04 mai 2008
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Raaah si c'est pô une honte ça mes z'amis! Je rentre chez mes parents et que vois-je? Comble de l'horreur, des pots de ricotta dont la date de péremption est dépassée! Maman a dû abandonner l'idée de faire un cheesecake ou un tiramisu en cours de route, ou a acheté de la ricotta dans un élan d'amour pour la culture italienne après un reportage vu sur Arte sur l'engagement de la gauche italienne en 1968.
Je suis très flexible comme fille, style caméléon. Au lieu de deviner les intentions du législateur en essayant d'interpréter les lois pondus depuis un siècle ou qu'on vient de nous pondre (et à ce jeu-là, je dois avouer que je perds tout le temps!), je devine les intentions (manquées) de maman et je les fais miennes!
J'étais obsédée par la Vatrouchka depuis un bout de temps. La Vatrouchka, c'est ce dessert russe au fromage blanc. Mais moi, je suis comme l'entremet, franco-russe, vanille et chocolat, un peu entre deux et un peu nulle part. Alors, je ne sais faire que des mélanges, plus ou moins heureux, plus ou moins aventureux. En pensant à N de Kaliningrad, à M; de Kiev, à D de Kaliningrad, à Olga de Vilnius et à X de Ekaterinbourg. Des mélanges qui sont un peu elles et un peu moi.
Ricotta parce que trouvée par hasard dans le frigo (et comme je déteste jeter, même si en Russie, la ricotta, on connait pas trop, hein, on connait le tworog qui est, pour celles qui m'ont demandé dans mes précédents billets un fromage frais bien consistant que l'on peut manger sucré. Et personnellement, je le mange à la petite cuillère avec de la compote et du miel).
Pavot? Parce que c'est de là-bas et que j'aime le craquant qui contraste avec l'onctuosité du fromage blanc!
Et enfin crème de salidou (pour les amis de l'étranger qui ont demandé ce que c'était, la recette est sur mon blog mais vous pouvez la trouver n'importe où sur la blogosphère en plus beau que mes photos héhé: c'est, pour faire vite, une pâte de caramel, un caramel liquide): parce qu'il fallait bien finir les pots. Et surtout parce que ça donne un p'tit goût salé-sucré que j'affectionne particulièrement!
Une petite recette fraîche, délicieuse. A réaliser pour tous les amateurs de cheesecake, de Käsekuchen, de gâteau au fromage blanc...
Une recette que je dédie à mon amie N de Kaliningrad, hâte de te revoir cet été en Russie. "Pa" :-)
La Vatrouchka façon Lisanka: fromage blanc/pavot et crème de salidou
Ingrédients:
Moule à bords amovibles de 26 cms de diamètre
- 500 grammes de ricotta
- 500 grammes de fromage blanc 20% de MG
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 50 grammes de cassonade
- 100 grammes de crème de salidou maison
- 120 grammes de farine
- 80 grammes de graines de pavot
~Préchauffage du four à 180°C.~
¤ Réhydrater les graines de pavot dans de l'eau et faites chauffer quelques minutes dans une casserole.
¤ Pendant ce temps, battez dans une terrine la ricotta, le salidou et le fromage blanc à l'aide d'un batteur.
¤ Ajoutez la cassonade.
¤ Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf.
¤ Ajoutez la farine et les graines de pavot.
¤ Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel histoire que ça marche mieux.
¤ Incorporez les blancs délicatement au reste de la préparation en veillant bien à ne pas les casser.
¤ Si vous êtes gourmands (ce que je sais que vous êtes héhé!), vous pouvez tartiner copieusement le fond de votre moule de caramel liquide, c'est ce que j'ai fait et mmmmmmh!
¤ Versez la pâte dans le moule ainsi tartiné :-)
~Cuisson 50 minutes à 180°C~
~Laissez complètement refroidir avant de déguster et placez au frigo quelques heures (c'est mieux, même si c'est difficile d'attendre) ~
Commentaires
hmmmm, cette vue en coupe, je ne l'ai pas goûté mais je suis persuadée que la texture de ce gâteau est sublime. L'idée des graines de pavot me plait beaucoup également, bref, une recette pour moi :-)
biz
Tu es une entremétteuse des aliments en cuisine!!!
Toujours aussi original ma chère Donzelle:)
Bisous et bon dimanche **
ELo
ce gâteau semble être magnifiquement bon!!
J'ai toujours craqué pour du pavot en gâteau.
ca m'a l'air super bon, ça change du cheese-cake et en plus si tu y rajoutes de la crème de salidou ...
bises
Math
Joli façon de marier les cuisines, ta vatrouchka rosso-bretonne est tout à fait appétissante...
zdrastvouitié(purée le russe en phonétique française pas super!!!!),et bien moi je craque pour ton dessert semi improvisé....et encore une fois je suis en reste de ces fameuses graines de pavot...telle les croisés lors des croisades (....non sérieux...)je partirai à la recherche du graal sacré : la graine de pavooottttt gnargnargnarrr!!!!
miam
original ^^ ca donne envie :p
La texture a l'air terrible !! J'adore ce genre de gâteau compact et en plus, avec des graines de pavot, le pied...
Bizzz
La texture a l'air super!
Je note ca, il faut que je teste!
Hummmm la Vatrouchka, j'adore, j'adoreeeee çaaaaa ! Tres bonne idee d'y ajouter un peu de creme de salidou. J'en avais faite une mais où la couche de pavot était sur le dessus : http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2006/11/06/3095598.html Miam, tout ça donne envie !
quelle belle idée ce mélange caramel et pavot , j'en voudrais bien une part
en fait c'est comme un chesecake improvisé et inspiré à la russe par notre chère Lisanka.
Bise et bon dimanche!
Oh là là j'en ai l'eau à la bouche....je rachèterai de la ricotta rien que pour toi ;)
Je suppose qu'il m'en reste pas hein ! Même pas une petite part ...
Original, quel mélange!! Ca doit être excellent!
Voila une association originale et je retiens l'idée de rehydrater les graines de pavot
les graines de pavot, le must de l'été, on en voit sur tous les blogs en ce moment
Voilà une recette qui me parait bien gourmande !
j'adore la texture que ça a..ça a l'air un peu "compacte" comme j'aime mais pas étouffe gorge..et puis le pavot avec...moi qui ai fait une recette avec depuis peu j'en suis devenue fan!!et puis la touche de caramel ça finit le tout c'est sûr!!! encore un truc que j'aurai bien aimé goûter avec toi!!!!!! moi je ferais bien une version avec du lemon curd à la place de ton caramel!!!
quelle bonne idée ce mélange de saveurs... et la texture à l'air terrible mmmmh...
A mon avis ça doit valoir le coup d'attendre qu'il soit bien frais!!! ça à l'air trop trop bon!!
ça sert à quoi de réhydrater les graines de pavot?a
Merci Lisanka pour cette recette! Je suis amatrice de tous ces gateaux bien que la ricotta en elle-meme ne me plaise pas plus que ca. Par contre, avec tes photos, la petite histoire, je dis oui!! C'est gentil de nous faire decouvrir ces recettes slaves dont je n'ai aucune idee.
Quel beau mélange, j'aurai bien pris un morceau de ta tarte là ... le pavot en plus ... super idée :-)
Mmhm, j'adore les gâteaux au fromage blanc ( cheesecakes ou autre ) alors avec le pavot et le caramel, je me jette dessus :p
original dans ces saveurs! surement très bon!!!
ohlala tout ce que j'aime dans un seul gâteau! mais j'aurais jama pensé à tout mélanger, ça a vraiment l'air délicieux!
J'adore toutes ces recettes de gâteaux au fromage, malheureusement, je suis la seule à la maison (alors même si une fois dans l'année, je m'autorise une petite tarte au fromage blanc que je me dévore seule en une semaine!), je me damnerai pour un petit bout de ton gâteau!
Ce gâteau venu d'ailleurs à l'air trés bon...pour l'instant je ne trouve pa sde graine de pavot mais quand je pourrai bouger , je trouverai!!
Mais oui bien sûr !
Il suffisait d'y penser.
Je craque.
Je ne savais pas que l'on pouvait réhydrater les graines de pavot. Les photos me font saliver au fur et à mesure que je descends sur la page, tu fais exprès d'en mettre autant ?
il a l'air excellent ! maintenant que j'ai enfin compris qu'on pouvait faire son salidou soi-même, je ne vais pas me gêner !!
Oh la, moi je suis plus que partante pour tous les bons ingrédients de ta liste. Et en plus, avec une belle touche de Salidou ! ça doit être vraiment extra ! Bises Lisanka
Chrys
Pavot, caramel, fromage blanc....il y a vraiment tout ce que j´aime dans cette superbe vatrouchka!!!
Associations des plus tentantes malgré la présence de cette fameuse crème de Salidou qui ne me dit tjs rien! qqs CS de purée d'amandes pourrait peut etre la remplacer!
mouai...
entre les dates dépassées et les pots "à finir" tout les prétextes sont bon pour nous faire saliver!!!
;-))
divin mélange !!!
Vraiment très tentant ! la texture doit être hyper moelleuse...
je veux gouter! biises micky
quel beua mélange! c'est une reussite!
En te lisant je souriais car comme ta maman j'ai oublié un pot de ricotta entamé dans mon réfrigérateur, j'ai du pavot mais pas de salidou, alors tu vois ce que je veux dire lol.
C'est beau! Je n'aime pas trop les cheesecake mais ta version m'a l'air plus qu'appétisante. Et en plus tu t'es déchirée sur les photos!!!
Je t'en prendrais bien une part, c'est le genre de dessert que j'affectionne ! bonne fin de soirée, bises !
Coucou !
Ca y est, le résultat du jeu est publié:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/05/05/9074735.html
Bises et encore merci
Inoule
et pourquoi pas!!
mélanger la ricotta et la creme de salidou, il fallait oser !!!mais le résultat est là !!
C'est toujours aussi dépaysant chez toi et plein d'amour ... Vive la flexibilité !
Vatriouchka ça me dit quelque chose, j'ai appris le russe il y a quelques années. Je n'en ai jamais goûté, mais ça doit être délicieux avec du pavot et caramel. En lisant ton billet, ça m'évoque des souvenirs slaves...
On échange? Ton gâteau me fait très envie, miammm!
Et dire que je suis punie de pavot ! Ben oui, il paraît qu'il ne faut pas donner de pavot aux jeunes enfants. Alors comme ma pepette goûte à tout ce que je cuisine, point de pavot dans les desserts. Et pourtant j'adore çà ! Ô monde cruel !
uauuuuu!
Cette recette est un régal..merci!
Vatrouchka, tu dit?..miam, une superbe découverte, même pas besoin d'aller en Russie!
Je note..
bisous
tu vas finir ton pot de salidou à ce train là ;-)
la texture à l'air à la fois ferme et moelleuse et j'aime bien cette impression, ça doit être excellent !!
bizz
Rhoo, qu'il est beau ton gâteau! J'en prendrais bien une part....bises!
J'adore le pavot
Et tu fais toujours des recettes qui font trop envie !!!!!
Merci de nous faire découvrir ce gâteau que je ne connaissais pas et qui doit être très bon !
Bisoux
Tout un gâteau. Bravo.
et maman est ce qu'elle a apprécié ce que tu as fait avec SON pot de ricotta ? tu ne le dis pas
tu n'as pas encore fini ton pot de salidou a ce que je vois et c'est génial tu en mets dans de si beaux et bons desserts qui n'arrètent pas de me faire saliver
Il me semble bien gourmand! à noter tout de suite
merci pour le partage
bisous
Jaclyne
j aime beaucoup tes recettes qu on ne voit nul par ailleurs! c est sympa
On dit que les mélanges de culture donnent les plus belles réalisations: tu en donnes la preuve avec cette vatrouchka aux accents bretons qui lui vont à merveille. Douée en mariage inattendus la petiote et ce n'est que tant mieux pour nos papilles. Bises
J'adore la façon dont tu présente ta recette !!
Je commence mon commentaire en te remerciant pour tes messages. Je ne t'en écris pas à chaque fois que je passe mais ce qui est sûr, c'est que tu as fait une autre adepte du salidou. bises An
Un délice de plus au bénéfice du salidou et des graines de pavot...
tant de photos pour nous donner faim ... c'est une vrai torture
Quelle belle idee tout me plait, l'utilisation de la ricotta, du pavot... Qu'est-ce que ca a l'air moelleux !!!
Comment résister à ton vatrouchka. Il a l'air si moelleux qu'il doit fondre tout doucement dans la bouche.
Bisous, Doria
C'est bizarre ! je me sens une âme slave tout d'un coup !
Je vois que tu aimes beaucoup la crème de salidou. En tout encore une recette que je trouve originale avec des photos qui sont à croquer, ce moelleux, cette jolie couleur doré hummm!!J'en ai l'eau à la bouche
Mmmm, il donne envie ce gâteau ;)
Je vois que toi-aussi tu fais bon usage de la ricotta.
J'adore les tartes au fromage, et le pavot aussi. Super association... et si joli!!!
Fromage blanc, pavot, ricotta, sans oublier le délicieux salidou, moi je craque immédiatement pour ton vatrouchka, superbe idée, et les photos en disent long!!
aïe aïe aïe qui pourrait résister à ce dessert??
rien que les photos font saliver! je n'en doute pas ce doit être un régal!
Je ne connais pas du tout mais avec du pavot et de la crème de salidou je ne peux qu'adorer !! A ce rythme là je vais vite devoir trouver quelqu'un pour m'en rapporterde Bretagne !!!
au fil de tes recettes je vois que tu utilises du salidou je ne connaissais pas il faudra que j'essaye
je connaissais pas non plus mais ca a l'air extra, va falloir que j'essaye!
parfait ce "recyclage", ce gâteau a l'air délicieux
Je ne suis pas très gâteau au fromage mais là je dois avouer que je changerais presque d'avis et tout ça grâce à qui ? grâce au salidou. Au fait tu en avais fait combien de kilos ? :)
Ouahhh et bien en voilà un délice!!! J'adore ce que tu as fait du pot de ricotta (périmé quand même mais moi aussi je fais ça très souvent, on dit chez moi que ce qui ne tue pas rend plus fort). Je ne connaissais pas ce dessert russe mais j'adore. Tu m'as fait bien rire avec les interprétations que tu as fait au sujet de ta mère et de la ricotta!
j'adore le cheesecake, le käsekuche.. donc celui là me tente bcp!!!!
Ce gateau me plait beaucoup, il a l'air très frais et très léger. bises
Super beau et bon ce gâteau! Je craque!! Je dois perdre 2kg avant les vacances!!
Je note qu'il faut réhydrater le pavot, alors là, tu m'apprends un truc!
J'ai dans mon placard un sachet de crème de pavot, je ne connais du tout, j'ai trouvé une recette de marbré avec, on verra ça.
En attendant, sans vouloir t'offusquer ;o) c'est la première fois que j'ai autant envie de faire une de tes recettes! même le salidou dans le moule me tente, c'est dire! ;op
Sinon, j'ai déjà mangé un truc allemand, c'est du gâteau au fromage blanc, d'une épaisseur de 3 cm, avec un couche très compacte et noire de pavot, d'au moins 1,5 cm. Surprenant, mais excellent (il faut avoir la quantité ad hoc de graines, mais ton histoire de ré-hydratation me donne une piste).
Bon week-end!
MORTELLLLLLLLLL , je signe , je garde , je tente dès que je peux !!!!
anne
original
ca me tente beaucoup cette recette !!
ton blog est très bien.
C'est passionnant comme le mélange des cultures peut influencer dans la cuisine. Le pavot, je ne l'aurais utilisé que pour faire du pain, mais tu me donnes des idées, ça doit être sympa dans la patisserie. Perso, quand j'étais jeune au lycée, j'adorais la culture slave que je trouvais fascinante et je me suis ingurgitée bon nombre de romans de la littérature russe. Mon plus grand rêve : aller à Saint-Petersbourg.
Passe un bon week-end,
Quelle belle invention,j'aime beaucoup...
je me lance dès demain !
Fromage blanc et pavot, ça me plait beaucoup !Photos top appétissantes.
Muml, je goûteai bien un petite part ! J'adore les gâteaux à base de fromage blanc...
super tentante cette recette de vach..ka ?!!! vraiment miam en tout cas :o)!!!!
Sacrément tentant!!!
Bises
Nathalie
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