07 janvier 2008
Galette des rois un jour de Noël russe ou de la comparaison galette des rois/ Kinder Surprises chez Lisanka
"La galette des rois, c'est comme un Kinder Surprise en fait". Voilà la phrase philosophique de samedi, lâchée après 4 heures de train ou plutôt devrais-je dire de galère intégrale:
- bousculée
- rendue sourde par des cris de mioches en furie
- assassinée par les ronflements intempestifs de Pépé n°1
- asphyxiée par l'haleine parfum "Gousse d'ail" de Pépé n°2 qui "pokait du bec" comme dirait mon frère. Je le trouve vil, parfois, dans l'expression de ses pensées mais alors là c'était tellement infâme que je n'ai pas trouvé une autre expression pour qualifier les faits!
- énervée par l'Entreprise Nationale (waaaaaahou!) de Transport des Gens (sauf des plus hauts placés qui eux, prennnt un taxi, un jet privé ou un yacht, ridicule!) qui délaisse ma région et ça va pas aller en s'arrangeant!
Bref, un voyage d'enfer ponctué également par les rires de deux petites que la mamie a occupé pendant une heure avec des Kinder Surprise pour le goûter. Alors là j'étais baba, fine la grand-mère dis donc, très fine. Parce qu'un Kinder Surprise, il faut:
- le manger (et puis maintenant, il y en a au chocolat noir et chocolat blanc donc ça prend du temps parce que si on fait ça dans les règles de l'art comme une Lisanka, on mange le blanc et après le noir; ça prend au moins 30 minutes en comptant le temps de se lécher les doigts et le tour des lèvres, tellement on a fait sa cochonne)
- Prendre le petit jouet dedans et ouvrir la capsule sans faire tomber toutes les pièces
- Tenter de déchiffrer la notice
- Tenter de monter le jouet
- S'apercevoir qu'il manque une pièce
- Maudire Monsieur Kinder et abandonner lâchement.
Mais bon, on est bien content quand même, hein, quand on est gosse, d'avoir un jouet, fût-il sans roues, sans pattes, sans tête! C'est un peu comme avec la fève dans la galette! On l'attend, on la désire, on l'imagine. Au final, peu importe qu'on la trouve. Quelqu'un en tout cas la trouvera et la dévoilera.
Quand j'étais gamine, la fête des Rois était pour moi le plus grand moment de l'année, même bien avant Noël . J'attendais, esseulée, le 6 janvier, jour où ma mère achèterait ou réaliserait la sacro-sainte galette! J'attendais l'odeur dans la cuisine, le croustillant de la pâte de laquelle je ne manquais jamais de dérober quelques bribes. J'attendais nos coups de pied sous la table pour savoir celui qui irait, celui qui dirait, celui qui désignerait. Nos yeux avides, gourmands, scrutant la galette pour deviner où se cacherait l'objet. Les bouderies de Frère n°1 qui ne voulait jamais renoncer, pensait toujours avoir été lésé, demandait un autre tirage, une autre désignation, assurément , le premier juge n'avait pas été impartial.
Je me souviens aussi de l'onctuosité d'une bonne frangipane car fève ou pas, la galette a toujours été mon gâteau préféré, préférence peut-être encore accrue par le fait qu'on en mange une seule fois l'année. D'habitude si raisonnable, peu gourmande, je me suis toujours resservie en galette. Je suis celle qui n'a pas mangé un petit chocolat depuis une dizaine d'années, celle qui n'aime pas le Nutella, celle qui peut résister à une part de gâteau. Seule la galette (et les flans mais ceci est une autre histoire que vous connaissez déjà) sait me faire craquer.
Il faut par conséquent qu'elle soit bonne, qu'elle sache me satisfaire et combler mes papilles.
Désolée d'avance pour les pâtissiers qui me lisent (j'en serais super honorée d'ailleurs) mais seul un pâtissier, papa d'un ami de mon frère a su faire le feuilleté, THE feuilleté, le seul, l'unique, le vrai. Je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes galettes que chez lui et souvent, mes achats se sont révélés être des déceptions. Je suis presque outrée d'être amenée à préférer celle d'une grande surface bleue près de chez moi qui est vraiment bonne pour le coup!
Même dans la pénombre du loft de tantine, on voit bien que ma part (la plus grosse) est bien plus appétissante! Mais bon, je vous rassure, j'ai quand même tout fini, hein, c'était pas dégueu non plus!
D'ailleurs mes grands parents ont apporté une galette de chez le boulanger. Nous avons, gros gourmands, comparé les deux et la mienne était meilleure! C'est pas pour m'envoyer des fleurs mais c'est bien pour vous montrer qu'il y a de l'abus dans l'air. Quand on paye une galette 20 euros, voir plus, on doit quand même s'attendre à ce qu'elle ait un minimum le goût d'une galette!
J'ai donc réalisé la mienne, rien de bien original, un mixage de toutes les recettes que j'ai pu lire! Un peu plate, pas trop gonflée mais qu'importe, c'est ma miennnnneuuh, partagée avec toute la famille, dégustée, savourée, appréciée, loin des soucis quotidiens, de ce qui ronge, de ce qui peine. Rien, juste le temps suspendu, le temps d'une galette...
Galette des rois un jour de Noël russe ou de la comparaison galette des rois/ Kinder Surprises chez Lisanka
Pour 6 personnes:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée Bio (achetés à Monoprix. Super bonne, odorante dès l'ouverture du plastique, mmmh)
- 180 grammes de poudre d'amandes Bio (là encore, pas photo!)
- 75 grammes de sucre
- 130 grammes de beurre salé, ramolli au préalable à température ambiante afin qu'il puisse être travaillé aisément
- 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 2 càs de pâte de pistache (à défaut d'arôme d'amande amère)
~Préchauffage du four 200°C~
¤ Travaillez le beurre et le sucre en pommade dans une terrine jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanc.
¤ Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et les 3 oeufs un à un en touillant bien afin d'obtenir une pâte homogène.
¤ Incorporez enfin la pâte de pistache en battant bien afin qu'elle s'amalgame correctement à la pâte.
¤ Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et piquez-la avec une fourchette afin de la laisser respirer.
¤ Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant deux centimètres sur les bords
¤ Placez la fève (une 'tite grenouille pour moi) sur la frangipane, dans le sens de la longueur afin que le boulet de service ait moins de chance de tomber sur la fève en coupant (si c'est mon papou, tous vos efforts sont malheureusement vains)
¤ Humectez les bords de la pâte feuilletée et recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée en soudant les bords.
¤ Faites des entailles sur les bords de la galette.
¤ Dorez le dessus au jaune d'oeuf en dessinant des petits croisillons ou d'autres formes, histoire que ça fasse un peu authentique.
~Cuisson: 30 à 35 minutes (surveillez la cuisson et couvrez si la galette dore trop vite)~
mmmmh, Epiphanie, j'aimerais que tu dures plus que le temps de lécher une ultime fois la fève, à la recherche d'éventuelles particules de frangipane... au moins jusqu'au Noel orthodoxe le 7 janvier. Meilleurs voeux à mes amis russes et ukrainiens. Et puis encore une fois à une demoiselle belge qui elle, sait apprécier la frangipane, humide et compacte comme je l'aime!
PS1: Bon anniversaire à frère n°2. 15 ans déjà! Garde tes bouclettes et ta spontanéité. Pousse bien. N'abandonne pas tes rêves, tes idéaux. Continue à croquer la vie à pleines dents. A rouler dans l'existence comme sur ta planche de skate. Reste tel que tu es. Je suis fière de celui que tu deviens!
PS2: Mort au con qui a voulu me tabasser parce que j'avais osé toucher sa valise dans le train. Heureusement que je n'avais pas rayé sa bagnole...
