries: HAKA POWER!
Et oui, c'est la seconde mi-temps, je fonce donc dans le tas comme il est de rigueur et vous propose une seconde recette aux cranberries. Cette fois-ci, plétore de personnes en a fait les frais. Hélène a échappé à ma folie cranberrienne mais Lara, Eliz d'Instants Saveurs et une p'tite demoiselle violette en ont fait les frais!
De toute façon, fallait bien finir le paquet, hein, parce qu'il s'ennuyait mollement sur mon plan de travail (oui oui, j'ai un plan de travail, il me sert à tout faire, écrémer mon code comme couper mes pommes, un vrai bouillon de culture!).
J'avais repéré chez Mes Tables de fêtes il y a peu un très joli gâteau all black chocolat/citron: http://mestablesdefetes.canalblog.com/archives/2008/01/04/7431979.html.
On va dire qu'il a servi de base lointaine à mon inspiration mais la recette que je vais vous proposer aujourd'hui n'a rien à voir avec celle du gâteau all black original. La texture me tentait énormément donc j'ai essayé de reproduire en changeant naturellement tous les ingrédients comme à mon habitude (et là, vous vous dites: "elle a vraiment un grain la pauv'fille")
Je n'ai fait que remplacer le jus de citron par du jus de raisins. Je n'ai fait qu'ajouter des cranberries, rajouter des blancs d'oeufs qui restaient de mon gâteau basque fait le même jour dont vous aurez des nouvelles très bientôt! Et bien figurez-vous mes amis que le résultat fut probant. Rien à voir avec mes tribulations maïzenesques pour ceux qui me lisent régulièrement (et vous avez intérêt, je vous surveille d'en haut!). Non, un pur bonheur même pour moi qui n'aime le chocolat qu'en gâteau.
Une petite texture fondante qui doit s'expliquer par les deux petites cuillères à soupe de farine au lieu des 90 grammes de mon moelleux. Une main un peu moins leste (et surtout gourde, rahh pour une fois, je me suis transcendée!), ça change tout. Ou presque!
Pi, il y a eu le beau billet de Loukoum(http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2008/01/23/7110810.html)
déjà cité dans le précédent article sur les carrés aux poires/cranberries et chocolat blanc cerise/coquelicot: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2008/02/09/7700983.html
Je n'aurais jamais pensé à l'association choco/canneberges seule (faut dire que seule, je ne pense pas à grand-chose en fait, hein, chui une quasi-blonde croisée avec un teckel ayant lui-même le QI d'une huitre). Une association que je recommande, comme l'association sortie tout droit de mon esprit dérangé: jus de raisin/chocolat, une petite merveille que de mettre du jus de fruits dans vos gâteaux au chocolat. Aspect humide garanti ;-)
Tous avec moi dans la mêlée pour une bataille rangée autour de la dernière part!
SAGA DES CRANBERRIES: Gâteau all black à la Lisanka: chocolat/jus de raison (yes-yes-yo) et cranberries: HAKA POWER!
Pour 6 à 8 personnes (moule de 26 cm de diamètre: chui trop fière, je viens d'investir car mon père avait lourdé mon ancien moule en fer acheté en Pologne, la rage. Bon l'investissement c'est 5 euros mais investis avec l'argent des cours que je donne, larme à l'oeil et séquence émotion, je recueille religieusement les fruits de mon travail)
- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 150 grammes de beurre demi-sel
- 50 grammes de sucre roux
- 4 oeufs entiers, jaunes et blancs séparés et 3 blancs
- 2 càs de farine
- 100 ml de jus de raisin
- 80 grammes de cranberries
~Préchauffage du four à 180°~
¤ Battez les jaunes avec le sucre et le jus de raisins.
¤ Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux.
¤ Ajoutez le mélange beurre/chocolat au mélange jaunes/sucre
¤ Incorporez la farine et les canneberges et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Montez les 7 blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement et sans les casser à la préparation.
~Cuisson: 35 à 40 minutes (le couteau doit ressortir limite propre, un peu humide)~
