23 février 2008
Lisanka en enfance: Gâteau de semoule raisins baignant dans son caramel et crème amandine et sa croûte amandesque!
Vous me connaissez? Pensez vous réellement me connaître, moi, cachée dernière mes fondants, mes moelleux, mes montagnes de sucre ! Perchée sur mes pots de pâtes de pistache, juchée sur mes marmelades de figue, vautrée dans mon miel liquide! Du haut de mon mètre 60 (oui, docteur, on marque bien un mètre 60 et pas un mètre 59 et demi, hein, bien que vous preniez le malin plaisir de me faire à chaque fois remarquer avec malice ce demi-centimètre qui me sépare de la grandeur grandiloquente!)
Vous connaissez en tout cas une Lisanka qui aime les bons gâteaux,les bonnes choses, le sucre. Des gâteaux toujours simples, la technique de l'oeuf en neige n'ayant été maîtrisée qu'au prix d'efforts surhumains et somme toute récents.
Vous avez en revanche peut-être oublié mon goût immodéré pour les saveurs d'enfance, pour ces desserts régressifs à souhait. Et quand je dis "régressif", ce n'est pas un terme générique pour faire tendance. Non, c'est parce que ces desserts-là me rappellent une période douce de ma vie pendant laquelle je ne pensais pas encore à dire "je". Desserts associés à l'insouciance, aux histoires à dormir debout, aux p'tits jeux sans conséquence. A une période de flottement aussi parce qu'on ne sait pas encore qui on est vraiment (mais comme on ne cherche pas encore à le savoir, ça ne fait pas trop mal!)
Ces desserts-là, ce sont la semoule, le riz au lait, les crêpes, le gâteau au chocolat. La crème vanille, la crème amande! Du dimanche soir ou du vendredi, de l'après-musique ou de l'après-piscine, dégustés un bonnet sur la tête ou en p'tite culotte.
Et ce sont deux de ces recettes que j'ai décidé de vous livrer cette semaine... sans complexes, sans chichis. Des recettes souvent oubliées mais qui font en tout cas la une des cartes des (trop) nombreux restaurants qui ornent ma rue. Pas encore goûté à ces p'tites merveilles des cartes versaillaises mais quoi qu'il en soit, celui qui saura me surprendre avec un riz au lait, un gâteau de semoule ou une charlotte aux marrons aura gagné mon coeur (rien que ça!) qui est encore à prendre (Messieurs, percevez toute la subtilité de mon délicat appel... du pied!)
Et pour revenir à nos desserts, j'ai choisi for you and just for you le gâteau de semoule aux raisins secs baignant dans sa robe de caramel et la crème amandine et sa croûte amandée qui ne demande qu'à être percée d'un coup de cuillère vorace.
Gâteau de semoule raisins secs caramel par une Lisanka qui se prend pour mère-grand!
Pour 6 personnes:
- 100 grammes de semoule
- 1 litre de lait
- 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 50 grammes de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de raisins secs trempés dans du rhum (quantité à votre convenance, évitez si vous conduisez!)
- du caramel liquide (parce que toute mère-grand que je suis, la technique du caramel, je ne maîtrise pas encore!)
~Préchauffage du four 180°C.~
¤ Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
¤ Battez les jaunes avec le sucre.
¤ Montez les blancs en neige.
¤ Une fois le lait bouilli, retirez la gousse, versez la semoule dans le lait en pluie et laissez cuire à feu doux tout en remuant très régulièrement histoire que le mélange n'attache pas à la casserole (ça sent le vécu!)
¤ Au bout des 7 minutes, retirez la préparation du feu. Incorporez le mélange aux jaunes d'oeufs puis les raisins secs.
¤ Incorporez enfin délicatement les blancs en neige en veillant à ne pas les casser.
¤ Nappez un moule à entremet rond (en verre, diamètre 26 cm approprié pour les quantités indiquées) de caramel et versez la préparation.
~Au four une heure.~
~Se déguste très froid (pour moi au petit dej, un pur régal et un concentré d'énergie pas si gras que ça pour commencer la journée!!!!!!~
Crème amandine et sa croûte amandino-cramesque
Pour 4 personnes:
- 1 litre de lait
- 4 oeufs
- 50 grammes de sucre roux
- 80 grammes d'amandes en poudre
- facultatif: 1 càs d'arôme d'amande amère
- Des amandes effilées pour la déco
~Préchauffage du four 170°C~
¤ Faites bouillir le lait avec l'arôme d'amande amère.
¤ Battez dans une jatte pendant ce temps les oeufs entiers avec le sucre.
¤ Ajoutez les amandes en poudre et mélangez bien.
¤ Versez le lait sur le mélange de la jatte en remuant bien et très progressivement de manière à obtenir une pâte homogène.
¤ Versez le mélange dans un moule à entremet et saupoudrez d'amandes effilées.
~Et hop, une heure au four (une p'tite croûte doit se former sur le dessus et c'est vraiment ça qui confère tout son charme à la crème)~
********************************
Et puis parce qu'on était dans le billet "connais toi toi-même", ayant été taggée par beaucoup d'entre vous que je remercie, je vous réponds avec le plus grand plaisir, mes concours blancs étant passés ;-)
6 choses que vous ne savez pas encore sur moi:
1: Je mange le miel avec les doigts dans le pot, comme je vis seule, le problème des germes ne se pose pas, je m'auto-contamine.
2: Je consomme une à deux grosses laitues par jour ;-p, avec tout plein de levure de bière ;-)
3: Je pratique la course à pied et j'aime beaucoup les arts martiaux et le rugby.... devant la télé!
4: J'ai des problèmes d'audition qui me gênent au quotidien, je vais me faire appareiller! Et c'est héréditaire!
5: Je porte des lunettes et non des lentilles, ma couleur d'yeux bleu très clair est donc 100% naturelle. Dans la famille, nous avons tous les yeux très clairs: mes 4 grands-parents ont ou avaient les yeux bleus, mon père est brun aux yeux verts très clairs, ma mère a les yeux clairs, mes frères ont tous les deux les yeux bleus, mes tantes et mes cousins/cousines ont tous les yeux bleus mais je crois que mon frère et moi avons les yeux clairs. Quand je me lave ma tête ou que je vais à la piscine, ils deviennent translucides!
6: Je ne me maquille jamais et je déteste plus que tout les pots de peinture ultra sophistiqués avec la tonne de fond de teint qui, en plus vous regardent de haut! Je ne sais ni manier le mascara, ni le vernis, ni le rouge à lèvres et je ne m'en porte pas plus mal :-)
Les Associations qui me viennent spontanément à l'esprit:
1: Citron/pavot
2: pain d'épices/figues
3: Saumon/twarog ou quark
4: ananas/coco
5: pommes/caramel
7: miel/sésame
8 :champignons/sarrasin
9: seitan/mûres
10: pois chiches/ras-el-hanout
Et parce que certaines me l'ont demandé alors qu'il me semble l'avoir déjà fait mais tant pis, hein, les personnes ne sont pas "immuables" donc je me réserve le droit de changer d"un mois à l'autre, ça fait partie du pouvoir discrétionnaire inhérent à mon humble personne à l'égo néanmoins démesuré (voilà ce que ça donne de forcer les gens à nuancer sans cesse artificiellement leur propos alors qu'ils n'ont justement aucune envie de faire des nuances!)...
4 emplois que j'ai exercés dans ma vie:
- Etudiante (bah oui, c'est un métier que d'user ses fesses sur une chaise, c'est aussi tout un art de faire semblant d'écouter)
- Stagiaire (waaaahou le taffe d'enfer!)
- Conductrice de tram en Allemagne
- Secrétaire
- Prof particulière (THE classe, THE sublime classe, on m'appelle Madame!)
4 films que je regarderais encore:
- La Vie des Autres
- 4 Minutes
- Goodbye Lenin
- Full Metal Jacket
4 endroits où j'ai vécu:
- Belfort
- Versailles
- Nancy
- Frankfurt sur l'Oder
4 émissions/séries que je regarde: à part le Journal de 20 heures, je ne regarde quasi RIEN, sauf la reproduction des phasmes sur ARTE dans mes épisodes insomniaco-dépressifs, ça aide à aller mieux!
4 lieux où je suis allée en vacances:
- La Pologne, la Hongrie, l'Autriche, la République Tchèque, l'Allemagne, la Suisse, la Belgique, le Luxembourg, Italie, Grèce, Espagne
- La Bretagne, l'Aveyron, les Alpes-Maritimes, les Hautes-Alpes, la Champagne, la Franche-Comté (héhé)
- Et prochainement, je pourrai dire: SAINT-PETERSBOURG!!!!!!!!!!!!!!! chui trop happy!
A chaque fois que je vais sur le net:
- Je lis mes mails et j'y réponds
- Je lis les journaux en ligne et je vais sur les sites de la Cour de Cass, du Conseil d'Etat, Constit et autres (chui sérieuse quand même, il serait temps!)
- Je vais sur blog appétit et sur mes blogs incontournables
- Mais je ne vais pas sur FACEBOOK, pas convaincue et encore moins depuis que mon ex coloc complètement frapadingue s'y est mise! "La communauté des folles du maquillage et de comment perdre son ventre plus vite", ça ne m'intéresse pas!
4 mets que je ne mangerais pour rien au monde:
- Les choux de Bruxelles
- LA VIANDE!
- un gâteau à la crème ou une sauce salée avec de la crème fraîche, je déteste ça!
- Une tartine beurrée
4 de mes plats préférés:
Rôti de champignon sauce mûre
Un couple de galettes au beurre
Le riz au lait avec sa compote de pommes ; le flan pâtissier, le cheesecake et le far breton, je peux pas choisir!
Le couscous-légumes ou une bonne tajine légumes, c'est cela. Pastilla fruits de mer en bonne place aussi!
4 endroits où j'aimerais être en ce moment:
- La Russie
- Un lieu sans cons
- Loin, à des années lumières en ayant pas vieilli et en ayant obtenu mon concours du premier coup et haut la main!
- Près d'un Lui
4 chanteurs/chanteuses préférées: je passe, je suis très musique ketzmer et folklorique. Raï aussi pas mal donc bon!
4 auteurs que j'ai particulièrement aimé:
- Zweig
- Jorge Semprun
- Imre Kertesz
- Zola, le grand, l'éternel
Je refile le bébé à qui veut mais en particulier, à:
- PATOUMI
- EVA d'Envie d'Avril
- Valperfi de Mes 'tites recettes d'ici et d'ailleurs
- Anna (Awoz)
- Tarzile
Puis à deux p'tites Hélènes qui n"ont pas de blog mais se reconnaîtront (à très bientôt les deux miss, Hélène du ciel à la semaine du trois mars et Hélène belge au 1er et au plaisir de t'accueillir dans ma chaumière et de faire ta connaissance)
Commentaires
Hum, et moi qui cherchais justement des recettes de gateau de semoule, de riz au lait car le chef adore ca et ca ne fait pas parties de mon répertoire...
Quel billet! Et j'ai tout lu du début à la fin...
Comme toi pas de facebook, ni de maquillage. Vive le naturel!
Une drôle de coïncidence, j'ai acheté de la semoule cette semaine car j'avais aussi un reste de recette d'enfance qui traînait dans ma tête... Un gâteau de semoule, exactement ce qu'il me fallait!
j'adore ton gâteau de semoule et je te rejoins pour Stefan Zweig, je viens de lire la biographie Magellan...une vraie merveille !
Ta crème amandine me fait de l'oeil... Je vais me pencher sur le sujet !
Bizzzz
2 recettes en un billet, on est gâtés ! Moi aussi, je suis dans ma période desserts régressifs : un peu de douceur de temps en temps, c'est si agréable... Je note tes deux recettes !
et ou est la recette du rôti de champignon sauce mures qui m'a échappé??? là d'un coup, je ne savais pas que cela existait il y a 3 seconde et je ne peux plus rester plus longtemps sans y goûter
Magnifique,beau travail...
la levure de bière c'est trop bon!!!!
tu as pas mal voyagé dis donc!!
c'est très sympa d'avoir répondu à tout ca, on te connais mieux maintenant
sublimement régressif
j'adore ces recettes. suis une dingue d'entremets et les tiens sont pafaits.
Bises
Véronique
Coucou LIsanka,
J'aime bien en apprendre d'Avantage sur toi:)
Mon ours aussi aime bien se servir dans le pot de miel direct (lol!)
Chez nous c'est les yeux vert qui sont héréditaire...Tu dois être sensible comme moi au soleil l'été (je cligne beaucoup de yeux et je dois porter des verres fumées)
Moi non plus je suis pas fan de facebook , je suis déja assez addict aux blogs et ça suffit comme ça...
Ton gâteau à la semoule est très appétissant et en regardant vite j'ai cru que c'était un cheesecake.
Bonne jourée!
Bisou
Tu as raison...Ils sont bien regressifs tes desserts...Et ils me font moi aussi à une enfance qui en ce qui me concerne s'éloigne de plus en plus...
C'est mon père qui préparait ce genre de dessert à la semoule et aux raisins...Du coup, ta recette et la photo déclenchent en moi quelques émotions...
Ravie en tout cas d'en savoir un peu plus sur toi à travers les tags divers et variés auxquels tu as eu le courage de répondre !
Je suis ravie d'avoir appris pleins de choses sur toi !
En tous les cas pour t'avoir rencontré c'est vrai que tu as de magnifiques yeux !
Bises
que dire après ce billet ?
je suis tombée en extase devant ton gateau de semoule , ensuite je me suis éclatée en lisant tes confidences et puis je suis revenue me goinfrer de ta crème amandine
bon we
oh la la tu me gates avec ces deux recettes!! puisque moi aussi je suis régressive a souhait avec ces gateaux de semoule, puddings et flans...et celui la avec du caramel en quantité et des raisins secs...miam miam!!! et puis les crèmes c'est aussi mon péché mignon!!!et avec des amandes encore plus!!! et puis ej suis contenet d'en savoir encore un peu plus sur toi et puis moi aussi je mange le miel dans le pot avec les doigts!!!!
Et bien quel billet!!
Option pour cette crème amandine, à la découpe on dirait....du tofu!!!
La salade avec de la levure de bière je partage aussi!
Et tu sais, même sans être un pot de peinture, il y a de belles techniques pour se maquiller assez naturellement, si un jour tu veux faire l'essai!!!
Citron-pavot et miel/sésame, je dois MOI AUSSIIIIII!!!
Et suite à ton mail: je préfère la cuisine japonaise + digeste à celle espagnole!...
bisesssss
Je note ces belles saveurs...bon match!!
Entre le gâteau de semoule et la crème amandine mon coeur balance!
oooooooooh ! il t'en reste??? biises micky
Je quitte à peine la table pour lire ton histoire de dessert régressif qui me parle tout à fait. Je viens de nous préparer une semoule auo lait avec caramel et quelques cranberries, presque comme celle que la voisine me donnait quand j'étais petite... (Soupir)
Un beau billet et oui, je répondrai au quiz des 4.
Bon week-end
PS Un lieu sans cons, faudrait changer de galaxie!
lol chui comme toi a propos de la laitue avec la levure et le maquillage, ah l'horreur!
enfin pas forcément la laitue, épinard, mâche, mesclun, batavia, de tous.....
Toutes ces douceurs me donnent faim, même à cette heure tardive!!
Après ce grand déballage...on te connaît un peu mieux!
Je veux tout ça pour mon petit déj !!!
Ca a l'air trop BON !
Encore de belles recettes à la Lisanka!! j'adore toujours autant tes billets, plein d'humour et de gourmandise!
Un monde sans con....ça m'a bien fait rire! ;o))
très sympa d'apprendre ces petites choses sur toi...je n'ai malheureusement pas eu la chance d'avoir une mamy qui me faisait des gâteaux et crèmes pour mon 16h, tu me fais une crème amandine dis mamy lisanka ?? lollll
bizzz
On dit qu'il ne faut jamais dire jamais, mais pour les choux de bruxelles je crois que je suis comme toi : JAMAIS!
Ta petite crème amandine me fait de l'oeil, le gâteau de semoule n'est pas pour moi mais il est très beau.
Décidément, j'apprécie beaucoup tes aventures "culinaresque"!
Bises
sacré article, j ai tout lu!!! en tout cas tes petits desserts me paraissent fort apetissants
J'ai tout lu également et j'ai beaucoup ri en lisant tes réponses, aaaah les pots de peintures berkkk. Sinon j'apprécie beaucoup tes petits desserts (et oui) surtout ta petite crème.
Oh que oui, voilà un gâteau qui fleure bon l'enfance !!! Moi aussi ça me rappelle des souvenirs :)
Bises,
Comme ton commentaire m'a fait plaisir...
Tu m'as fait sourire :)
Petite chaleur sympathique que tes petites attentions, je t'espére en forme, de mon côté je repars ce soir à l'hôpital, un peu les pieds de plomb pour ne pas te mentir...mais, hauts les coeurs et en avant!
Je t'embrasse bien fort, prends soin de toi
J'aime beaucoup ta crème amandes-amandes... Des yeux translucides dis tu ? Je ne suis pas sure de te suivre à la piscine alors, extra terrestres va ! Les deux laitues me bluffent aussi !!
Les desserts régressifs ont toujours un franc succès.
Très beau billet, que dire après tout ça? Et bien que tu as de la chance d'avoir les recettes de tes "madeleines de Proust" (mon père cherche desespérément la recette de gâteau de riz au caramel que lui faisait sa tante quand il était enfant)et que je ne comprends pas comment tu peux attaquer ta journée sans deux magnifiques Tartines beurrées !!!
Bises
Math
J'adore aussi les gâteaux de semoule ou riz, par contre je ne connaissais pas la crème amandine,mais ça me tente bien, merci pour la recette!
Quel beau billet ! D'abord j'ai pris les deux recettes. Je maitrise bien le caramel et les oeufs en neige donc je vais pouvoir faire et refaire ces deux desserts que j'aime tant et que je ne fais quasiment jamais.
Ensuite j'ai fait un peu plus connaissance avec toi et c'est loin d'être désagréable !
Merci pour ce bon moment de lecture très intéressante juste avant d'aller me coucher !
Bises
MIchèle
Ouais un gâteau de semoule !!!
Bon si je connais un Lui célibataire qui sait faire toutes ces merveilles, j'te l'envoie... ok ?
Bises
Inoule
Le paquet de semoule a été utilisé. Ta recette était trop tentante.
Je me suis régalée! Un vrai bonheur ce p'tit plongeon en enfance à tes côtés!
http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/02/25/8072986.html
Le titre était plein de promesses !
Et la recette a été à la hauteur de mon attente!
Bravo à toi!
contente d'en savoir plus sur toi! ;-)
bizzzzzzzz MaDaMe!
Au début j'ai cru que tu nous proposais une seule et même recette donc j'ai eu un peu peur ;-)
Ca me donne bien envie de me recette au gateau de semoule: ma puce adorait ça bébé, on verra si ça lui plait toujours !!
Bonjour Lisanka !
Comme tu as raison vive la semoule et le caramel, mais as tu déjà essayé le riz au lait avec des fruits confits inside ? Un régal !
Primo. J'adore cette recette de gateau a la semoule. Je n'aime pas trop ca normalement, mais la, le tien donne demoniaquement envie!!!! Et j'en connais un (petit) qui s'en regalerait completement... alors je garde en memoire.
Secundo. j'adore toujours autant ton humour et ton etat d'esprit.
Tertio. Merci pour le bebe...
miam..
encore une belle recette,bien gourmande..!
je suis ravie de te connaitre un peu plus..bisou!
Un dessert qui me rappelle également mon enfance... Ma grand mère me faisait ce gâteau quand j'étais triste...
Moi aussi, le gâteau de semoule me rappelle quelques souvenirs...
Waaaouhhh ca c'est du post !!! La au moins on en apprend sur toi, c'est cooool!
Pour parler cuisine, j'ai un gros faible pour le gateau de semoule! C'est tellement bon, tellement doux en bouche!! par contre pour moi sans raisin, je deteste ca!
Bises
Fredee
2 petits dessert bien tentant pour aller avec mon café que je suis en train de déguster !
eh ben c'est super tu t'es bien "décortiquée" j'en sais des choses sur toi maintenant ! Je te pique la recette de la crème amandine ! bisous
hum, moi aussi je retournerais bien en enfance dis donc! Mais... tu n'aime pas les tartines beurrees, c'est un drame!?
Bisous du Mercredi ! Si les bisous étaient de l'eau ,je te donnerais la mer Si les câlins étaient des feuilles je te donnerais un arbre Si la vie était une planète je te donnerais une galaxie Si l'amitié était la vie , je te donnerais la mienne C'est la semaine de la famille et des meilleurs ami( es) envoies ce message à ceux que tu considères comme des amis , à moi si j'en fais partie s'il te reviens plus de 3 fois tu es quelqu'un de vraiment magnifique.
Ohhh...je trouve que tu as vraiment bien écrit tout cela! C'est si joliment dit! En effet les souvenirs gustatifs d'enfance, ç'est tout un patrimoine à garder comme un trésor!
Super en tout cas tes recettes!
Moi j'ai bien rie, en t'imaginant chauffeur de trame en Allemagne;)
Bisous**
Elo
Coucou !!
Si ça te dérange pas, tu peux me refiler ta recette de cheesecake ? =)
J'avoue, j'ai la flemme de chercher ds ton blog ^^
Je comptais prendre des ptits LU à mélanger avec des biscuits ptit dej aux fruits rouges, t'en dis quoi ? :P
Le fromage frais à tartiner ça serai genre "carré frais" ? Le fromage blanc "tient" moins bien tu crois ?
Lol merci pr les conseils.. ^^
Je ne sais pas si c'est régressif, mais ce dessert est digne d'entrer dans une anthologie familiale, il traversera des générations!
Ah la la le gâteau de semoule! un délice ce truc.
Merci pour ce récit des plus sympa. J'ai l'impression de te "connaitre" un tout petit peu.
Bises du soir
2 recettes à me faire saliver!!!Miam-Miam!!!
Bises
Nathalie
très exotique vos duo culainaires!!! ça fait voyager!
je passe te dire bonsoir!! biiises ma petite! micky
il était un peu long ce billet, j'ai eu pas mal de lecture mais tant mieux, toujours un régal chez toi.
Sympa ce billet, sympas les recettes, sympas les souvenirs, sympa la fille, quoi!!! :)
j'ai adoré ton billet
tu m'as fait un peu sourire (voir rire) avec ta phrase:". Quand je me lave ma tête ou que je vais à la piscine, ils deviennent translucides!" nous avons chez nous à Dunkerque dans une des chansons de carnaval une phrase où l'on dit : "....on retrait tous avec des yeux de piscine...." ce qui veut dire finalment la même chose... ;-)))
Pas mal aussi tes associations de saveurs. Intéressant ce jeu
bon week end
jojo
point commun
C'est marrant j'ai l'impression de me reconnaitre dans la description que tu fais de toi...
une aveyronnaise aux yeux bleus issues de la 3eme génération de yeux bleus
Un très beau billet...c'est super de retomber en enfance et de pouvoir "regouter" à tous ces merveilleux souvenirs.
Bonne soirée et à bientôt
Paola
Regressif et gourmand ! J'adoooore
sympa toutes ces évocations
hé bien tu nous as gâtées avec tout ce récap' trés trés sucré et trés appétissant, en plus toutes ces gourmandises me rappellent mon enfance et c'est vraiment ce que je préfère faire et manger ...... bien sûr !
Hhhmmmm un gâteau de semoule de quand j'étais petite! Merci pour ce retour en enfance.
on en sait un peu plus sur toi et c'est sympa. Toujours est-il que je regresserais bien volontiers avec ta recette d'enfance!!!!! Ce que ça doit être bOONNNN! Bises
Je crois que je vais adorer le flan-crème amandine avec sa petite croûte dorée !
Bonjour Lisanka! alors voilà ton gâteau à la semoule me met l'eau à la bouche,en plus c'est l'heure du goûter!!! il a l'air succulent, il est humide comme j'aime!!!merci pour cette recette que je garde! Bises.
Cela fait une éternité que je n'ai pas utilisé de la semoule dans la pâtisserie. Ton gâteau avec ces petits raisins est très gourmand !!!
Bisous, Doria
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